Jépatojta van!

Háromalmás zabpelyhes pityu vaníliamártással

2012-01-27T09:30:00.000+01:00

Három különböző fajta alma halmozódott fel itthon, birsalma, jonatán alma és starking, melyekből csak a jonatánt szeretem igazán, így gondoltam összekombinálom a hármat, hátha az ízek majd szépen kiegyenlítik egymást. Nem is kellett csalódnom, mert nagyon kellemes és picit pikáns ízhatást sikerült így elérnem.

Viszonylag egyszerű, zabpelyhes-diós omlós tésztát készítettem hozzá. Moncsi barátnőmtől lestem az ötletet, hogy karamellen párolja meg az almát, így ha lehet, még finomabb, ezért azt gondoltam, hogy fokozom az élvezeteket és nádcukrot fogok karamellizálni, ami eleve kicsit karamelles ízű. Egy pici fűszer került még a töltelékbe és máris szambázhattak az ízlelőbimbóim. :)))

A vaníliamártás ha lehet, a különböző textúrák találkozása miatt teszi még kellemesebbé, így egy almás pityu is luxus kategóriába helyeződik. Próbáljátok ki!

és egy ronda életlen éjszakai kép a még egész pitéről (bocsi...)

Háromalmás zabpelyhes pite vaníliamártással

Hozzávalók:

A pitéhez:
12 dkg finomliszt
8 dkg darált zabpehely
5 dkg darált dió
1 teáskanál sütőpor
10 dkg cukor
10 dkg vaj
1 tojás
3-4 evőkanál kekszmorzsa

A töltelékhez:
összesen kb 50 dkg reszelt alma: 2 db jonatán alma, 2 db golden alma, 2 db birsalma
10 dkg nádcukor
fél kiskanál őrölt fahéj
fél kiskanál őrölt gyömbér

A vaníliamártáshoz:
1 dl tej
1 dl tejszín
2 tojás sárgája
1 evőkanál cukor
1 rúd vanília

A tésztához összekeverjük a lisztet, a zabpelyhet, a diót és a sütőport. Hozzákeverjük a cukrot. Elmorzsoljuk a vajjal és hozzágyúrjuk az egész tojást. Folpackba csomagolva fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Az almákat nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A nádcukrot karamellizáljuk, csak míg egészen felolvad a cukor, majd rádobjuk az összes almát és alaposan elkeverjük. Megszórjuk a fűszerekkel és fedő alatt 5-10 percig pároljuk. A fedőt levéve elkeverjük a fűszerekkel és a levét elfőzzük, majd félretesszük hűlni.

A tésztát kettéválasztjuk. Lisztezett deszkán az egyik felét kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. Előmelegített sütőben 200 fokon 5-10 percig elősütjük. Megszórjuk kekszmorzsával és rásimítjuk a tölteléket.

A maradék tésztából rácsokat készítünk, vagy levélmintával befedjük úgy, hogy a tésztadarabkák összeérjenek, majd visszatesszük a sütőbe és készre sütjük, míg enyhén aranybarna nem lesz.

A mártáshoz tojások sárgáját a cukorral simára kikeverjük, míg a cukor teljesen feloldódik. A tejet és a tejszínt egy kis nyeles hőálló edényben a vanília kikapart magjával lassú tűzön felforrósítjuk, mielőtt forrni kezd, lezárjuk. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a kikevert tojássárgákhoz. Visszaöntjük a keveréket a hőálló edénybe és kézi habverővel folyamatos kevergetés mellett besűrítjük.

Levéve a tűzről mártásos kancsóba töltjük és tálalásig alufóliával letakarjuk.

A piteszeleteket a még meleg mártással tálaljuk.

Pancsifürcsi medence torta

2012-01-23T08:30:00.000+01:00

70. szülinapra készítettem ezt a tortát a boldog nyugdíjaséveket illusztrálandó.

Nem véletlen, hogy erősen hasonlít a régebben készült vizilabdás tortára, ugyanis ez a bizonyos termálfürdő, ahová az ünnepelt jár, inkább egy normál uszodai medencére hasonlít, mint patinás fürdőre. Viszont van csúszda is! :)

Ünnepivé a pezsgőzés kellékeivel tettem és sima feszített víztükröt csináltam, most kivételesen zselatin nélkül, hogy ez is illusztrálja, most aztán már béke és nyugalom, élvezzük a megérdemelt pihenést.

A karikatúra állítólag jól sikerült, reméltem nagyon, hogy nem lesz harag a kis gömbölyödő pocak miatt. :))

Belsejét tekintve feketeerdő torta volt a speckó kétrétegű krémmel, amit azóta fejben már továbbfejlesztettem, remélem hamarosan lesz alkalmam élesben is kipróbálni. Házi fondantbevonat és marcipánfigura, ahogy szoktam.

Egy egér, egy játszótér, és némi elmebaj

2012-01-20T07:30:00.000+01:00

Kedves ismerőseimnek immár hat szülinapi tortát készítettem, ami nem is csoda, mert három gyerkőc van a családban. :) Ebből könnyen kiszámítható, hogy a második éve gyártom én a tortákat, és minden alkalommal jó kis melós feladat elé állítanak.

Az eddigieket maximálisan túlszárnyalta ez a Miki egeres torta, ugyanis az volt a kívánság, hogy lehetőleg az egész játszótér jelenjen meg a tortán, ami a rajzfilmsorozatban szerepel. Már tudtam előre, mikor bevállaltam a feladatot, hogy nem fogom tudni úgy megoldani, hogy ne kelljen ehetetlen részeket is beleépítenem, pedig azokat úúúgy úúúútálom! Szerintem egy torta legyen minden részében ehető és kész, max egy pötty merevítés kerülhet bele, de inkább az is élelmiszerből. Na ezt most itt nem tudtam megvalósítani, mert olyan fura képződmények vannak ebben a szerencsétlen építményben, hogy egész kifáradtam, mire sikerült vele megküzdeni.

A képen ebből a szögből sajna nem látszik (pedig nagyon igyekeztem, hogy minden beleférjen), de a talapzaton a torta egy amorf alakzat volt, arra jött rá egy félgömb alakú kis főépület és a többi figura. Az egérfejet imitáló részt egy hungarocell gömbbel oldottam meg, mert úgy döntöttem, hogy ha valami puffasztott rizses izét használok, azt úgyse fogja senki megenni, akkor meg minek küzdjek vele. A füleket azért a tragant nevű cukormasszával oldottam meg, hogy javítsam az ehetőnek mondott elemek arányát. Az összekötő elemek fondanttal burkolt szívószálakból készültek, így azt viszonylag könnyen el lehet távolítani.

Miután adott volt, hogy hány szeletet tegyen ki a torta, az arányok nem éppen úgy jöttek ki, ahogy kellett volna, szerintem ezt az egészet kellően impozáns formában akkor lehetett volna megoldani, ha nincsenek méretbeli kötöttségek, de miután nem szándékozom többet ilyet csinálni, ha nem muszáj, ezt valószínűleg már nem fogom biztosan megtudni. :) Több dolog hiányzik róla, ami elviekben rajta kéne, hogy legyen az összhatás kedvéért, de már nem tudtam volna hova pakolni a kerítést meg efféléket, úgy ez a része most kimaradt. Miki egér füleit egy kicsit alulméreteztem, a hajnali órákban úgy látszik már nem voltam egészen magamnál...

Az egér marcipánból készült, a torta belseje csokis piskóta epres krémmel, kívül a szokásos házi fondant.

Mézes rumos különleges puncstorta, rumos-meggyes bonbondísszel

2012-01-16T11:32:00.000+01:00

Egy kis kísérletezés eredménye ez az érdekes puncstorta, amit itthoni szülinapi meglepinek készítettem.
Az Ünnepeltem egyik kedvenc süteménye a puncs torta, vagy szelet, amit sosem értettem, mert nem találom egy extra finom süteménynek. Készítettem neki már kétszer is, de úgy éreztem, hogy érdemes lenne feldobni ezzel-azzal, persze csak addig a határig, amig még nem veszti el teljesen az eredeti ízvilágot, mert akkor már lehet, hogy kétségbe vonná a puncstortaságát. :)

Csilla barinőmtől kaptam Gran Canariáról egy mézes rumot ajándékba, és mivel a családban senki sem iszik rumot, eddig nem tudtam mit fogok vele kezdeni.

Ünnepelt másik kedvence a konyakos meggy bonbon, így gondoltam összevonom a kettőt és készítek egy mézes rumos puncstortát, hozzá mézes-rumos-meggyes bonbonokkal. Így aztán adott volt a töltelékhez a meggy és a meggylekvár, a bevonathoz a meggylé, egy kis extrának pedig a csoki, ami a bonbonhoz ugye adott.

Kicsit túlagyaltam persze ezt a dolgot is, mert az jutott eszembe, hogy a puncs alapvetően egy angolok által Indiából "importált" ital, aminek az alapja egy fűszeres tea rummal, ezért a töltelék locsolgatásához egy fekete teás-rumos szirupot készítettem. Szerintem nagyon finom lett, legalábbis az én ízlésemnek. :)

A piskóta hozzá viszonylag egyszerű, nem akartam azt már túlbonyolítani. Persze nem lehet mindenkinek otthon ilyen mézes rumocskája, ezért B-verzióként elegendő, ha egyszerűen a megadott rum mennyiségét összemelegítjük egy evőkanál mézzel, ez esetben azért nem árt kóstolni, hogy ne legyen túl édes.

A bonbonnál én nem a folyós alkoholos verziót választottam, hanem inkább egy krémszerű állagot képzeltem el, szerintem nagyon fini lett a tejcsokis-rumos krémben csücsülő mézes rumba áztatott meggyszemekkel, roppanós étcsokiburokban. Egy szilikonos formányi mennyiséget készítettem, azaz 15 db-ot, ebből 6 db díszdobozba került, a többi a tortába, plusz a selejt minőségellenőrzés céljából. :)

A torta felépítése erősen hasonlatos az őszi sikeres aszaltkörtés mogyorótortához, vagyis egy fészekbe kerül a töltelék, így a tetejét és az oldalát szép egyenesen le lehet simítani. A tölteléknél én nem a túláztatott, szottyos verziót készítettem, inkább egy könnyű, levegős, omlós belsőt képzeltem hozzá, hogy a csokis gallérral együtt és a díszítést követően ne legyen már túlzottan tömény egy-egy szelet belőle. Emiatt ugyan nem lehet olyan szépen szeletelni, de legalább sokkal finomabb. :) A locsoláshoz használt sziruphoz kiforraltam a rumot, hogy az is ehessen belőle, aki nem fogyaszt alapvetően alkoholt, persze sima összemelegítés is elegendő.

A bevonat egyrészt egy sima cukormáz, amit én szándékosan pikánsan savanykásra készítettem meggyszörppel és egy kis plusz citromlével.

A díszítéshez direkt nem használtam semmi különösebb eszközt, csak egy teljesen sima sütőpapírból hajtogatott zsákocskát, ezzel pöttyöztem körbe a bonbonokat, majd a torta peremét is apró kis csigákat formázva, hogy kicsit borzas-tüskés hatást érjek el.

Kóstoljátok meg az én verziómat, bonbont gyártani hozzá nem kötelező! :)

Különleges puncstorta mézes rummal

Hozzávalók egy kb. 20 cm-es átmérőjű tortához:

A piskótához:
5 tojás
10 dkg kristálycukor
5 dkg porcukor
12 dkg liszt
6 dkg étkezési keményítő
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé

A töltelékhez:
15-20 szem magozott meggybefőtt
2 evőkanál meggylé
3 evőkanál mézes rum (vagy barna rum+méz)
1 dl erős fekete tea
3 evőkanál meggyszörp
2 evőkanál meggylekvár
maréknyi mazsola, vagy egyéb aszalt gyümölcs

A cukormázhoz:
10 dkg porcukor
3-4 evőkanál meggyszörp
1 evőkanál citromlé

A bonbonokhoz és a karima bevonásához:
10 dkg magas kakaótartalmú étcsoki (nálam 70,4%-os)
6 dkg tejcsoki
0,5 dl tejszín
1,5 evőkanál mézes rum
+ a töltelékhez beáztatott meggybefőttből 15 szem

A meggyszemeket a rumba és a meggylébe áztatjuk, közben nekifutunk a többi műveletnek.

A piskótához a tojások fehérjét kemény habbá verjük a porcukorral. A tojások sárgáját a cukorral és a citrom héjával, valamint a citromlével fehéredésik keverjük. Hozzádolgozzuk a keményítővel és sütőporral előzőleg összekevert lisztet. A tojáshabot a keverékbe forgatjuk, de ne törjük nagyon össze.

A piskótamassza kétharmadát egy 18 cm-es tortakarikában, egyharmadát pedig egy kb 20x15cm-es csíkban sütjük meg előmelegített sütőben, tűpróbáig. A csíkot még melegen konyharuhába bugyoláljuk és piskótatekercs-szerűen feltekerjük.

A kerek tortakorongot négy lapba vágjuk, a két legszebb lapot félretesszük a torta aljának és tetejének, a másik kettőt pedig kis kockákra vágjuk.

A beáztatott meggyszemeket kiválogatjuk, a szebbeket félretesszük a bonbonokhoz, a többit összevágjuk a töltelékhez. Készítünk egy erős fekete teát.

A sziruphoz összemelegítjük az áztatáshoz használt rumot és meggylevet, a teát, a szörpöt és a lekvárt. Ha nem szeretnénk, hogy alkoholos legyen, ezen a ponton forraljuk ki a keveréket.

Egy tortagyűrűbe állítjuk az alsó piskótalapot, egyenletesen meglocsoljuk sziruppal. A tetejére szánt piskótalapot is sziruppal megkenjük, félretesszük, majd a maradék sziruppal összeállítjuk a tölteléket.

Az összevágott piskótakockákat keverjük össze a sziruppal és a gyümölcsökkel, a keveréket az alsó piskótalapra nyomkodjuk. Ráhelyezzük a tetejére a második piskótalapot, rászorítjuk a tortagyűrűt és jól lenyomkodjuk, a tetejére nehezéket is tehetünk, majd beállítjuk a hűtőbe egy fél órára.

A feltekert piskótát a torta magasságának megfelelő szélességű csíkokra vágjuk. A hűtőből kivett tortán meglazítjuk a tortagyűrűt, a piskótacsíkokkal körbefogjuk a tortát, méretre szabjuk, majd újra rászorítjuk a tortagyűrűt. Fél napot, vagy akár egy éjszakát pihentetjük.

A bonbonokhoz temperáljuk az étcsokit, megtöltjük a szilikonformákat és a hűtőbe tesszük. Amíg a csoki dermed, elkészítjük a tölteléket. Felforrósítjuk a tejszínt, ráöntjük a tejcsokira és kevergetve felolvasztjuk benne. Lassan adagolva összedolgozzuk a rummal, majd a csokiüregeket megtöltjük a töltelékkel és a rumba áztatott meggyszemekkel. Hagyjuk újra a hűtőben összedermedni, majd lezárjuk a bonbonok talpát temperált csokival. A maradék tölteléket és olvadt csokoládét összekeverjük és félretesszük a további díszítéshez.

A cukormázhoz simára keverjük a porcukrot a meggyszörppel és a citromlével. Sima, de lassan folyó, sűrű krémet kell kapjunk, ezért a meggyszörp sűrűségétől is függ, hogy mennyit kell majd hozzá adagolnunk.

(Kiskanál segítségével a bonbonok tetejét is díszíthetjük a mázzal, de ez a forma adta lehetőségeken múlik, az enyémeken éppen volt egy kis üreg a tetején.)

A mázat ráöntjük a torta tetejére, hagyjuk szétterülni, majd kanállal még segítünk neki kijutni a peremig. Hagyjuk rádermedni a hűtőszekrényben.

A maradék csokis tölteléket és temperált csokoládét gőz fölött újraolvasztjuk, az optimális állag elérése érdekében még higíthatjuk kevés tejszínnel. A tortakarikát körben éles késsel meglazítjuk, levesszük a tortáról és a torta peremét körbesimítjuk a csokiganache-al. A hűtőszekrényben készre dermesztjük a tortát. A bonbonokkal feldíszítjük a torta tetejét és a maradék csokival díszíthetjük a bonbonokat és a torta felső peremét.

Star Wars torta Yodával

2012-01-10T08:00:00.000+01:00

Na még egy torta a tavalyi termésből.

Valójában még novemberben készült, majdnem ugyanakkor, mint a Darth Vadert ábrázoló párja, csak nem akartam egyszerre posztolni, nehogy túladagoljam kedves látogatóimat a Csillagok Háborújából. :)

Itt nem volt szükség olyan fenenagy kreativitásra, mert Kriszta, akinek már több tortát is készítettem, csak annyit kért, hogy normál kerek torta legyen, rajta egy Star Wars figurával, ami belefér az időmbe. Azt gondoltam, hogy erre Yoda lesz a legalkalmasabb, tekintve, hogy kicsi és nem olyan bonyolult első ránézésre. Hát ebben óriásit tévedtem, ugyanis olyan szinten nehéz volt a ráncos kis fejszerkezetét úgy megcsinálni, hogy hasonlítson is az eredeti figurára, hogy ihajj. Nem is vagyok vele igazán elégedett, ráadásul addig gyötörtem szegénykét, míg a marcipán erős száradásnak indult, így már fel kellett adnom a kepesztést, nehogy repedezett legyen a végeredmény.

A köntöse redőit már végképp nem akarta a marcipán úgy, ahogy én, ezért le kellett vonnom a konzekvenciát, hogy vagy egy más típusú marcipánt, vagy inkább fondant kellene használnom a hasonló jellegű figuráknál. Adalékanyagot továbbra sem szándékozom használni, úgyhogy ezen az ügyön még dolgoznom kell...

Belsőleg egy joghurtos-málnás krém volt nagy málnaszemekkel, a piskóta pedig csokis hozzá. Kívülről a szokásos házi fondantbevonat, amit még airbrush festékszóró segítségével, majd kézi pöttyözéssel próbáltam az univerzumhoz hasonlatossá tenni. :)

Narancsos-fahéjas macaron a karácsonyi ajándéktárból

2012-01-08T23:27:00.000+01:00

Ahogy ígértem, apránként hozom a recepteket a karácsonyi gasztroajándékok gyűjteményéből.

Ezt a kis ünnepi ízesítésű macaront direkt ilyen apró, bonbonméretben készítettem el, hogy együtt tudjam a többi bonbonkával csomagolni. A díszítése is ilyen kis ékszer-jellegű lett. Korábban már készítettem hasonlót csokitorta díszítéshez, és akkor nagyon édinek találtam, gondoltam másoknak is tetszeni fog majd.

A tészta megintcsak a Latsia-féle alaptésztából indult ki, csak kakaóval és fahéjjal színeztem, illetve ízesítettem.

A krém egész enyhén, nem durván narancsos, szerintem nagyon harmonikus ízű lett így együtt.

Narancsos-fahéjas macaron

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:

6 dkg finomra darált, blansírozott mandula (vagy kész mandulaliszt)
12,5 dkg porcukor
6,25 dkg tojásfehérje
4 dkg kristálycukor
1 púpos teáskanál kakaópor
1 csipet fahéj

A töltelékhez:
10 dkg fehér csoki
fél dl tejszín
1 kávéskanál narancsvirágvíz
1 kisebb kezeletlen héjú narancs reszelt héja

A szokásos módon elkészítjük a macaronok tésztáját. Tehát összekeverjük a mandulát, a porcukrot, a kakaóport, és a fahéjat, ha kell átszitáljuk. A tojásfehérjét felverjük keményre a kristálycukorral, míg puha csúcsokat nem formáz a hab, vigyázzunk, nehogy túlverjük. Egyszerre beleforgatjuk a mandulás keveréket, majd nyomózsákba töltjük. Ha ilyen kicsi macaronokat szeretnénk, elegendő 2 cm-es átmérőjű kis halmokat adagolni tapadásmentes sütőpapírral kibélelt tepsire.

Kb. fél órát pihentetjük a macaronokat. Előmelegített sütőben kb 160 fokon sütjük a tésztakorongokat, ha már látjuk, hogy kis talpakat növesztettek és van rá lehetőség, még egy picit visszavesszük a hőfokot. Ha a teteje már megsült, ki is vehetjük, mert így még belül puha marad.

A macaronokat leválasztjuk a papírról és hűlni hagyjuk, míg a krém elkészül.

A tejszínt forróra melegítjük és leöntjük vele a fehér csokit. Kevergetjük, míg egészen felolvad, azután hozzákeverjük a narancsvirágvizet és a reszelt narancshéjat. Ahogy hűl a krém, úgy sűrűsödik, ha megfelelő pudingszerű állagot kapunk, nyomózsákba töltjük és a habcsók-korongokat összeragasztjuk a krémmel.

Jól záródó műanyag dobozban a hűtőszekrényben hagyjuk az ízeket összeérni, másnapra tökéletes lesz.

Én kis pötty olvasztott csokival és cukorgyönggyel díszítettem.

Névnapi szív torta

2012-01-05T09:33:00.002+01:00

Idén még egy tortát sem csináltam, úgyhogy továbbra is a tavalyi termésből szemezgetek Nektek.

Ez a torta például még december első felében készült, Gabriella névnapra. Csak a szív forma volt elvárás, én meg szerettem volna valami nőiesen elegánsat, ezért úgy döntöttem, hogy csak egy félig kinyílt bazsarózsát teszek rá, hogy ezzel is illusztráljam, még fiatal hölgynek készült. A virág tökéletlenségét nézzétek el nekem, továbbra sem vagyok valami gyakorlott a virágkészítésben, majd ha nagyon unatkozom, pótolni fogom ezt a hiányosságot. :)

Dupla csokis volt a torta, kívül a szokásos házi fondantbevonat és a virágokat is fondantból készítettem.

A felirat érdekessége, hogy vajkrémmel készült, melynek ötletét Lengyel József cukrászmestertől vettem. :) Amúgy nem volt egy egyszerű mutatvány, ugyanis egy vonalat kellett végigvinni megszakítás nélkül. Ebből három réteget tettem rá, hogy térhatásúbb legyen. Hát formailag nem lett éppen tökéletes, de azért szerintem jól mutat.

Egyébként ez volt az első burkolt szív tortám, mert eddig csak csokival, vagy krémmel bevontat készítettem. Meglepően könnyű volt borítani, sokkal jobban rásimult a fondant, mint egy szabályosabb alakú tortára.

Új évet kezdek egy kis régi statisztikával

2012-01-03T11:32:00.000+01:00

Úgy döntöttem, hogy az év első bejegyzését az elmúlt időszak legnépszerűbb bejegyzéseinek szentelem.

Az utóbbi időben szoktam csak rá, hogy figyelgessem a blog statisztikáját, mert gyanúsan sok levelet kaptam egy-egy témakörben. Annyira nem lepődtem meg azért, hogy a gyerekeknek készült tortákkal kapcsolatban nézelődnek legtöbben nálam, mert bármennyire is szeretném az ellenkezőjét, leginkább kis figurás torták kerülnek ki a kezem alól leggyakrabban.

Tipikus példa erre az alábbi torta, ami toronymagasan vezeti a statisztikát. :)

1. Hello Kitty

Több, mint 6000 kattintás érkezett erre a tortámra, és én is úgy érzem, hogy egyszerűsége ellenére, nagyon jól sikerült. Mióta elkészítettem, kiderült, hogy országszerte legalább 30 nyilvános másolatot készítettek róla a facebook és egyéb képtárak tanúsága szerint, amatőr és profi tortadíszítők egyaránt, és akkor azokat még nem is számoltam, akik nem teszik fel az internetre. Volt aki még engedélyt is kért hozzá, hogy elvihesse a fotóját egy cukrászdába mintának, amit ezúton is nagyon köszönök. :) Kisebb nemzetközi karriert is befutott már, mert Olaszországból is érkezett levél ez ügyben, Németországban pedig egyenesen két tortám képét vitte el egy kedves anyuka a cukrásznak, hogy ilyeneket kér, az ott készült tortákról fotókat is kaptam.

2. Fondant recept

A több, mint 5000 oldalmegjelenítésből is látszik, hogy rengetegen próbálkoznak már otthoni körülmények között a tortadíszítéssel. :) Az általam burkolásra használt házi fondant receptje megtalálható itt: http://jepatojtavan.blogspot.com/2011/01/hazi-fondantrecept-es-tapasztalatok.html

3. Hennamintás kékszőlős csokitorta

A Segítsüti akciónak köszönhetően nagyon látogatott volt ez a bejegyzésem is. A kifejezetten erre az alkalomra készült torta receptjével kapcsolatban azóta is sok pozitív visszajelzést kaptam azoktól, akik elkészítették és nagyon meg voltak vele elégedve. :) Elsősorban azoknak ajánlom, akik szeretik a savanykásat az édessel kombinálni és nincsenek oda az émelyítően édes dolgokért: http://jepatojtavan.blogspot.com/2010/09/hennamintas-kekszolos-csokitorta.html

4. M.A.G.U.S. torta

Továbbra is nagyon sokan játszhatják ezt a szerepjátékot, hogy ilyen közkedvelt volt ez a torta, mert a mai napig rengetegen nézegetik, pedig már viszonylag régen készült. Ha most újra meg kellene csinálni, szerintem még jobban sikerülne. :) http://jepatojtavan.blogspot.com/2010/06/magus-torta.html

5. Thomas torták

És egy laza mozdulattal át is térnék akkor a Thomas, a gőzmozdony témájú tortákra. :)

Ebből a mesefilmből több különböző stílusú tortát is készítettem, mert nem szeretek egyformákat gyártani, se másokat koppintani. Úgy érzem itt is tapasztalható a fejlődés, már a kivitelezést tekintve.

6. Torta lánybúcsúra

Nagyon jellemző most már nálunk is, hogy lánybúcsúk alkalmával tortával is meglepik a menyasszonyt, viszont a különböző férfiúi intim testrészeket ábrázoló torták, amik leginkább elterjedtek nálunk, nem mindenkinek jönnek be. Én erre nyújtottam egy alternatívát ezzel a csajos, rózsaszínes tortával. Lehet, hogy nem olyan nagy poén, de legalább elolvadnak tőle a lányok. :)

7. Aszalt körtés mogyorótorta

A második Segítsütis évem volt a 2011-es, remélem idén is lesz alkalmam részt venni benne. Most egy nagyon különleges tortával készültem és meglepően jól sikerült annak ellenére, hogy nem sok időm volt vele kísérletezgetni. Éjszakai nemalvásos hánykolódás közepette ötlöttem ki, hogy ezek az ízek majd jól fognak passzolni egymáshoz, és lőn. :) Ezzel a recepttel kapcsolatban is sok pozitív visszajelzést kaptam azoktól, akik nekifutottak és elkészítették, amit ezúton is nagyon köszönök!

A recept elolvasható itt: http://jepatojtavan.blogspot.com/2011/09/es-vegre-recept.html

8. Torta első szülinapra

A legtöbb család a csemete első szülinapjára készül a leglelkesebben, így ezen a sok kattintáson sem lepődtem meg annyira. :) Ezeket a tortákat készítettem a legelső szülinapokra ezidáig.

9. Régészetes torta

Nagyon szerettem ezt a tortát készíteni, mert szabad kezet kaptam a kivitelezésnél. Ha több időm lett volna rá, biztosan még élethűbbre sikerült volna, de ugye az ember törekszik a frissességre is, így biztosan nem fogok három napot ülni egy tortán. :) Régészeti tanszék vezetőjének készült anno és nagyon sokan megnézték itt: http://jepatojtavan.blogspot.com/2011/02/torta-regeszet-temakorben.html

10. Bogyó és Babóca torta

Bogyó és Babóca szintén nagy kedvencek az apróbb gyerkőcök körében, ezt a tortát is nagyon sokan nézegetik. Azóta készült ugyanezzel a dizájnnal mégegy változat, nemsokára meg is mutatom, addig is megszemlélhető közelebbről az eredeti itt: http://jepatojtavan.blogspot.com/2011/03/bogyo-es-baboca-torta.html

Ez volt tehát az első tíz, izgalommal várom, jövőre mit mutat a statisztika. :)
BÚÉK!

Áfonyás-pezsgős sorbet

2011-12-31T12:27:00.003+01:00

Időhiány miatt és torta helyett, íme egy kis sorbet.

Rendkívül gyorsan elkészíthető könnyű kis nyalánkság, ha most gyorsan összekutyuljátok, az esti vacsi után már pont jó lesz. :)

Az ötlet onnan jött, hogy a minap vettem abban a bizonyos svéd illetőségű áruházban egy üveg vörösáfonya szirupot hirtelen felindulásból, hogy majdcsak jó lesz valamire. Most beugrott, hogy a sorbethez úgyis sziruposítani kell a gyümiket, a fagyasztóban pedig van még egy kis kékáfonyám. Ezért ez most egy vegyes áfonyás sorbet, más nem is kell hozzá, csak egy kis friss pezsgő.

A recept pedig ennyi:

Áfonyás-pezsgős sorbet

Hozzávalók:

1,5 dl áfonyaszirup
1,5 dl száraz pezsgő
egy marék áfonya

A szirupot és a pezsgőt gyorsan összekeverem, jól záródó dobozba teszem és fagyasztóba állítom.

2-3 óra elteltével hozzákeverem az áfonyaszemeket.

Nem lesz fagyi szilárdságú, de pont ez a lényeg, hogy pezsgőspohárba lehessen tölteni és azonnal tálalható.

Még egy kis extra pezsgő is rátölthető, így akár kanál nélkül is lehet fogyasztani.

Boldog Új évet! Csinn...

Fehér csokis créme brulée naranccsal

2011-12-29T12:37:00.001+01:00

Villantós szilveszteri desszertnek is beválik, pedig borzasztó egyszerű elkészíteni. Olyannyira, hogy egy gyerek is elboldogulna vele, hiába a fellengzősen hangzó francia elnevezés erre a gőzölt pudingra, vagyis vehetjük egy kalap alá nyugodtan a muffinokkal. :) Egyedül a szakácsfáklya, mint kellék hasznos, ha van otthon (na ezt már ne adjuk a gyerek kezébe!), bár állítólag grill alatt is rá lehet karamellizálni azt a pötty cukrot, amit beroppanthatunk a tetején, de erről nem tudok nyilatkozni, mert még nem próbáltam.

Most egy narancsos-fehér csokis verziót mutatok ebből, amit az ünnepek alatt kotyvasztottam.

A krémet a narancsvirágvíz dobja fel és teszi selymesebbé, a narancs pedig kifilézve, vékony kis gerezdekben lapul meg a krém alján, bár számítsunk rá, hogy egyes darabok a súlytalanság állapotába keveredve repkednek majd a felszín felé. :)

Én a karamellizáláshoz barna nádcukrot használtam, de elvileg a sima kristálycukor is megteszi, ha csak az van otthon.

Fehér csokis, narancsos créme brulée

Hozzávalók 3 db közepes méretű szufléformához:

2 dl tejszín

4 dkg fehér csoki

2 tojás sárgája

1,5 evőkanál porcukor

1 teáskanál narancsvirágvíz

1 kisebb narancs

3 csapott kávéskanál barna nádcukor

A tejszínt felforrósítjuk és felolvasztjuk benne a fehér csokit. Nem kell forralni, ha feloldódott benne a csoki, le is húzhatjuk a tűzről.

A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral és a narancsvirágvízzel. Ennyi idő alatt épp annyit hűl a csokis tejszínünk, hogy folyamatos kevergetés mellett apránként, óvatosan hozzáadagolhatjuk a tojásos masszához. Én ehhez a művelethez kis kézi habverőt használok.

A narancsot kifilézzük, azaz hártyájuktól megfosztott gerezdekre bontjuk. Ehhez nem szükséges a narancsot megpucolni, én egyszerűen, mint az ananásznál, éles pengéjű késsel levágom a héját a fehér résszel együtt, majd gerezdenként kimetszem a gyümölcshúst. A kis gerezdeket legyező alakban elrendezem a formák alján, majd feltöltöm a tejszínes folyadékkal.

Egy kisebb tepsibe helyezem őket, majd körülbelül a peremük aljáig feltöltöm a tepsit vízzel. 200 fokon kb. fél órát sütöm. Akkor jó a krém, ha ujjbegyünkkel megpaskolva érezzük, hogy már a teteje megsült, de még belül rezegősen rugalmas.

Kivesszük a sütőből, a forró vizet leöntjük róla és hagyjuk a formában kihűlni. Ezután a hűtőbe helyezzük a formákat 2-3 órára, de akár tovább is maradhatnak.

Tálalás előtt formánként egy csapott kávéskanál barna nádcukorral megszórjuk és kis kézi fáklya segítségével rápirítjuk a cukrot. Nekem cukorból ez a mennyiség vált be a tetején, se túl kevés, se túl sok.

Jó étvágyat! :)

Figurás torták gyereknek: Toy Story, 101 kiskutya, Madagaszkár

2011-12-27T22:35:00.001+01:00

Tortás elmaradásaimat igyekszem apránként pótolni, így most újra bemutatok párat, amiken több figura szerepel, de hosszasan nem tudnék róluk sok mindent elmesélni.

Az első nem egy tipikus darab, afféle hibrid, mert csak az alsó szint készült egy kisfiúnak, a felső "dobozka" már a nagynénjének, csokis és fehércsokis krémekkel. A kissrác kedvenc meséje a Toy Story, ebből is Woody seriff és Buzz Lightyear, így ezek a figurák ücsörögnek az ő ajándékdobozán. Mivel nagyrészt gyerekbuli volt, övé a nagyobb torta. :) A felső szint a nagynénié, aki szíve szerint Cancun homokos partján süttetné magát, így kaphatta a tortája ezt a díszítést.

A következő téma a 101 kiskutya című klasszikusból adódott, de csak három kutyus került a tortára. Kislánynak készült, ezért a piros színt választottam a nevéhez. Belül csokis volt.

A Madagaszkár című rajzfilmből egy két éves kislánynak készítettem egy kisebb méretű emeletes csokitortát. Sajnos csak két figura fért volna el rajta a csapatból, így nagynénijével együtt Alex, az oroszlán és Marty a zebra kerültek rá. Ilyen kicsiben nehéz szépen kidolgozni a figurákat, így inkább félig beépítettem őket a dzsungeles háttérbe. :)

Boldog Karácsonyt!

2011-12-24T16:49:00.000+01:00

A idei karácsonyi gasztroajándékok

2011-12-24T14:56:00.002+01:00

Mutatom az idei termést, de receptekkel csak később jövök, hagyok mindenkit pihizni. :)

A képen láthatóak: mandulás biscotti, fahéjas mézlikőr, mézeskalács fondantbevonattal, narancsos-csokis-fahéjas macaron, fahéjas-sárgabarackos kürtős kocka, eperkrémes praliné aszalt földieperrel, calvadosos almazselés bonbon.

Aztán készült egy télies minitorta minimál díszítéssel (munka szinte semmi :)), diós-csokis belsővel.

És egy kisebb csokor a bonbonkákról úgy, mint calvadosos-almazselés bonbon, mini narancsos-fahéjas macaron bonbonméretben, eperkrémes praliné aszalt földieperrel és a fahéjas-sárgabarackos kürtős kocka.

Rokonokok, barátok kéretik nem nézegetni! :)

Fahéjas-sárgabarackos kürtős kocka

2011-12-23T16:29:00.001+01:00

Apró, csokiba mártható kis kockákat lehet készíteni ebből a különleges tésztából, amihez kellő idő és türelem szükségeltetik, de bizton állíthatom, megéri.

Az alaprecept egy Karácsonyi aprósütemények című kis receptfüzetkéből származik és eredeti változatát kürtőskalács kocka néven már kétszer is elkészítettem, annyira finom volt. Most egy kicsit még jobban felturbóztam, amivel úgy érzem sikerült felülmúlni az elképzeléseimet, sőt a karácsonyi gasztroajándékok között előkelő helyet foglal majd el, bár külsőleg nem annyira esztétikus, mint egy formában gyártott bonbon.

Már az elkészítés módja is különleges, mert a tésztát rétegenként kell összesütni, így aki arra vállalkozik, hogy elkészíti, számítson rá, hogy 2-3 percenként kell nyitogatnia a sütő ajtaját.

Eredetileg egyszerűen csak sárgabaracklekvár van a rétegek között, amit én most kiegészítettem egy kis apróra vágott sárgabarackkal, amit a tészta felében barackpálinkával locsoltam meg. A tésztába tettem egy csipet fahéjat, hogy ízesebb, és a karácsonyhoz jobban passzoló ízvilágot kapjak, amit vaníliapasztával dúsítottam. A hozzávalók arányát kicsit megváltoztattam. Az eredeti receptben tortabevonót használnak a mártáshoz, amit én kicseréltem 74%-os Callebaut étcsokira, amit előzőleg temperáltam, hogy roppanósabb legyen.

Sokáig kell vele szöszölni meg molyolni, de tényleg mindenkit csak bíztatni tudok, hogy egyszer szánja el magát és készítse el.

Fahéjas-sárgabarackos kürtős kocka

Hozzávalók 30 db kockához:

7 dkg vaj
7 dkg porcukor
fél kávéskanál vaníliapaszta (vagy kivonat)
1 egséz tojás + 1 db sárgája
1 evőkanál tejszín
7 dkg liszt
3 evőkanál házi sárgabaracklekvár
3 db apróra vágott aszalt sárgabarack
(dupla adagnál + egy evőkanál barackpálinka, de el is hagyható)

a díszítéshez:
kb. 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
aszalt sárgabarack

Egy 25 cm hosszú püspökkenyérformát, vagy hasonló méretű kisebb tepsit kivajazunk, a sütőt 250 fokra előmelegítjük.

A vajat kikeverjük a porcukorral, a vaníliával és a tojásokkal. Hozzáadjuk a tejszínt és a lisztet és simára keverjük.

A forma aljára kb 2-3 evőkanál masszát kenünk vékonyan, majd a sütőben 2-3 perc alatt világosra sütjük. Közben a baracklekvárt kikeverjük az aszalt sárgabarak darabkákkal. Ha rostosabb házi lekvárunk van, nem árt egy kicsit átturmixolni is.

A kisült tésztarétegre kenünk egy evőkanálnyit a barackos keverékből és visszatesszük egy percre a sütőbe. Ezután következik az újabb tésztaréteg, majd a lekvár és így tovább, míg el nem fogy. Kb. 3 réteg barackos és négy réteg tésztaréteget fogunk kapni.

Takarjuk le a formát és hagyjuk teljesen kihűlni, de nem érdemes hosszú időre megfeledkezni róla, mert kiszáradhat. A csokit lehetőség szerint temperáljuk, vagy vízgőz felett felolvasztjuk. A tésztát egyforma kis kockákra vágjuk és a csokival bevonjuk, aszalt barackdarabkákkal díszítjük és rácson hagyjuk megkötni. Hűtőszekrényben tartható fogyasztásig, nem árt neki a pihentetés, mert a csokiburokban még jobban összeérnek majd az ízek.

Mini gyümölcskenyerek aszalt szilvával és gyömbérrel

2011-12-20T23:26:00.002+01:00

Ezekben az aranyos kis sütőformákban készítettem most gyümölcskenyeret, nem a szokásos egybensütött változatban. Ahol pici gyerekek vannak a családban, nagy sikert arathat, és egy szép karácsonyi reggelen egy négytagú család minden tagjának jut belőle egy kellemes forró ital mellé. :)

Ez is Pataki kerámia, ajándékba kaptuk, úgyhogy nagyon megörültem neki, mert már van tapasztalatom az edénykéikkel. Ezekkel is jól jártam, mert nagy bátran csak annyit tettem, hogy kicsit kivajaztam a formákat, beletöltöttem a tésztát, aztán zsupsz a sütőbe, mégis teljesen simán ki tudtam utána fordítani belőle a sütikéket. Nagyjából muffinforma méretű kis edénykék, így a maradék tésztát régi teflonos sütőformákban használtam el, amik még egy kis cukormázas díszítést is kaptak, mert nem elég esztétikusak az abban való tálaláshoz. :) Természetesen egyben is ki lehet sütni, akkor mindenképp jól mutat rajtuk a narancsos cukormáz, amit még tovább lehet díszítgetni.

Kicsit improvizáltam a hozzávalókkal, szemre tettem bele az alapanyagokat, persze mérleg fölött, így veletek is megoszthatom a receptet.

Kaptam egy csomag kivételesen puha, szaftos aszalt szilvát, ez lett a gyümölcskenyér alapja, kiegészítve szárított-aszalt gyömbérrel, amit egész apróra vágtam. Kis kandírozott narancshéj és egész kevés darált dió teszi omlósabbá a tésztát, amit most zabkenyérliszttel készítettem, de elvileg sima finomliszttel is ugyanilyen jól működik.

Gyümölcskenyér aszalt szilvával és gyömbérrel

Hozzávalók:

6 dkg vaj

6 dkg cukor

2 tojás

fél kiskanál fahéj

1 teáskanál sütőpor

6 dkg zabkenyérliszt (finomliszttel helyettesíthető)

2 dkg darált dió

1-2 evőkanál friss narancslé

fél narancs reszelt héja (kezeletlen héjú!)
5 dkg aszalt szilva
2 dkg szárított gyömbér
3 dkg kandírozott narancshéj

a mázhoz:
fél narancs leve
fél narancs reszelt héja (kezeletlen héjú!)
10 dkg porcukor

A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, majd az egész tojásokkal. A zabkenyérlisztet keverjük össze a fahéjjal és a sütőporral, majd dolgozzuk össze a tojásos keverékkel. Fakanálra váltva keverjük össze az egészet a dióval, a narancshéjjal, a narancslével és az apróra vágott aszalt szilvával, kandírozott narancshéjjal, valamint a gyömbérrel.

Vajazzuk ki vékonyan a formákat, és előmelegített sütőben 250 fokon süssük, míg aranybarnák nem lesznek, valamint a tűpróbát is kiállják. Tegyük félre hűlni.

A mázhoz szitáljuk át a porcukrot és alaposan keverjük össze a narancslével és a narancshéjjal. Öntsük a püspökkenyérre és szórjuk meg kandírozott narancsdarabkákkal.

Ehető karácsonyfadíszek fondantból

2011-12-20T12:26:00.003+01:00

A maradék házi fondant felhasználására mutatnék most egy jó tippet azoknak, akik a szegényes karácsonyfadísz-készletüket szeretnék kicsit felturbózni úgy, mint én. :) Csomagoláshoz is jól jöhet extra díszítésnek, vagy gasztro-ajándékcsomag kiegészítéseként.

Az ötlet nem az enyém, láttam már ilyet valahol, de muszáj volt kipróbálnom, hogy jól működik-e, mert bevallom őszintén, elegem volt már a mézeskalácsokról lepotyogó írókáról, ami nem túl esztétikus ugye, ha már a karácsonyfán lógnak.

Ezekre is tettem azért írókát díszítésnek, de reménykedem benne, hogy az alap tovább megmarad és talán így, hogy a cukor, cukorhoz tapad, talán tartósabb lesz az is.

Alaptésztaként idén Moha mézestésztáját teszteltem, nagyon szép sima marad a felülete, nem púposodik fel, bár én jó vékonyra is nyújtottam a biztonság kedvéért.

A méretre szabott fondantlapocskákat vízzel kissé felhigított cukorsziruppal ragasztottam a mézeskalácsra úgy, hogy ecsettel felkentem, majd kézzel rásimogattam a lapokat.

Az írókázásom még mindig elég bénácska, nem érdemes elemezgetni, sajnos nincs igazán türelmem hozzá, majd talán nagymamakoromban gyakorlom ezt is a kötögetés mellett. :)

Rocker torta

2011-12-14T21:56:00.001+01:00

Vagy inkább metálos torta. :)

Apának és fiának készült közös szülinapi bulira. Nagyon élveztem csinálni, pedig nem egy túldíszített darab.

Az volt a koncepcióm, hogy valami bőrhatású felület legyen egy kis szegecses csuklópánttal megspékelve. :) A gitár sziluett formája azt a kis játékgitárt imitálja, amin a kissrác szokott otthon léggitározni, szóval ne keresgéljen benne senki konkrétabbat.

Az alsó emeletet feketeerdőre csináltam, így a meggyszemek és a kétrétegű krém miatt jó magas lett, a felső szint pedig tejszínes csokikrémmel készült.

A szokásos fondantbevonattal burkoltam, viszont a szegecseket és a lángnyelveket már marcipánból készítettem hozzá, mert az a tapasztalatom, hogy az jobban tartja a formáját. A kis gitár tragantból készült, nagyon izgultam, hogy ne törjön el menet közben, mert nagyon vékonyka volt a nyaka, de szerencsére nem történt baj a szállítás közben.

A feliratot kicsit olyan rockos betűtípussal próbáltam összehozni, hogy passzoljon a tortához, úgy érzem ez sikerült is. Kár, hogy nem mutathatom meg, de eszméletlen jó fotókat kaptam, ahogy tátott szájjal néz a kisebbik ünnepelt, mikor meglátja. Állítólag a buli hátralévő részében már csak ördögvillában tartotta a kezét. :)

SAD összefoglaló és egy plusz torta tőlem

2011-12-12T19:19:00.000+01:00

Befejeződött hát a játék második fordulójára beküldött torták bemutatása, szeretném az itt látható kis montázzsal összefoglalni mi mindent is kaptam. Remélem, nem hagytam ki senkit... :)

Rájöttem, hogy sokkal nehezebb összefoglalót írni, mint bejegyzést az egyes tortákhoz, úgyhogy enyhén nagyképű a cím, mert nagyjából mindent elmondtunk már a tortákról, amit el lehetett mondani, a többit pedig meg lehetett nézni az egyes blogokban. Az egyszer biztos, hogy szebbnél-szebb torták születtek és mindegyiken látszik a lelkesedés, akár gyakorlottabb, akár kezdőbb tortadíszítőről van is szó.

A legtöbb készítőnél a család apróságainak készülnek többnyire a torták, így biztos vagyok benne, hogy mindenkinél zajos tetszést arattak.

Kis extraként megmutatom végül azt a tortát, amivel én készültem idén a szokásos családi Mikulás napi bulira, ami nálunk hagyományosan a Miklós nappal van összekötve. Miután most már újra van apróság a családban, különösen kedves lett ismét az ünneplés, mert a picuroknál jobban senki nem értékeli a nagyszakállú eljövetelét.

Én is a Grincs történetét választottam a torta témájául, aki ellopta a Karácsonyt.

Szándékosan kedvesebbre csináltam az arcát, mint ahogy az jellemző volna, nehogy Bogyókám megijedjen, vagy valami, de nem is volt igazán érdemes, mert kritikai észrevételként közölte velem, miután megcsodálta, hogy "a Glincs az mindig molcosz!" :)))

Belsőleg egy túró rudi szerű tortát készítettem, kakaós piskótával, étcsoki ganache-al és tejszínes túrókrémmel. Kívülről házi fondantbevonat és a Grincs marcipánból.

Sajnos a végső icing díszítést az utazás előtti utolsó fél órában dobáltam rá rohamtempóban, ami egy kicsit elrontotta az összhatást, úgyhogy ne nagyon bámészkodjon senki az alsó sávban! :)

A játékra visszatérve nagyon köszönöm ezúton is mindenkinek a műveket, remélem sikerült egy kis ünnepi hangulatot varázsolni azoknak, akik erre tévedtek. Ha ezen túl még ötletet is adhattunk az amatőr tortadíszítőknek, már megérte! :)
Egyúttal szeretném továbbadni a SAD következő fordulójának megrendezési jogát kedves bloggerina kolleginámnak, PiciJucinak! :) Remélem klassz kis témát talál majd ki Nektek!

SAD 2, harmadik válogatás - Jeges torták és egy kakukktojás

2011-12-10T14:26:00.001+01:00

Úgy döntöttem külön bejegyzésbe gyűjtöm össze a havas-jeges tortákat.
Ez alkalommal négy különféle stílusú tortában gyönyörködhettek.

1. Tejszínhab tortája

Tejszínhab nagyon ötletesen valósította meg a Jégkorszak című animációs rajzfilm alapján készült tortáját. A tortát kvázi szétrespesztette a jég. :))) A jeget színezett zselével oldotta meg és porcukorral szórta be a torta felületét a jegesebb hatás kedvéért. Nekem nagyon tetszik ez a megoldás és a mókus is rendkívül aranyos lett szerintem. A torta belülről is különleges, mert az Oreo-keksz ízvilágát jeleníti meg torta formájában, illetve a kekszből is vannak darabok benne, nagyon fini lehet. Kívülről pillecukros fondanttal burkolta.

További részleteket olvashattok Tejszínhab blogjában itt: http://habtejszin.blogspot.com/2011/12/jegkorszak-torta-motkannyal-ice-age.html

2. Millye tortája

Millye tortája kis pingvineket ábrázol, a mese pedig egy fókás-pingvines történet részletét jeleníti meg, amit teljes terjedelmében elolvashattok itt is: http://ujsag.allatvilag.net/2010/06/a-harom-kis-pingvin-mese/ Lányának készítette a tortát az osztálykarácsonyra, aminek nem véletlenül volt nagy sikere, még a díszeket is elosztogatták egymás között a gyerekek. :)

Millye régi motoros a "szakmában", sok szép tortáját megnézhetitek és a pingvines tortáról készült fázisfotókat is Milly blogjában, itt: http://millyefinomsagai.gportal.hu/gindex.php?pg=33685572

3. Edit tortája

Edit jócskán a határidő letelte tán küldte nekem ezt a tortát, csak úgy megmutatni, de nekem annyira megtetszett, hogy muszáj volt belevennem a listába.

Az első fotókon szereplő első tortát ő, a másodikon a szarvast és a betűket négyéves kislánya készítette. Egyik jobb, mint a másik! Az biztos, hogy ott a tehetség a családba! :)

Amúgy Edit sem kezdő a tortadíszítés terén, gyönyörű, aprólékosan kidolgozott tortákat készít, kukkantsatok be hozzá is: http://zaubertorten.blogspot.com/2011/11/szuletesnapra.html

4. Marianna tortája

Ha valaki nem találta volna még ki, Marianna tortája lenne a címben szereplő kakukktojás. :) Egy kicsit elnézte a játékkiírást, és csak a mese téma maradt meg benne, a téli kitétel nem, de a színeket tekintve szerintem a karácsonyi stílusú tortákba is beleférhet akár. :)

A Magyar népmesék rajzfilmsorozatban szereplő madárkát készítette el a tortára, amely a nagymamájához készült egy búcsura és öccsével közösen készítették. Piros porfestéket használt színezéknek, a bevonat pedig készen kapható bevonómassza volt. Belül kakaós piskóta fehércsokis krémmel.

SAD második nap - Mesés torták

2011-12-08T20:30:00.001+01:00

A viharnak köszönhetően szinte egész nap nem volt internet-elérhetőségem, ezért elnézést kérek azoktól, akik már nagyon várták a mai napra ígért torták bemutatását.
Ám, ami késik, nem múlik ugyebár, most már lehet gyönyörködni! :)

1. PiciJuci tortája

Juci tündéri aranyos tortát küldött nekem, nagyon tetszik ez a malackás-szánkós megoldás. :) A Tesz-Vesz város című rajzfilmsorozat egyik része alapján készült, de Juci dolgát megkönnyíthette, hogy a gyerkőceinek könyv formájában is megvan. A történet szerint Ólasi Úr megmenti Tesz-Vesz várom karácsonyát. :) A teljes sztorit nem ismerem, de az biztos, hogy nagyon ügyesen sikerült megragadnia a figurát és egy igazi téli hangulatú, gyerekeknek való tortát készítenie.

PiciJuci blogjában olvashattok részletesebben a torta készítéséről és megnézhetitek a többi szépséget is itt:

http://picijuci.blogspot.com/2011/12/sad-2-tesz-vesz-varos-karacsonya-olasi.html

2. Vikvi tortái

Vikvi egy nagyon aranyos tortát küldött nekem, ami Hóember Tóniról szól, ezt a történetet még nem ismertem.

Blogjában Vikvi elmeséli részletesen, hogyan készült, vaníliás piskótát töltött meg epres-pudingos krémmel, a burkoláshoz ő is házi fondantbevonatot használt, ezen a címen el tudjátok olvasni hogyan, valamint a mesét is teljes egészében: http://bbanyucikeszitenel.blogspot.com/2011/12/hoember-toni-torta-sad-2-fordulojara.html#axzz1fyVDAkYR

Vikvi egy extra hóemberes tortát is küldött még nekem, amit régebben készített, nagyon jó ötletet adhat vele azoknak, akik nem járatosak a burkolt torták készítésében, viszont tejszínhabos díszítéssel szívesen megpróbálkoznának.

Leírását elolvashatjátok Vikvi blogjában is: http://bbanyucikeszitenel.blogspot.com/2011/11/hoember-torta.html#axzz1ezwlzssW

3. Kiskukta tortája

Kiskukta blogját azt hiszem senkinek sem kell bemutatni. :) Ráadásul ő hívta életre ezt a jó kis játékot, ezúton is köszönöm neki, hogy engem bízott meg a második forduló lebonyolításával. A torta szokás szerint gyönyörű és aprólékosan kidolgozott.

Ő egy nem túl szokványos karácsonyi történetet jelenített meg torta formájában, Ariel tengeri karácsonyát.

A tortáról és a meséről részletesebben olvashattok Kiskuktánál itt: http://kiskukta.blogspot.com/2011/12/sad-2-ariel-tengeri-karacsonya.html

4. Zsuzsa tortája

Most két tortát is mutatok a Grincsről, sőt, nemsokára hármat, mert én is azzal készültem a Mikulás-bulira, de azt majd játékon kívül mutatom meg. :)

Az első Zsuzsa tortája, amit a családi kupaktanács nyomására készített el. :) A belseje Eszterházy típusú torta, diós piskótalapok, vaníliakrémmel, a bevonat fondant. Zsuzsa elmesélte, hogy a gyerekek nevetve borzongtak tőle otthon, úgyhogy nagy sikere volt az biztos. :)

Zsuzsa tortáit és süteményeit is meg tudjátok nézni saját blogjában, ajánlom figyelmetekbe: http://teller-cake.blogspot.com/2011/12/sad-2-torta-grincs-torta.html

5. Solyi tortája

Solyi is a Grincs történet választotta tortája témájául, csak figurás verzióban.

Meg kell, hogy mondjam, nem lehetett egyszerű megcsinálni, de nagyon jól megoldotta a dolgot. Azért mondom ezt, mert a figurán látszik, hogy a súlypontját a hátán lévő zsák miatt nagyon meg kellett találni, hogy így meg tudjon állni, úgyhogy minden elismerésem, látszik, hogy Solyi már nem kezdő a tortakészítés terén.

Bevonatként Solyi tejszínhabot használt, a többi díszítést pedig fondantból készítette. A torta ráadásul töltelékében is a karácsonyt idézi, mézeskalácsos ízesítésű krémmel töltötte meg, melynek receptjét a blogban is elolvashatjátok: http://sutnicake.blogspot.com/2011/12/grincs.html

Ezek a torták is nagyon klasszak voltak, nemigaz?! Holnap jön a következő adag. :)

SAD 2 első nap: Télapós torták

2011-12-07T14:44:00.001+01:00

Lezárult a SAD (Süss, Alkoss, Díszíts!) második fordulója. Kicsit szomorú vagyok, mert viszonylag kevés torta érkezett. :( Pedig aztán láttam ám, hogy hányan nézték meg a játékra szóló felhívást és honnan, úgyhogy irrgumburrgum! :)

Első körben a Télapóhoz kapcsolódó tortákat mutatom meg, mert az Öreghez rengeteg történet, vers és ének kapcsolódik, így elég változatosan elkészíthető a dekoráció.

1. Annamari tortája

Annamari egy nagyon vidám, igazi karácsonyi stílusban készített szép kis tortát küldött nekem. Külön tetszik a torta oldalának mintázata és az alátéten a kis hógolyók. A tortát eperkrémmel töltötte meg és Kiskukta fondantjával burkolta be, amit pláne díjazok, mert nem gyári bevonómasszát használt hozzá. Illusztrációnak az alábbi kedves kis verset küldte el nekem:

Mentovics Éva: Mikulás-köszöntő

Édes, kedves Mikulás,

köszöntünk most téged.

Eljöttél az idén is,

ahogy megígérted.

Látjuk, hogy a tartásod

teli zsáktól görnyedt,

Rakd le nehéz puttonyod,

pihenj meg egy csöppet!

Sok-sok színes ajándék

nyomja fáradt vállad.

Tudjuk, hogy a Világot

több százszor bejártad.

Tudjuk, hogy a szánoddal

tovasiklasz újra.

Néhány darab sütivel gyűjts erőt az útra.

2. Dia tortája

Dia egy egész alakos, ülő Télapót küldött nekem, ami különösen nehéz feladat, úgyhogy minden elismerésem. Sajnos az utolsó pillanatban, rohamtempóban készítette, így már nem volt ideje nekem leírást adni a belsejéről, de azt hiszem a külsejével is nagyon elégedett lehet. Én a sapkáját külön is kiemelném, mert nagyon életszerűre sikerült.

"Lapzárta" után érkezett a torta részletes leírása, elolvashatjátok Dia blogjában itt: http://diakonyha.blogspot.com/2011/12/telapo-torta-sad-2-re.html

3. Judit tortája

Judit igazi havas-szánkós téli tortát küldött nekem, tejszínes bevonattal. Ő tél váró tortának nevezte el, gondolom a gyerkőcei már nagyon izgulnak, mikor fog esni a hó. :) A gyerekek is segédkeztek a torta díszítésében, így külön öröm lehetett a készítése.

Juditnak saját blogja is van, Judit tortácskái címmel, megnézhetitek itt a tortát több szögből is: http://tortacskaim.blogspot.com/2011/12/sad-2-tel-varo-torta.html

4. Orsi tortája

Orsi nagyon látványos és impozáns tortát küldött nekem, nagyon szép a részletek kidolgozottsága szerintem. A kéményrészlet mellett jópofa a hóban hason csúszó szarvas is és szép a jól megtömött zsák. Orsi a gyerkőcei ovis csoportjának készítette, el tudom képzelni mekkora sikert arathatott.

A tortát több szögből is megnézhetitek Orsi blogjában, többi remekművével együtt: http://tortabirodalom.blogspot.com/2011/12/havas-hazteto-kicsit-maskepp.html Ha valaki szeretné egy hasonló tortával meglepni a családot karácsonyra, még fázisfotókat is talál hozzá a blogban.

Most hagyom hadd gyönyörködjetek, holnap jövök a következő adaggal... :)

Mézes-diós kalács teljes kiőrlésű verzióban, pillecukros forró csokival

2011-12-04T08:00:00.000+01:00

Nos, azzal kezdeném, hogy én személy szerint nem vagyok oda a bejgliért, nem is sütök sosem, ha mégis arra vetemedném, hogy megkóstolom valakiét, akkor csak a diós verziót vagyok hajlandó. Ez a recept itt, egy alternatív bejglinek mondható, mert nagyon hasonlít arra, mégis inkább kalács, abból is az egészségesebb változat.

Az eredeti recept a Nova szakácskönyvek sorozat Édességek című részében található, amit jelentősen átalakítottam. Gondoltam, ha már úgysem vagyok olyan fakír, hogy karácsony környékén messziről kerülgessem a cukros és finomlisztes sütikéket, addig is picinykét megtartóztathatjuk magunkat, mert ez a kalács azért mégsem hízlal annyira. Extra cukor nincs benne, csak méz, lisztből is csak teljes kiőrlésűt tartalmaz, ami persze nem jelenti azt, hogy a kalóriatartalma alacsonyabb volna, a szervezetünk mégis jobban barátkozik vele.

Tudom, hogy a fentieknek ellentmond a hozzá tálalt forrócsoki, a borrrrrzasztóan egészségtelen pillecukorral, de mint mondtam egyrészt nem vagyok teljesen fakír, másrészt nagyon fincsi volt így együtt a borongós téli estén, amikor betoltuk. :) A forró csoki, a Valentin napra készült fahéjas finomság volt, hozzá a pillecukrot házilag készítettem kis vaníliával ízesítve.

Mézes-diós reformkalács

Hozzávalók egy kb. 25 cm hosszú formához:

25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
fél citrom reszelt héja
csipet só
2 dkg élesztő
18 dkg méz
2 dl tej
20 dkg darált dió
5 dkg vaj
fél kávéskanál őrölt fahéj
3 evőkanál sárgabaracklekvár

+
Fahéjas forrócsoki két személyre (recept itt)
házi pillecukor

A lisztet összekeverjük a sóval és a reszelt citromhéjjal. A tej felét meglangyosítjuk, hozzákeverünk 5 dkg mézet, belemorzsoljuk az élesztőt és egy kevés liszttel elkeverjük. Hagyjuk egy kicsit felfutni, majd öntsük a liszt közepébe és dolgozzuk ki jól a tésztát, ha szükséges, tegyünk hozzá még egy pici tejet. Tiszta konyharuhával letakarva tegyük félre pihenni egy fél órára.

A töltelékhez keverjük össze a maradék tejet, a mézet és a darált diót, majd forraljuk fel a keveréket. A tűzről levéve keverjük bele a vaj felét. Hagyjuk kihűlni.

A tésztát kinyújtjuk egy körülbelül 30x40 cm-es téglalapra, kenjük rá a tölteléket, majd a két végét behajtva tekerjük fel, közben húzzunk rá kicsit mindig, hogy jó feszes legyen. A rudat, ezután még lazán megcsavarhatjuk, akkor érdekesebb lesz a látvány a végén, de hagyhatjuk egyszerű tekercs formában is.

A maradék vajat olvasszuk fel, kenjük ki a formát és tegyük bele a tésztát. Kenjük át még egy kis olvasztott vajjal a külsejét, majd 200 fokon tűpróbáig süssük, kb. 30 percig. A kész kalácsot hagyjuk a lekapcsolt sütőben még egy tíz percet, majd a külsejét kenjük meg baracklekvárral és hagyjuk a formában kihűlni.

A forrócsokit frissen készítettem hozzá, a pillecukrot pedig vékonyabb szeletkékre vágva étkezési keményítőbe mártott virágkiszúróval kiszaggattam, majd csipesszel leráztam róluk a keményítőt és a csokiba dobáltam.

Topsy turvy tavaszi színekben

2011-12-02T08:30:00.000+01:00

Ez a torta is több hete készült már, de mint mondtam el vagyok maradva kicsit a blogolással. Második ferde tortás próbálkozásom, miután az elsővel úgy megküzdöttem. Most már sokkal rutinosabban álltam neki, tudtam, mire kell jobban odafigyelnem, így nem is stresszeltem magam annyira.

Kriszta, az ünnepelt, régi "megrendelőm", én csinálom már egy ideje a tortákat a családnak, így most a saját szülinapja okán hozzám fordult a férjecskéje, hogy meglepit szerezzen neki. Csak annyit mondott, hogy Krisztának nagyon tetszett az a bizonyos első topsy turvy, valami hasonlót szeretne, csak kisebbet, és tavaszi színekben. Mint utólag kiderült, ezek a baba-színek egyáltalán nem jönnek be neki, hát így bízzon az ember a párjában, hogy majd eltalálja az ízlését! :) Ennek ellenére saját bevallása szerint is nagyon tetszett neki a végeredmény, csak sokáig tartott, mire a kis család elfogyasztotta, mert kissé termetesre sikeredett.

Az alsó szint fekete erdő, a felső csokikrémmel volt töltve, kívül a szokásos fondant bevonat.

Még lehet jelentkezni a játékra...

2011-11-30T17:55:00.001+01:00

Kedves olvasóim és tortadíszítő társaim!

Még szűk egy hete van annak, aki szeretne a Süss, Alkoss, Díszíts! játékon részt venni!
Nagyon várom a tortafotókat, a játék leírását elolvashatjátok: ITT.

Aki saját bloggal, vagy weboldallal rendelkezik, kérem, hogy linket is küldjön majd, hogy a nézelődőket oda irányíthassam, hátha sok szépséget találnak még nálatok.
Hamarosan jön a Télapó, úgyhogy itt a kiváló alkalom téli-mesés tortát fabrikálni a családnak! :)
Ügyeskedjetek!

A második blogszülinapra: Répatorta kandírozott sárgarépával, barna meringeuével

2011-11-27T16:52:00.001+01:00

Hipp és hopp, máris elmúlt egy újabb év, megint szülinapot ül a blogom! :)

Nem fárasztanálak benneteket statisztikával, de azt azért elmondom, hogy olyan ütemben készülnek a sütik és a torták, hogy publikálni alig van időm már őket, így aztán az elkövetkezendő időszakban jól rátok zúdítok majd jó pár receptet még az idei termésből.

A blog szülinapjára az évi szokásos jépatojtával készültem, most egy vadiúj változattal. Ez egy kicsit tömörebb fajta, mint a többi volt, mert elláttam bőven dióval és kandírozott sárgarépával. Egy könnyű kis meringue habocska koronázza, eredeti nevén "brown sugar swiss meringue buttercream", amit Martha Stewarttól lestem el. Barna cukorból kell készíteni, így ilyen kellemesen karamelles ízű és színű könnyű vajrémet kapunk, olyan, akár a legfinomabb karamellkrém, nekem nagyon bejön. Én nem mertem úgy á'la natur beletenni a cukrot, inkább kávédarálón megdaráltam kicsit, bár lehet, hogy anélkül is szépen feloldódott volna a gőz fölött, de így éreztem tutinak.

A sárgarépa kandírozása egy gyermekkori emlékből bukkant elő, ugyanis nagymamám vett gyakran akkoriban dobozos változatot belőle, amit azóta sem láttam az üzletekben, csak az maradt meg bennem, hogy nagyon szerettem rágcsálni. A kandírozást sima cukorsziruppal végeztem el, sárgarépával is nagyon jól működik, persze sok múlik a répa nedvességtartalmán is, illetve, hogy milyen vékonyra vágjuk a szeleteket. Én vastagabb és vékonyabb verziót is csináltam, a soványkábbakat szántam díszítésre, a többit darabolásra. Minél vékonyabbra vágjuk, annál jobban összepöndörödik a száradás közben, így mókás kis díszítést lehet belőle bármilyen sütire. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de megéri, mert sokáig eltartható.

A sütemény tésztájához most egy tömörebb, diósabb változatot készítettem, nem azt a könnyű kevert tésztásat, amit szinte piskóta helyett lehet használni. A diót pöttyet előpörköltem, majd nem túl finomra daráltam. Vagyis inkább durvára, mint finomra. :) Kínai ötfűszerrel tettem ízesebbé, mert abban pont olyanok az arányok, hogy nem kell külön kevergetnem és amúgy is egy fahéjas-ánizsos ízvilágot képzeltem el a répához.
Legújabb szerzeményeimben, szépséges répás Pataki tálban és tányérban tálaltam, répatortához már csak ezeket leszek hajlandó használni. :)

Répatorta kandírozott sárgarépával, barna meringeuével

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortaformához:

15 dkg sárgarépa

2 tojás

10 dkg barna nádcukor

50 ml növényi olaj
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

15 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

1,5 teáskanál kínai ötfűszer keverék

10 dkg darált dió (kicsit előpörkölve, közepesen durvára darálva)

1 kávéskanál citromlé

maréknyi kandírozott sárgarépa

a meringuéhez:

2 tojás fehérje

csipet só
10 dkg barna nádcukor

4 dkg szobahőmérsékletű vaj

a kandírozott répához:
2 közepes szál sárgarépa (kb. 15 dkg)
2 dl víz
10 dkg cukor
fél citrom leve

A tésztához megtisztítjuk és lereszeljük a sárgarépát. A tojásokat kikeverjük a nádcukorral és az olajjal.
A liszteket összekeverjük a sütőporral, a sóval és a fűszerkeverékkel, majd jól kikeverjük a tojásos folyadékkal. Hozzáadjuk a diót, a citromlevet, a reszelt sárgarépát, legvégül a kis kockákra vágott kandírozott répát is.
Tortaformába simítjuk és 200 fokon tűpróbáig sütjük.

A vajkrémhez gőz fölött gépi habverővel elkezdjük alacsony fokozaton habosítani a tojások fehérjét a sóval, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a barnacukrot és addig verjük, míg össze nem sűrűsödik. Kicsit lassan fog menni, ahogy oldódik a cukor, de türelmesnek kell lenni és nem sokat törődni a karzsibbadással. :)
A habot levesszük a gőzről és a felkockázott vajat fokozatosan beledobálva folyamatosan verjük tovább a habot, míg langyosra nem hűl. Ha nem éreznénk elég keménynek, kis időre hűvösre tehetjük, utána tovább habosítható lesz.
Habzsákba töltjük és rózsákat nyomunk a tortára, majd kandírozott sárgarépával díszítjük.

A kandírozott sárgarépa elkészítéséhez szükségünk lesz két közepes szál sárgarépára, amit megtisztítunk és csíkokra vágunk. 1 dl vízbe belefacsarjuk fél citrom levét, felforraljuk és 5 percig főzzük benne a répacsíkokat. Jól leszűrjük. A vízből és cukorból szirupot főzünk és beledobáljuk újra a répacsíkokat. Még 10-15 percig főzzük, míg a répa megpuhul, leszűrjük és rácsra terítjük lecsöpögni.
Hagyjuk a répát teljesen megszáradni, majd jól záródó edényben, vagy üvegben pihentetjük egy napot. A cukorszirupból frisset készítünk és újra főzzük benne a répát még 5-10 percig, majd újra leszűrjük és kiterítjük száradni. Ha jófajta répa volt, lehet, hogy ennyi elég is neki, de ha rágósnak éreznénk a répaszeletkéket, másnap újra megismételhetjük a kandirozást. Jól záródó edényben sokáig eláll.

Star Wars torta

2011-11-23T09:08:00.001+01:00

És megérkezett Vader Nagyúr. :)

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de én a klasszikus három részt szerettem a Star Warsból, az utólag forgatott előzményeket nem annyira, valahogy nem ragadott úgy magával a sztori, se a karakterek, amikkel próbálták feldobni. Az első trilógiát viszont még könyvben is sokszor olvastam, úgyhogy nagyon örültem ennek a feladatnak.

Sőt! Elárulok egy titkot, ötödikes koromban még olyan briós alakú frizurát is csinált nekem anyukám, mint Leia hercegnőnek. Azóta sem voltam olyan népszerű a suliban, mint akkor. :))) De psssszt....

A kérés csak annyi volt, hogy legyen rajta Darth Vader, lehetőleg figura formájában. A tortát úgy találtam ki hozzá, hogy eszembe jutott milyen jól mutatott az első steampunkos tortámnál a kis bolygó a robotocska alatt, ezért rájöttem, hogy pont passzolni fog Vaderhez is, csak a fél Halálcsillag formájában. :)

Utólag persze rájöttem, hogy a Halálcsillagot sokkal nehezebb az eredetihez hasonlatosra megcsinálni, mint gondoltam, mert egy csomó apró részlet van rajta, amit nem is lehet rendesen megfigyelni a netről előbogarászott képek alapján. Szóval ez csak egy fél Halálcsillag, remélem azért felismerhető. :)

A Sith fekete lovagja megintcsak kifogott rajtam, mert ez a figura az, amit ugye nem lehet ülő pozitúrába helyezni, Ő kizárólag állni tud, de azt is úgy, hogy jól mindenki fölé tornyosuljon, nem ücsöröghet keresztbe tett lábbal egy fotelban. :) Ez azért gond, mert a marcipán, hiába teszek bele valami merevítést, nem bírja el arányaiban azt a robosztus alakot, amit a figura megkíván, így hiába volt eredetileg szép szálas a legény, a végén kicsit csak megrogyott. A köpenye sem akart úgy leomolva redőződni, megint csak az anyag korlátai miatt, de a körülményekhez képest azt hiszem egész tűrhető lett. Mivel én nem teszek se a marcipánhoz, se a fondanthoz adalékanyagokat elvből, ez eléggé megnehezíti a dolgomat, de legalább biztos lehetek benne, hogy az ünnepelt, ha akarja, meg is eheti a figurát.

Amúgy nagyon élveztem csinálni, hiába volt pepecselős a feladat, mégiscsak ez a legjobb, amikor én találhatom ki, hogy mi hogyan lesz igazán tuti és menet közben is alakul a dolog.

Az ünnepelt, aki kapta, aktívan játssza a film alapján készült számítógépes játékot is, ezért nagyon örült neki.

Ízlésének megfelelően kakaós piskótát készítettem, benne málnás-joghurtos krémmel.

Jóga torta duplán

2011-11-19T07:52:00.001+01:00

Nagyon kedvemre való felkérést kaptam nem is olyan régen, egy fiatal párnak kellett közös szülinapi tortát készítenem. Illetve nem is annyira közöset, inkább úgy mondanám, egyet-egyet a közös szülinapi bulira. :)

A két torta teljesen egyforma volt küllemüket tekintve, csak a figurákat formáztam meg úgy, hogy egyet a lánynak, egyet a fiúnak, lehetőleg úgy, hogy hasonlítsanak is rájuk és üljenek meditációs pózban.

Kaptam ugyan fényképeket, de mégiscsak nehéz ezt sematikus fotók alapján kivitelezni, ráadásul a jógához általában nem jellemző, hogy bő lebernyegekbe öltözzenek az emberek (kivéve a buggyosgatyás néniket :)), tehát még ráadásul testhezálló ruhában, ami a test formázását is nagyon meghatározza.

Egyforma öltözetet terveztem nekik, de úgy, hogy azért a női és a férfi jellegzetességektől ne térjek el annyira, ezért a fiúnak inkább olyan atlétatrikó jellegű felsőt gondoltam, a lánynak pedig egy nőiesebb szabású dolgot, így a testük is jobban kezdett arra hasonlítani, amit elterveztem.

Az arcokkal továbbra is bajban vagyok, de remélem most már lassan rá fogok érezni, hogyan tudnám igazán eltalálni a jellegzetesebb vonásokat.

A fiú tündér aranyos anyukájával egyeztettük le a részleteket, és olyan kedves volt, hogy rám bízta a torta díszítését, csak annyit kért, hogy lehetőleg fehér legyen az alapszín, amint a figurák ülnek majd. Mivel úgy éreztem, hogy csak elvenné a figyelmet a figurákról egy bonyolultabb díszítés, egész szolidan az aljára gondoltam ki egy picit indiai hatású mintát. A lila színt azért használtam, mert a spiritualitást szimbolizálja ugyebár, az meg megint csak passzol a témához.

Ízben a lány tortája epres-joghurtos volt, a fiúé tejszínes csokikrémes.

Remélem azon nem "meditáltak" sokáig, hogy belevágjanak-e. :)))

Kókuszos meggykrémes cupcake, kókusztejporból készült bevonómasszával

2011-11-16T11:47:00.001+01:00

Súlyos elmaradásaim vannak a blogbejegyzéseket illetően, ez a kis szösszenet se ma készült, de jól elfeledkeztem a közzétételéről. Egy kedves rokon hívta fel a figyelmemet rá, hogy hol találja annak a finom kis fehér sütinek receptjét, amivel legutóbb megkínáltam, én meg nem is értettem miről van szó. :) Pedig aztán nagyon fincsi kis szösszenet volt ez. Igazából cupcake-nek csak a külseje miatt nevezném, amúgy egy igazi krémes sütike lenne, más formában is el lehet készíteni.

A töltelék olyan értelemben rendhagyó lett, hogy nem friss gyümölcsből, hanem a nagyon fincsi anyukám-féle házi meggybefőttből és annak levéből készült. A meggyléből a lemon curd mintájára készítettem gőzölt krémet, majd a már kihűlt sütikék közepét karalábévájóval kikanalazva megtöltöttem, egy szem meggyet belenyomtam, majd befedtem a tetejüket.

A cupcake tésztája egy könnyű kis kókuszos kevert tészta, egész kevés kókusszal, hogy ne legyen túl tömény a bevonattal együtt. A tetejére egész vékony rétegben terveztem egy kis szintén kókuszos vajkrémet. Ehhez egy kis szűz kókuszolajat is tettem, hogy selymesebb és kókuszosabb íze legyen. Nekem ilyen kozmetikai célból szokott lenni itthon, akinek nincs természetesen el is hagyhatja.

Jellemző módon kétféle díszítést készítettem most is. Az egyiken egyszerű kókusz-chips a dekoráció, amit házilag is el lehet készíteni, recept Beatbull-nál. A másikon kókusztejporból készült bevonómasszát használtam, erről azért mondanék még pár szót.

Eredetileg Lenke tortadíszítős weboldalán találtam egy sima tejporból készíthető masszát, jó két évvel ezelőtt. Már akkor megmozgatta a fantáziámat, hogy mennyire lenne használható kókusztejporból készítve, tettem is egy próbát, de nem vontam be vele semmit, csak apró díszeket próbáltam belőle formázni. Akkor ez nem nagyon ment, mert elég ragacsosnak találtam, így egy időre félretettem a projektet. Most nyár végén újra eszembe jutott és elkezdtem próbálgatni, hogy mivel lehetne jobban formázhatóvá tenni.

Az első gondolatom az volt, hogy a mézet mindenképpen helyettesíteni fogom a saját cukorszirupommal, mert a méznek eleve van egy saját aromája, az a kókusszal keverve már túlságosan tömény. Aztán az adagolással kellett hosszasan játszadozni, mert könnyen lággyá válik gyúrás közben a massza. Végül egy kis kukoricakeményítőt hívtam segítségül, ami be is vált és alkalmas lett a massza nyújtásra, formázásra. Persze még így is lágyabb, mint egy fondant, vagy egy marcipán, így nem lehet vele olyan precíziósan dolgozni, de talán nem is érdemes, mert elég drága mulatság lenne egy nagyobb tortát csak ezzel burkolni, tekintve, hogy a sima tejpor és a kókusztejpor sem túl olcsó.

A végeredmény kellemesen könnyű, kókuszos ízű süti, amit jól ellensúlyoz a meggy gyümölcsösebb jellege. Nekem bejött. :)

Kókuszos-meggykrémes cupcake

Hozzávalók 16 db-hoz:
12 dkg vaj
18 dkg cukor
3 közepes tojás
1 kávéskanál vanília kivonat (vagy fél kávéskanál vaníliapaszta)
20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
4 dkg kókuszreszelék
0,5 dl kókusztej

A töltelékhez:
2 dkg vaj
5 dkg cukor
1 egész tojás
0,5 dl meggybefőtt leve
16 szem egész magozott meggy befőttből

A vajkrémhez:
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 kávéskanál szűz kókuszolaj (elhagyható)
1 kávéskanál kókusztejpor
1-2 teáskanál kókuszvíz (ha nem friss kókuszt használtunk, akkor kókusztej is megfelel)

A bevonómasszához:
6 dkg kókusztejpor
0,4 dl cukorszirup (recept itt)
1 csapott kávéskanál étkezési keményítő
porcukor

A tésztához a szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a cukorral, egyenként hozzákeverjük az egész tojásokat. Hozzáadjuk a vaníliát, majd a sütőporral elkevert lisztet. Végül beledolgozzuk a kókuszreszeléket és a kókusztejet, majd a masszát papírral bélelt muffinformákba szortírozzuk és tűpróbáig sütjük.

A kihűlt tésztákból karalábévájó segítségével mélyedéseket vágunk, a "sapkákat" félretesszük.

A meggykrémhez gőz fölött felolvasztjuk a vajat a cukorral, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk az összehabart tojást, majd meggylevet míg be nem sűrűsödik. Félretesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tésztaüregekbe töltünk egy kis krémet, a közepébe nyomunk egy szem meggyet, majd a kivájt gömböcökből levágott sapkákkal befedjük.

A vajkrémhez elektromos habverővel simára keverjük a vajat a cukorral, míg egészen simává nem válik. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a kókusztejport és a kókuszvizet, vagy tejet. A sütikéket bevonjuk a krémmel, amennyire tudjuk szépen elsimítjuk. A sütiket a hűtőbe tesszük, hogy a krém rádermedjen.

A bevonómasszához a kókusztejporhoz adjuk a cukorszirupot, amennyire lehet összegyúrjuk. A keményítőt rászórjuk a tetejére és addig formázzuk, míg rugalmas gombóccá nem válik, ha szükséges még teszünk hozzá egy keveset, de vigyázzunk, nehogy nagyon kiszárítsuk a masszát. Porcukorral beszórt felületen kinyújtjuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokat vágunk belőle, majd a sütik felét bevonjuk vele. A másik felét kókuszchips-el díszítjük, így mindenki válogathat ízlése szerint. :)

Kiskutyás csajos torta

2011-11-10T20:08:00.000+01:00

Mint a számokból is látszik, 24 éves lány volt az ünnepelt, akinek a tortát készítettem. Az volt a kérés, hogy legyen valami rózsaszínes, csajos, de a kis kutyuskája mindenképp legyen rajta valamilyen formában.

Először táskában csücsülő kutyás tortára gondoltam, mert olyan fotókat kaptam a kiskutyáról, de aztán rájöttem, hogy a nádcukros, omlós piskótából, amit szerettek volna, nem nagyon fogom tudni azt kifaragni, ráadásul ötletnek se lett volna valami eredeti. Szóval maradtam a rózsaszín-csajos koncepciónál, de csak szolidan, mert az ünnepelt stílusát annyira nem ismertem.

Először a betűket készítettem el, hogy legyen idejük kiszáradni keményre úgy, hogy még le is tudjam festeni ezüstre, aztán következett a kutyus marcipánból. Mivel bolyhos szőre van a kis aranyosnak, meg kellett valahogy "trimmelnem" a végén, hogy kicsit bozontosnak látszódjon, sajnos csak ennyire sikerült ilyen piciben.

Alapvetően ellenzem a nem ehető anyagok alkalmazását egy tortán, most viszont a végén úgy éreztem, hogy kéne még valami kis fekete oda, és a vékony selyemszalag tűnt abban a pillanatban a legjobb választásnak. Mivel alatta fondantból már van egy szalag, tényleg elég volt egy laza mozdulattal lerántani fogyasztás előtt, úgyhogy szerintem nem sok vizet zavart a szeletelésnél.

Belsőleg tejszínes csokikrémmel töltöttem, kívülről a szokásos fondantborítás.

Eperke torta

2011-11-07T08:01:00.000+01:00

Még október végén készítettem ezt az emeletes tortát két kislány közös szülinapjára. Mivel testvérek, de egyikőjük már három, míg a kisebbik csak egy éves lett, úgy éreztem nem fognak nagyon összeveszni, ha nincs minden figurából kettő a tortán. :)

A klasszikus Eperke meséből szerencsére nekik is a régi változat tetszik, amiről még kis bájos, kicsit retrós stílusban készült a rajzfilm, így nekem is ehhez kellett a díszítést kifundálni. Először sokkal színesebb, mintásabb "sütisebb" díszítést terveztem, aztán menet közben már úgy éreztem, hogy sokkal jobban néz ki, ha a torta része viszonylag egyszerűbb és a figurákon van a nagyobb hangsúly. Így aztán csak az Eperke kalapján lévő masnit tettem díszítésül az oldalára, illetve kis földieper virágokat apró jelzésként.

Eperke és Sodó, a macskája marcipánból készültek, a kis eperszemek körben szintén.

Az alsó, nagyobbik szint joghurtos-epres krémmel lett töltve eperdarabokkal, hogy stílszerű legyen, a kisebbik felső tejszínes csokikrémmel.

Nagyon boldog voltam, amikor megjött a visszajelzés az anyukától a torta fogadtatásáról, muszáj beidéznem a nagyobbik lányka reakcióját "Nem győzte mondogatni, hogy ő még ilyet sosem látott, életében nem látott ilyen szépet és hogy ez az ő tortája. Ott ölelgette Eperkét meg Sodót a cicust. A kis szíveket pedig szépen sorban, óvatosan leharapdálta a tortáról, de a húgának is sikerült egyet elcsípnie. :)"

Na ez az, amiért megéri ezt az egészet csinálni! :)))

League of Legends torta Teemoval

2011-11-03T18:51:00.000+01:00

A League of Legends számítógépes játék alapján készült ez a torta férfiember szülinapjára. Az oldalbordája rendelte meg a tortát, úgy látszik elnézően viseltetik az ilyesfajta "sport" iránt. :)

A karakter, amivel a játékban indulni szokott, Teemo, aki afféle harci mókus, vagy miaszösz. Aki játszik ilyen online játékokkal, az tudja, hogy elég aprók és elnagyoltak a karakterek, nehéz egy tortához igazából jó mintát találni hozzá, nekem is csak úgy sikerült, hogy a játék alapján készült egyéb művészeti alkotásokat, rajzokat, festményeket nézegettem, és a játékhoz tartozó kép, plusz ezek alapján próbáltam egy saját változatot összehozni.

A képen ugyan nem látszik, de a felszereléséhez tartozik még egy hátizsák is, benne térképekkel, ha jól figyeltem meg. Ezzel kicsit meggyűlt a bajom, nem akart a hátán maradni, ráadásul épp emiatt kellett leültetnem a figurát, hogy a statikája meglegyen az egésznek. Vaníliás piskótából faragtam ki egyébként, utána burkoltam be marcipánnal.

A torta alapján is hosszasan elmélkedtem, mert konkrét helyszínt annyira nem lehet megragadni, viszont a legtöbb képen, amit találtam, az egésznek volt valami türkizkékben játszó árnyalata, néhol kevés növényzettel, gondoltam az jó lesz alapnak, úgyis a figurán van a hangsúly.
Elvileg sikerült megragadnom a lényegét, ugyanis az ünnepelt másodjára már felismerte. Elsőre csak azért nem, mert messziről, mikor szemüveg nélkül meglátta, azt hitte, kapott egy kerti törpét. :DDD

SAD második forduló

2011-11-01T18:58:00.001+01:00

Nemrégiben útjára indult a VKF mintájára a tortadíszítésre koncentráló új játéksorozat, a SAD, vagyis Süss, Alkoss, Díszíts!, melyet Kiskukta hívott életre. Nekem jutott az a megtiszteltetés, hogy elsőként átvehessem tőle a stafétabotot és új témát ötöljek ki.

Az első téma is sokakat megmozgatott, mert ötleteket és lehetőséget adott arra, hogy profi cukrászeszközök nélkül, otthoni körülmények között hogyan készíthetünk szépséges tortákat, remélem sokan kedvet kaptak ehhez a klassz kis hobbihoz azóta is.

Az én ötletem a téli időszakhoz és az ünnepekhez kapcsolódik.

A forduló neve: Téli tortamóka! :)

Abból indultam ki, hogy sokan lehetnek úgy, mint én, hogy a hideg őszi idő beköszöntével már karácsonyi hangulatba keverednek, forró csokin, forralt boron és mézes sütiken jár az eszük, nem beszélve az ajándékok és dekorációk tervezgetéséből. Ahol kisgyerek is van a családban, ilyenkor már jócskán lehet "fenyegetőzni" a Télapóval is, hogy legyen ideje a rosszcsontoknak összekapni magukat még idejében. :)

Ha gyerek nincs is a családban, gyermeklelkű felnőtt biztosan akad, így ha valaki nem akar kifejezetten erre a versenyre tortát készíteni, időzítheti Mikulás-napra, kis otthoni ünnepléshez is, így még éppen adhatunk ötleteket a játékban nem résztvevő, de Karácsonyra készülődőknek.

A feladat tehát a következő:

Készíts tortát a téli ünnepek hangulatában, ismert vers, mese, mesefilm, film, vagy rajzfilm alapján! Lehet az kifejezetten a télhez, a Karácsonyhoz, vagy Télapó érkezéséhez köthetű mű, a lényeg, hogy felismerhető legyen mindenki számára, a kivitelezést teljesen rátok bízom.

A torta lehet burkolt, vagy tejszínes díszítésű, figurákkal, vagy más egyébbel díszített a fenti témához kapcsolódóan. Régebben készült tortát is elfogadok, ha díszítése belefér a megadott témakörbe.

Küldj fotót a tortáról a jepatojtavan@gmail.com e-mail címre, kis leírás kíséretében, hogy miről szól, esetleg milyen alkalomra készítetted, ha a család is részt vett az ötletelésben, kis személyes házi sztorikat is szívesen fogadok. :)

A beküldés határideje:

2011. december 5.

Végszükség esetén még a 6-án érkezett fotókat is elfogadom, de kérlek benneteket, küldjétek mielőbb, hogy azon a héten minden tortát meg tudjak mutatni itt a blogon.

Várom a tortákat mindenkitől, aki ennek az édes hobbinak hódol, nem csak bloggerek, bárki alkotását örömmel fogadom. Nem kell profi munkának lennie, a lényeg az ötleten van, ez nem szépségverseny. :)

Remélem sikerül majd a készítőket és az olvasókat is ünnepi hangulatba hozni és mindenkit megörvendeztetni a kész alkotásokkal!

A második forduló végén én is át fogom adni a stafétabotot egy másik kreatív bloggernek, aki továbbviszi majd a játékot és új témát ötöl ki Nektek.

Addig is hangolódásul mutatok néhány tortát a korábbi ünnepekre készített tortáimból :)

Halloweenre magyarosan :)

2011-10-29T17:48:00.017+02:00

Tökházikó Mazsolával.

Emlékezetből csináltam, nem a bábfilm alapján, inkább talán a könyvillusztráció járt a fejemben, úgyhogy bocsánat, ha nem pont ugyanolyan. :)
A múltkori minitorta versenyre szerettem volna már elkészíteni, de akkor nem jutott rá időm, így most csak a magam és kis családom szórakoztatására gyártottam le, ha már sütőtök-szezon van ugyebár. Kicsit összecsaptam, de most nem volt tétje, úgyhogy nem annyira bánom...
Icipici, alig 10 cm-es kis tortácska, amit egy régi muffinreceptem citromos alaptésztájából készítettem, lemon curddel töltve és citromos fondantbevonattal burkolva. Mazsi marcipánból készült és kb. 2 cm-es volt.
A kis kétévesem már messziről kiszúrta és diadalmasan felkiáltott, hogy "tökházikóóóóó!", úgyhogy valószínűleg sikerült megfogni ilyen piciben is a lényeget, ha a kidolgozás nem is lett most olyan precíz. :)
Szép hosszú hétvégét Mindenkinek!

Aranyhaj torta, gubanc nélkül

2011-10-27T07:40:00.008+02:00

Mint azt már korábban beharagoztam, most megmutatom a következő rózsaszín-sárga színkombinációban született tortát.
Az Aranyhaj és a nagy gubanc című Disney-rajzfilm alapján készült, ami igazából a germánoktól eredő Rapunzel-mese feldolgozása erősen amerikanizálva. :) Megnéztem a rajzfilmet, hogy tanulmányozzam a témát, mert a kis hároméves ünnepelt kislánynak kifejezetten ez a kedvence, a főszereplőkkel és a kis kaméleonnal, így mindhárom figurát meg kellett figyelnem, hogy aztán valami hasonlót produkálhassak a tortára. Tök jó, hogy mindig van indokom rá, hogy rajzfilmeket nézzek! :D
Az Internet eléggé el van árasztva Aranyhaj témájú tortákkal, ráadásul közkedvelt dolog belül üres tornyot varázsolni a tetejükre. Na ez az, amit én mindenképpen el akartam kerülni, nemcsak azért, mert azon már nincs mit megenni, hanem tudtam előre, hogy egy 20 szeletes mérethez, ha még tornyot is építek, már arányaiban nem lesz lehetőség a figurákat úgy kidolgozni, hogy azok még felismerhetőek maradjanak.
Úgy gondoltam, hogy inkább a figurákra helyezem a hangsúlyt és valami motívumot próbálok a filmből megragadni. Hogy az arcok kicsit hasonlítsanak az eredetire, muszáj volt viszonylag nagyokat csinálnom, így aztán azt láttam a legjobbnak, hogy a film vége felé a királyi várba érkező párocskát deréktól felfelé formázom meg és csak a kaméleont hagyom meg egész alakosnak.

A történetben szereplő lampionrengeteget próbáltam megjeleníteni mintaként a torta oldalán, ahogy az éjszakában szállnak az ég felé, ezért használtam háttérnek sötétebb lilát középtájon, remélem felismerhető volt a motívum valamennyire. A lampionok alsó sávjában helyeztem el a hármas számot, hogy ne vágja el az összképet annyira.
Aranyhaj hosszú haja a terv szerint egészen körbetekeredett volna a tortán, de aztán úgy elcsúsztam az idővel, hogy szegény apukát meg is kellett váratnom, aki a tortáért jött, így aztán kicsit átgondolatlanul levágtam a kanyart, s ezáltal a csajszi haját is, talán jobb lett volna, ha az eredeti terv szerint rendesen körbe viszem. Ettől a hibától eltekintve nagyjából elégedett vagyok a végeredménnyel, bár egy nagyobb tortából biztos többet lehetett volna kihozni, mindenesetre a tündér kis hároméves angyali mosolyát látva a fotókon, úgy érzem elértem célomat. :)

Éhes háziasszony esete a túrós palacsintával :)

2011-10-26T11:15:00.005+02:00

Tulajdonképpen az történt, hogy nagyon megkívántam a túrós palacsintát ebédre a kedvenc lencselevesem mellé. Neki is láttam utánanézni az alapanyagoknak, mire kiderült, hogy nincs itthon se mazsola, se bubis ásványvíz. Na most mit csináljak?

A tervemről persze nem bírtam lemondani, így meggyőztem magam, hogy jó lesz abba mazsola helyett vörösáfonya is, merthogy az van. Na meg aztán palacsinta lesz az akkor is, ha nincsen benne bubi, legfeljebb kicsit szottyosabb lesz a tésztája. Addig-addig variáltam, míg úgy döntöttem, hogy ha már nem olyan, mint kéne, legyen egészen más, tettem bele egy kis kakaóport is.

A készlet felmérése közben rájöttem, hogy van a fagyasztóban egy kis összetört málna is, jó lesz öntetnek, ha már lúd, legyen kövér címmel. :) A balzsamecetet már a kiolvasztása közben beleálmodtam, van is nekem itthon egy ezer éves üveg, amiben már úgy összesűrűsödött az ecet, hogy sűrűbb, mint a méz. Istenien csodálatos lett hozzá, nem is értem, miért nem használtam ilyesmire eddig?!

Csintalan a palacsin-csin-csin, jajj, de dagad a pocim....

Vörösáfonyás túrós palacsinta balzsamecetes málnaszósszal

Hozzávalók kb. 10 db-hoz:

2 tojás
20 dkg liszt
csipet só
csipet cukor
2 teáskanál kakaópor
2 dl tej

A töltelékhez:

15 dkg tehéntúró
1,5 dl magas zsírtartalmú tejföl
porcukor (ízlés szerint)
reszelt citromhéj
beáztatott vörösáfonya

A málnaszószhoz:

7 dkg málna
15 gr cukor
1 teáskanál "öreg" balzsamecet
1 teáskanál méz

A hozzávalókból közepesen sűrű palacsintatésztát készítünk és kisütjük a palacsintákat. Aki vékonyabban szereti, tovább higíthatja a masszát természetesen.

A töltelékhez valókat turmixgépben simára keverjük, hogy minél krémesebb legyen, majd összekeverjük az áfonyával. Én egy részét finomra aprítottam, hogy jobban beleolvadjon a töltelékbe, meg amúgy is nagyok a szemek, nem olyan apró, mint a mazsola.

A málnaszószhoz átpasszíroztam a málnát és összehevítettem a cukorral. Hozzáadtam a balzsamecetet és mézet, még egy picit gyöngyözni hagytam. Ahogy hűl a szósz, még tovább sűrűsödik egy picit, így érdemes a palacsinták összeállítása közben elkészíteni, így tálaláskor tökéletesebb az élvezet. :)

Néhány remake ismét gyerekeknek

2011-10-24T07:40:00.006+02:00

Ezek a torták mind úgy készültek, hogy hasonló testvérkéjük nagyon megtetszett néhány anyukának és csemetéjüknek, így azok alapján egy továbbfejlesztett változatban újjáéledtek.

Mindjárt az első a pónis-emeletes tipikusan leánykáknak való rózsaszín torta, de most egyszintesben és három pónival, eredetije megnézhető itt. Nagyon aranyos, mosolygós, négyéves kislánynak készült, anyukájával már egy éve megbeszéltük, hogy majd készítek valami csajosat, most végre megvalósulhatott.

ztán volt egy motoros szögletes, amiből az elrendezés hasonló, csak motor helyett Matukával, aki marcipánból készült, plusz egy kis airbrush-al mélységet adtam a felületnek. Sajnos a fotó nem a legjobb minőség, mert meglehetősen borús volt az ég, a lakásban is tök sötét volt, így kénytelen voltam kicsit megeffektezni. Titkos infó róla, hogy egy bloggerina kollegina kisfiának készült, de nem hatalmaztak fel rá, hogy eláruljam kinek, úgyhogy psszt... :)

Készült tavaly egy emeletes Dóra a felfedező torta is, ezt teljesen ugyanolyannak szerették volna, csak Dóra és a majma helyett unokatestvérével, Diegóval és az ő jaguárjával. Családban marad és fiúsodik. :)

Végezetül itt egy csinos kislányos emeletes, aminek prototípusa egy másik szülinapi torta játékokkal, csak itt a színeket és a formákat, ennek a picur kis egyévesnek a játékaihoz kellett igazítanom. Közben nagyon megtetszett a rózsaszín-sárga párosítás, amiből született is egy szép kis torta, nemsokára megmutatom. :)

Diós-almás sütemény pikáns csokoládéöntettel

2011-10-22T13:43:00.017+02:00

A technika ördöge megint megtréfált és sikerült idő előtt közzétennem a receptet, így aki gasztroblog gyűjtőoldalak alapján tájékozódik, már akár meg is süthette volna. :)

Ez a kis omlós, fűszeres sütike egyébként egy hétvégi ebéd mellé készült. Egyszer már elkészítettem, mikoris a gyümölcsturmixolás melléktermékeként visszamaradt almapürét akartam hasznosítani értelmesebb módon, de újra eszembe jutott és friss almából is összedobtam most.

A dió mennyisége nem teng túl benne, így lehet, hogy nagyképűségnek tűnik diósnak nevezni, mégis kellemesen érződik az íze, amit még egy kis diógrillázzsal hangsúlyoztam a tálalásnál, a fűszeres csokiszósz mellé.

Kicsit télies izesítésű, ami nem is véletlen, olyan cidri van most is, tehát bedobható valami finom kis forró tea, vagy forraltbor melletti sziesztázáshoz is.

Diós-almás sütemény pikáns csokoládéöntettel

Hozzávalók:

2 tojás

10 dkg kristálycukor

8 dkg vaj

30 dkg reszelt alma

fél kávéskanál fahéj

fél kávéskanál gyömbérpor

5 dkg barna nádcukor

5 dkg kristálycukor

fél citrom leve és reszelt héja

15 dkg zabpehelyliszt

10 dkg finomliszt

csipet só

5 dkg darált dió

1 csomag foszfátmentes sütőpor

1 evőkanál joghurt

az öntethez:

0,7 dl tejszín

0,7 dl tej

7 dkg étcsokoládé

egy teáskanál méz

egy csipet chilipor

egy csipet reszelt szerecsendió

egy csipet őrölt feketebors

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a szobahőmérsékletű vajjal. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük és rácsavarjuk a fél citrom levét, összekeverjük a fahéjjal, gyömbérrel és nád- és kristálycukorral. Beledolgozzuk a tojásos keverékbe, nem baj, ha összetörik.

A liszteket, a sütőport és a darált diót összekeverjük és szintén a masszához keverjük. Jól kidolgozzuk a tésztát, majd beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét és a joghurtot. Vajazott, lisztezett formába simítjuk és 200 fokon tűpróbáig sütjük, majd kifordítjuk a formából hűlni.

A csokiöntethez felhevítjük a tejszínt és a tejet, beleolvasztjuk a csokoládét és simára keverjük. Hozzáadjuk a mézet és a fűszereket, majd még melegen a süteményre öntjük. Díszíthetjük karamellbe forgatott diószemekkel.

Bakancs torta és az airbrush dícsérete

2011-10-20T07:25:00.001+02:00

Na ez az a torta, amit az airbrush nevezetű festékszóró nélkül nem jött volna létre. :) Vagy legalábbis nem így.

Csilli barátném ismét megörvendeztetett egy kihívásos feladattal, mert nem csak egy fél pár bakancsot, de mindjárt dobozt is rendelt hozzá. A doboz még csak hagyján, mert a minta alapján ennek még csak teteje sincsen, oldalt záródik. A bakancs viszont eredeti terveim szerint a talpán állt volna, ami nekem sehogy sem akart összejönni.

Gondoltam, készítek egy torta alapot, szépen a talptól indulva felfelelé, aztán a gömbölyű és kiálló részeket majd piskótamasszából felépítem. Na, hát ez a kis szerencsétlen mindenre hasonlított a végén, csak a bakancsra nem, leginkább egy erősen széttaposott tornacipőre emlékeztetett, így éjjel fél kettőkor feladtam a küszködést, és úgy döntöttem másnap reggel folytatom, mielőtt üvöltve földhöz nem vágom az egészet.

Még jó, hogy éjszaka hagytam ülepedni magamban a dolgokat, mert a belső csendes hisztizés közben rájöttem, hogy sokkal jobb is lesz, ha fekvő bakancsot csinálok, miután a tortának ezer valahányszáz kilómétert kellett másnap utaznia Németországba egy bélelt dobozban, valószínűleg el is dőlt volna, mire odaérnek.

Reggel nekifutottam egy merevebb vajas piskótából, csokiganache-al töltve, farigcsálással elérni a kívánt formát. Így már az elejétől láttam, hogy sokkal jobb lesz, ráadásul burkolni is könnyebb volt. Persze a kimerültség rovására írom, hogy végül sikerült rosszul befűznöm a bakancsot, úgyhogy senki nem kötözködjön ezen, mert velem gyűlik meg a baja! :D

A végén barna folyékony festékkel fújtam le finoman, hogy azért még némileg homokszínűnek tűnjön, miután az eredeti darab olyan lett volna, de sajna nem volt más olyan festékem, amivel kikeverhettem volna a tökéletes árnyalatot. Az airbrush mindenesetre jó szolgálatot tett, ez a meló nélküle igen sziszifuszi lett volna, pláne, hogy viszonylag nagy, kb. 30 szeletes torta volt, plusz a baki.

Nagy sóhaj kíséretében szabadultam meg tőle, sőt még a roggyant tornacipőt is Csillinek adományoztam, hogy az se emlékeztessen már a túlzott idegfeszültségre. :) Még a torta utóéletével kapcsolatban én is kaptam egy kellemes kis rémtörténetet tőlük utólag, ugyanis Csilli és férje arra jöttek rá az éjszaka folyamán, hogy ők meg túl kicsi dobozzal készültek a szállításra, így a röntgenlapot, amit tálcaként a torta alát tettem, elkezdték dekopírfűrésszel lefarigcsálni anélkül, hogy magát a tortát eltakarták volna valamivel, így aztán repkedtek a műanyagdarabok szanaszét... nahát ilyenekről hallani sem akarok..., mindenesetre remélem a németeknek nem akadt a torkán semmi. :P

Szülinapi torta szexi feleséggel :)

2011-10-17T07:46:00.011+02:00

Személyes kedvencem lett ez a torta az utóbbi idők terméséből. Főleg azért, mert végre sikerült a figurával valami hasonló pozitúrát beállítani, mint amit elképzeltem. Másrészt olyan jól klappolt minden, amikor ezt a meglepi tortát kifundáltuk, hogy jobb nem is lehetett volna.

Egy finn házaspár férfitagjának készült születésnapjára, egy kerek évforduló alkalmából, amit nem véletlenül nem írtam a tortára. ;) Barátaik lepték meg általam az urat, akit nem ismertem személyesen és ilyenkor nagyon nehéz eltalálni, hogy ki milyen stílusú tortának örülne igazán.

Mivel középkorú házaspárról van szó, úgy okoskodtam, hogy nem valami trendi, hanem inkább stílusos, szép, mégis látványos tortával lehetne lenyűgözni az ünnepeltet. Szerencsére Judit, aki a tortát megrendelte, rám bízta a tervezést, viszont megemlítette, hogy jó volna, ha a feleség rajta lehetne figura formájában a tortán. Rögtön az jutott eszembe, hogy milyen jópofa volna, ha kicsit olyan "pin-up girl" stílusban formáznám meg, szexis, hiányos öltözékben, mégis ízléses formában. Kértem tőle fotót, hogy hasonlíthasson majd a hölgyre és amikor megkaptam, rögtön felnevettem magamban, ugyanis a hölgy már eleve egy olyan típus, mint egy klasszikus plakátlány, amit elképzeltem, vagyis nagyon dekoratív, frufruja van és élénk sminket használ. :)

A másik dolog, ami nagyon klappolt, hogy az ízesítés tekintetében ajánlottam Juditnak a tonkababbal ízesített csokikrémet, és ekkor derült ki, hogy kifejezetten imádják ezt a fűszert, nagyon szeretik a különlegességeket, így egyértelmű volt, hogy ennél maradunk.

Már csak a színeket kellett hozzáalakítanom az elképzelt figurához, így maradtam a vörös-fekete kombinációnál. A figura megformázására sok időm elment, de úgy érzem megérte, mert nagyjából úgy sikerült, ahogy elképzeltem, persze lehetett volna még finomítani rajta, de sajnos igen gyorsan száradt a marcipán a munkatempómhoz képest, így sok mindenen már nem nagyon tudtam menet közben változtatni.

A lényeg, hogy az ünnepeltnek, és kedves feleségének nagyon tetszett a végeredmény, kaptam is emlékbe egy helyes fotót a hölggyel, aki volt olyan aranyos és hozzájárult, hogy itt a blogban is megmutassam. :)

Segítsütik átadása

2011-10-15T22:42:00.010+02:00

Idén úgy alakult, hogy egy héten belül sikerült elkészítenem a Segítsüti akció keretében induló tortámat nyertesemnek, a Sü-TEAM-nek, és a vigaszágon bejelentkezett Hajninak, aki harmadik helyre csúszott licitálóként volt olyan nagyvonalú, hogy szintén támogatta hozzájárulásával az akció sikerét.

Sajnos túl hosszú beszámolót nem tudok írni az átadásokról, mivel időhiány miatt úgy alakult, hogy mindkét licitálóm személyesen jött el a tortáért, de sajnos nem volt alkalmunk túl sokat beszélgetni, bár hamar kiderült, hogy lett volna miről.

A Sü-TEAM fantázianevű nyertesemről hamar kiderült, hogy nem más, mint Moes, aki a Narancskonyha gasztroblogot írja, tehát bloggerina kollegina, csak munkahelyi kis csapatával közösen licitáltak, így jó kis irodai falatozást csaphattak a tortából, ami valljuk be elég jól fel bírja dobni a kemény melóval töltött napot. :) Moes nagyon aranyos volt, már munkakezdés előtt beugrott az "ellátmányért", bár épp emiatt sajnos viszonylag gyorsan kellett lebonylítanunk az akciót. A tortát már egy éjszakás pihi után voltam kénytelen így átnyújtani, így csak remélni tudom hogy nem vesztett élvezeti értékéből, mindenesetre azt a visszajelzést kaptam, hogy az egész teamnek nagyon ízlett. :) Köszönöm Nektek ezúton is a nagylelkű felajánlást!

Vigaszágas nyertesem Hajni, szintén egy tündéri aranyos kétgyerekes anyuka, neki szerencsére volt egy pici ideje egy kávéra, amit egymás szavába vágva úgy ittunk meg, hogy más egy óra alatt nem szövegel ennyit. :) Kár, hogy többre nem volt idő, ráadásul szegénynek kicsit elrontottam a tortáját, mert a díszítésre szánt mogyorókat sikerült túlpörkölnöm, így minden második szeletre jutott csak, de szerencsére sikerült a hiányzó lukakat Valrhona ostyás csokigolyóval pótolni. Szerencsére nekik is nagyon ízlett, a családdal és barátok segítségével sikerült fél nap alatt az egészet betermelniük. :) Köszönöm Hajni Neked is a felajánlást a Szemem fénye alapítvány nevében is!

Gépek hajnala, avagy fiús torták egy kupacban

2011-10-12T12:55:00.012+02:00

Az idétlen cím azt takarja, hogy készült pár kimondottak fiúknak való szülinapi torta, de nagyon sok mindent nem tudtam volna róluk mesélni, ezért inkább egy kupacba gyűjtve mutatom meg őket.

Az első kis 12 szeletes torta egy nagyon aranyos, kétéves kisfiúnak készült, akinek a katicabogarak és a markológépek a kedvencei, így ezek kerültek a tortára. Mint utólag megtudtam, csak a "markolókanalat" merte megenni. :)

A következő torta a Thomas-kollekciómat bővíti. :) Barátnőm 3 éves kisfiának készítettem, akinek már tavaly is Thomas témájú tortát csináltam, így reméltem, hogy most más lesz, de ő közölte, hogy pontosan ugyanolyat akar idén is, csak kibővítve Percyvel, James-el és Thomas két személyszállító kocsijával. Szóval feladta a leckét a kis drága. :) Mivel sok a figura, az átlagosnál kisebbeket csináltam és nem készült hozzá különösebb háttér, csak a sínek futnak egymás mellett, sajnos a torta 16 szeletes mérete nem tette lehetővé a további elemek beépítését, de szerencsére így is sikere volt a bölcsiben.

Végül egy fűnyírógép következik, ami igazából nem kisfiúnak, hanem felnőtt férfiembernek készült, de kimondottan ez volt a kérés, hogy csak a fű, meg a fűnyíró legyen rajta. Ezt sikerült kihoznom a témából, a kidőlt kerítéselemek nem célzásként szerepelnek az oldalán, bár lehet, hogy utólag eszmélve tényleg gondolhatták, hogy azt feltételezem, nem tud egyenesen haladva füvet nyírni. :D Ez szintén egy kisebb, 12 szeletes méret volt, szintén tejszínes csokitorta formájában, mint a másik kettőnél.

Legközelebb a kislányos stílusú tortákat gyűjtöm egy csokorba.

Topsy turvy kislánybulira

2011-10-07T09:37:00.015+02:00

Régóta vártam már, hogy mi lesz ha egyszer ilyen feje tetejére állított, úgynevezett topsy turvy tortát kell majd csinálnom. Igazából az én ötletem volt, hogy ilyen legyen, bár akkor még nem tudtam mekkora fába vágtam a fejszémet.

Két 11 éves lányzó közös szülinapi bulijára készült, és ennek szellemében minél csajosabbra, csillogósabbra, rózsaszínebbre kellett készítenem. Próbáltam utánajárni, mit szeretnek a mai 11 évesek, ebben Recept Eszter, kedves bloggerina kollegina volt a segítségemre, akinek a családjában vannak ilyen korú leánykák. Mint megtudtam, Hanna Montana már nem menő, viszont menő helyette az Indul a risza! című tinédzsereknek szóló sorozat. :) A címéből is sejthető, hogy valami táncolós téma körül foroghat a történet, ami gondoltam tök jó lesz, mert az ünnepelt kislányok versenyszerűen táncolnak. Próbáltam fotókat keresni hozzá, de igazából semmi inspirációt nem láttam, viszont véletlenül rábukkantam az egyik főszereplő 13. szülinapjára készített torta fotójára, ami épp ez a tipikus rózsaszín emeletes fazon, gondoltam, valami hasonló stílusú tetszeni fog nekik is. (Persze én nem használtam hozzá neonzöldet, meg nyulakat. :))

Maga a torta felépítése volt a legnehezebb feladat, főleg azért, mert sima, omlós piskótából és tejszínes krémmel akartam megcsinálni. Aki próbálkozott már tortafaragással, sejti, hogy ez milyen macerás meló lehetett. A tortadíszítést nem gyakorló olvasóim kedvéért itt ki kell térnem arra a tényre, hogy az amerikai tortadíszítős műsorokból ismert tortacsodák milyen speciális paraméterekkel bírnak. Ők alapvetően nem a nálunk ismert piskótatésztát használják, hanem rendkívül sűrű, tömör, leginkább sűrűbb muffintésztára emlékeztető tésztát, amit sokszor jó 3-4 cm-es vastagságban, cukros, kemény, de vékony réteg vajkrémmel töltenek meg. Hát ez nálunk nem sok mindenkinek csúszna le a torkán azt hiszem, viszont hűtőben való dermesztés után könnyedén ki tudnak belőle faragni bármit.

Én úgy érzem, hogy a csinos külső érdekében nem annyira mondanék le a finom belsőről, főleg, hogy nálunk azért elvárás, hogy két-három réteg finom krém is legyen egy szelet tortában, nem csak a fujtós tészta. Nagyon féltem tehát, hogy nem fogom tudni kifaragni már utólag a puha piskótát a puha krémmel, mert sosem lesz olyan kemény, mint azok. Azt agyaltam ki végül, hogy még a betöltés előtt próbálom megfaragni a piskótát, aztán utólag igazítok rajta ott, ahol kell. Szerencsére működött az elv, bár valószínűleg sok időt és idegeskedést megspóroltam volna, ha nem így járok el. Sajnos nem úsztam meg, hogy merevítés nélül is összeálljon az építmény, így néhány szívószállal meg kellett támogatnom a szinteket. Alulra tejszínes csokikrémet, a felső két szinthez epres-rózsaszín fehércsokis krémet készítettem, csokis piskótában.

Mivel egy optikai csalás áldozatai vagyunk, ha egészében nézzük a tortát, nem úgy kell elképzelni, hogy az alja is ferde az emeleteknek, hanem be van süllyesztve az alatta lévőbe. Na hát én ezt hiába tudtam, miután én tettem össze, éjjel kétszer is felriadtam álmomból, hogy be kéne nézni a hűtőbe, nem dőlt-e el a torta! :)))

Persze szerencsére nem dőlt el, ilyen lett, elsőre talán nem is olyan rossz. Talán legközelebb nem csinálom ennyire "meredekre". :)

Tollaslabda torta és díjak

2011-10-05T13:31:00.011+02:00

Megint egy érdekes feladatot kaptam, amin lehetett elmélkedni. Annyi volt csak a kérés, hogy tollaslabdával kapcsolatos tortája legyen az ünnepeltnek.

Na most azon túlmenően, hogy gyermekkori emlékeim vannak a tollaslabdáról, különösebben nem sokat tudok róla, bár sejtettem, hogy manapság már profi felszerelés kapható hozzá, ha valaki ezt sportszerűen szeretné űzni.

Mivel kicsike, 12 szeletes torta volt csak, úgy gondoltam, értelmetlen, meg unalmas is volna, ha egy ütőt próbálnék megformázni, inkább úgy gondoltam, hogy magát a labdát próbálom meg cukorból elkészíteni. Hosszasan tanakodtam saját magammal, hogy miből is legyen, végül úgy gondoltam, hogy keményre kiszárított fondanttal próbálkozom és a cukorvirágokhoz használatos fehér papírbevonatú drótot használom a tollak szárának. Szerencsére teljesen jól bevált a dolog, bár nem készítettem annyi tollat, mint szerettem volna, ugyanis némelyek selejtesek lettek menet közben.

Az volt az elképzelésem, hogy a torta felülete lesz némiképp hálóra emlékeztető, ehhez egyszerű glazúrt használtam, illetve ezzel kötöttem össze a tollak szárát is. A torta felületét teljes egészében airbrush-al fújtam le, plusz az alátétet borító fondantra legyezőecsettel húztam még laza csíkokat, illusztrálandó, ahogy a labda suhan a levegőben. :) Sajna ez a képen pont nem látszik, de ez az én bénaságom, vagy a fényképezőgépé.

Belsőleg kakaós piskótában tejszínes fehér csokikrém volt.

Egyúttal szeretném megragadni az alkalmat, hogy megköszönjem Vikinek a Pink Lady díjat és Vianne-nak a the Versatile blogger díjat, és Picijucinak a Cherry on the top díjat. Szeretném mindhármat továbbküldeni képletesen minden általam rendszeresen olvasott blognak, nem is merek senkit külön kiemelni, nehogy a többiek megharagudjanak rám. És ugyan a férfiak által vezetett blogok talán nem férnek bele a "Pink Lady" kategóriába, de a másik kettőt bizonyosan megérdemlik. :)))

Minitorta a minitortaversenyre

2011-10-01T21:30:00.002+02:00

A Webcukrász oldalon a minap minitorta versenyt hirdetett Némó és Lenke a szokásos évi online tortaverseny mellett, melyen minden versenyző két minitortával indulhatott. 60 pályamunka érkezett és szebbnél-szebb tortákat lehetett megcsodálni, mindenkinek ajánlom figyelmébe.

Én ezzel az egy tortácskával készültem, mert sajnos a másikra már nem jutott időm, pedig lett volna rá elképzelésem. Amit meg akartam rajta jeleníteni, az a hernyó az Alíz Csodaországban című klasszikus Lewis Carroll meséből. Sajna úgy tűnik, hogy szinte senki sem jött rá erre, úgyhogy lehet, hogy mégsem sikerült olyan jól. Mindenesetre egy aranyérmet szerzett nekem ez a kis hernyócska, ezért szeressük! :))))

A hernyó megformálása egy régi rajzfilmfeldolgozás alapján történt, pedig a legfrisebb filmváltozat figurái is nagyon tetszenek, Tim Burton karaktereit meg amúgy is imádom, de ennél sajnos a hernyó egy nyomi emberarcú izé, ami a legkevésbé sem tetszett, így maradtam a szerintem mókásabb régi verziónál.

A versenykiírás kritériumai között szerepelt, hogy a torta átmérője nem lehet nagyobb 10 cm-nél és belülről is meg kell mutatni, hogy valóban torta, azaz felvágva is küldeni egy fotót. Na ez egy külön tortúra volt, ugyanis a fotózkodás közben drága fiacskámat nem sikerült távol tartani a tortától, folyton bele akart harapni, így csak olyan fotót tudtam küldeni, amin a küzdelem folyamatában látszik. :)

Egyébként egy vaníliás madeiratésztából készítettem és csokoládé ganache-al töltöttem meg. Az ízéről sajnos nem tudok beszámolni, mert nem volt szívünk elfogyasztani, a mai napig szárad szegény gomba a hűtőszekrényben. :)

Nagyon örülök, hogy kézzel foghatónak ítélték a fejlődésemet és a legutóbbi tortaversenyen elért ezüst után most aranyéremmel jutalmaztak. Ezúton is csókoltatom a zsűrit! :)

Könyv torta 2.

2011-09-26T08:38:00.015+02:00

Újabb könyv formájú tortát volt alkalmam készíteni egy munkahelyi köszöntéshez. Az első könyves próbálkozásom anno, a blog történetének egyik leglátogatottabb bejegyzése volt, köszönhető annak, hogy rendkívül népszerű szerepjáték témájában készült, ez volt a M.A.G.U.S. torta.

Szóval ez az aktuális darab itt nagyon rohamtempóban készült, mert délelőtt szóltak hogy reggelre kellene, ráadásul úgy, hogy közben egy másik tortát is csináltam. Hozzávalók se nagyon voltak itthon, így csak csokitorta formájában tudtam bevállalni, hogy a vásárlással már ne veszítsek időt. Szerencsére ez a megoldás megfelelt, így már csak a munkafolyamatokat kellett valahogy átütemeznem.

Sajnos az időhiány erősen meglátszik a tortán, mert a kapkodás miatt nem lett annyira szögletes és sima, ahogy azt szerettem volna, de aztán meggyőztem magam arról, hogy egy valódi könyv is lehet úgymond "viseltes". :)

A borítón egy személyes üzenet látszik, amit kicsit belekarcolva a fondantba, majd arany lüszterfestékkel kiemelve oldottam meg, hogy kicsit nyomtatott hatása legyen.

Eredetileg íves gerincet terveztem neki, de aztán rájöttem, hogy az csak alacsonyabb kivitelben mutatna jól, viszont akkor nem lenne kellő mennyiségű krém- és piskótaréteg a tortában, így végül fontosabbnak tartottam, hogy elég hangsúly jusson a belbecsre is. :)

És végre a recept :)

2011-09-21T18:30:00.003+02:00

Számomra a tökéletes desszert kicsit roppanós, kicsit krémes, nem túl tömény, és szeretem ugyanakkor, ha nem egészen homogén, egynemű ízvilágot alkot, hanem lehet részenként ízlelgetni. Ebben a tortában ezt próbáltam megvalósítani a Segítsüti adománygyűjtő akció tiszteletére.

A mogyoróval készített habcsóklapokat (úgynevezett dacquoise tészta, míg jobbat ki nem találnak :)) és a mogyorókrokantot a roppanósság kedvéért, a mousse-rétegeket a habos krémességükért terveztem bele. Ez a torta frissen a legfinomabb, és mivel a habcsókos rétegek egy idő után megszívják magukat nedvességgel, egy-két nap után már ne várjunk tőlük ropogást, persze úgy is nagyon ízletesek maradnak.

A körtés réteg ötlete egy korábbi körtés tortámtól származik, amelybe akkor csillagánizzsal ízesített körtekompótot tettem. Szerintem isteni finom, ráadásul most idénygyümölcsnek számít, ebben a tortában is kitűnően érvényesül. A körte ízét egy kis citromlével emeltem ki, hogy a gyümölcsös jelleg jobban kiérződjön a tortából, szerintem nagyon jól működik itt is. Az aszalt körtét anyukám aszalta nekem otthoni körtéből, de bolti változatot is nyugodtan használhatunk.

A rétegeket körülölelő kakaós piskóta valójában egy egyszerű piskótatészta nagyon pici liszttel és darált mogyoróval, hogy könnyebb legyen mintegy piskótatekercsként hasznosítani, ezért ízében erősen tojásos jellegű, de ez nem tűnik fel, mivel egészen vékony, körülbelül egy cm magas lapok lesznek.

A törökmogyoró pörkölve csodálatos, én legalábbis imádom, szóval ebben a tortában most minden benne van, amit én szeretek egy édességben, remélem a leendő kedves nyertesemnek és másoknak is ízleni fog. :)

Aszalt körtés mogyorótorta csokoládéval és habcsóklapokkal

Hozzávalók egy kb. 20 cm átmérőjű tortához:

A piskótához:

5 tojás

10 dkg cukor

1 evőkanál olaj

1 evőkanál víz

50 g liszt

40 g darált, pörkölt törökmogyoró

10 g kakaópor

A mogyorós habcsóktésztához (dacquoise):

60 g tojásfehérje (kb. két közepes tojásból)

20 g cukor

60 g finomra darált, pörkölt törökmogyoró

50 g porcukor

20 g aszalt körte

A világos mousse réteghez:

1 dl tej

2 tojás sárgája

2 teáskanál kristálycukor (16 g)

2 lap zselatin (4 g)

20 g fehér csokoládé

150 ml habtejszín

A körtekrémhez:

2 db nagy lédús körte

1 evőkanál nádcukor

1 dl víz

1 fél gyümölcsnyi aszalt körte (kb. 50 g)

1 db egész csillagánizs

friss citromlé (ízlés szerint)

1 lap zselatin (2 g)

A sötét csokimousse-hoz:

1 dl tej

2 tojás sárgája

3 teáskanál kristálycukor (24 g)

2 lap zselatin (4 g)

50 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

2 dl habtejszín

A mázhoz:

100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé

0,7 dl tejszín

A mogyorókrokanthoz:

kb. 50 g pörkölt törökmogyoró és

2-3 evőkanál kristálycukor

A mogyorót száraz sütőben finoman megpörköljük, héjától megtisztítjuk. Összesen kb. 200 grammra lesz szükségünk. Kiválogatjuk a szebb szemeket a díszítéshez. 100 gramm mogyorót kávédarálón finomra darálunk. A maradékot félretesszük a krokanthoz.

A piskótához habosra keverjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a vizet. A lisztet összekeverjük 60 grammnyi darált, pörkölt mogyoróval, és a kakaóporral, majd simára dolgozzuk a tojásos keverékkel együtt. A tészta felét egy 18 cm átmérőjű, sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába öntjük. A tészta másik felét egy körülbelül 30cmx20cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon mindkettőt kb. 15 perc alatt tűpróbáig sütjük. A tepsiben sült lapot konyharuhába bugyoláljuk, míg kihűl, majd felgöngyöljük a konyharuha segítségével, akár egy piskótatekercset. A kerek lapot egy tortagyűrű közepébe állítjuk úgy, hogy 1 cm-es peremet üresen hagyunk mellette. A tekercsből két egyforma, kb. 8 cm széles csíkot vágunk és körbevonjuk vele a kerek piskótalapot, szépen beszabva, hogy mindenhol illeszkedjék, majd a tortagyűrűvel összefogjuk.

A habcsóktésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a kristálycukorral, amíg puha csúcsokat nem formáz és nem tud kicsusszanni a tálból. A darált mogyorót összekeverjük a porcukorral és óvatosan a tojáshabba forgatjuk a keveréket. Az aszalt körtét apróra vágjuk és finoman beleforgatjuk a habba.

Egy tepsire sütőpapírt terítünk és két 18 cm átmérőjű kört rajzolunk rá. A körök mentén elsimítjuk a masszát két felé egyenletesen elosztva. 180 fokos sütőben addig sütjük a lapokat, míg a szélük picit aranybarna nem lesz, de a tetejük enyhén ropogóssá válik. Hagyjuk a lapokat szobahőmérsékleten kihűlni.

A világos színű mousse-hoz felforraljuk a tejet, majd besűrítjük a tojássárgákkal elkevert cukorral. Lehúzzuk a tűzről és feloldjuk benne a fehér csokoládét és a lapzselatint. Kevergetve langyosra hűtjük, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt. A krémet a piskótafészekbe töltjük és a hűtőbe állítjuk, míg elkészül a következő réteg.

A meghámozott körtéből és aszalt körtéből a vízzel, a nádcukorral és a csillagánizzsal kompótot készítünk, míg a körte puhára nem párolódik. Botmixer segítségével pürésítjük, citromlével ízlés szerint ízesítjük, majd már főzés nélkül feloldjuk benne a lapzselatint.

A világos színű krémréteg tetejére egy habcsóklapot helyezünk, majd rásimítjuk a kihűlt körtepürét és szintén a hűtőbe állítjuk. A sötét csokimousse-t a világoshoz hasonló módon elkészítjük és a körtés rétegre simítjuk. Amint a hűtőben kidermesztettük, lefedjük a második habcsóklappal.

A tortát készre dermesztjük, a piskótakarima tetejét egy éles késsel méretre igazítjuk. A bevonathoz a tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük a csokoládéra és folyamatos kevergetés mellett összeolvasztjuk. Kis darabka vajjal fényesebbé tehetjük a mázat. A csokit a torta tetejére öntjük, szépen elsimítjuk, és vékonyan az oldalát is behúzzuk vele.

A mogyorókrokanthoz a cukrot karamellizáljuk, belekeverjük a durvára vágott pörkölt mogyorót és hideg felületen vékonyan elsimítjuk. Amint megdermedt, mozsárba finomra törjük és a torta tetejét megszórjuk vele. A díszítéshez félretett mogyorószemek hegyét a maradék csokoládéganache-ba mártjuk és készre díszítjük a tortát.

Jó étvágyat! :)

Ennél a tortánál most nem a kűlcsínre helyeztem a hangsúlyt, mint a tavalyi hennamintás kékszőlősnél, remélem olyan nagyon ezt most senki nem hiányolta. :)

Ez a recept is megtalálható, a Segítsüti oldalán szeptember 26-tól megvásárolható receptesfüzetben, amiben az összes őszi akcióban megjelent sütemény és más nyalánkság receptje is szerepel, s melynek megvásárlásával hozzájárulhattok az adománygyűjtés sikeréhez.

Segítsüti - árverés lezárva

2011-09-21T07:47:00.007+02:00

Tegnap délután befejeződött a Segítsüti árverés. Nagyon szép eredménnyel, 924.085,-Ft-os végösszeggel zárhattak a szervezők, de az összeg még folyamatosan növekszik a vigaszágas sütések és a kisebb ajándéktárgyak vásárlásából befolyt összeggel. Ahogy néztem, így már egymillió forint felett járunk! :)

Az én nyertesem sü-TEAM, akinek nagyon köszönöm ezúton is nagylelkű felajánlását!

Aki liciten kívül szeretne még hozzájárulni a Szemem fénye alapítvány támogatására folyó adománygyűjtéshez, a Segítsüti oldalán további támogatási lehetőségekről tájékozódhat.

Én pedig nemsokára jövök a Segítsütis tortám részletes receptjével. :)

Segítsütim az idén: Aszalt körtés mogyorótorta csokoládéval és habcsóklapokkal

2011-09-17T09:20:00.003+02:00

A mai nappal ismét elindult a Segítsüti akció!

Idén ősszel a Szemem Fénye Alapítványnak gyűjtünk, amely két gyermekhospice házat nyitott már meg az országban, így a tavalyi módszerhez hasonlóan most is a gyermekek ápolását, ellátását megkönnyítő orvosi műszereket, eszközöket segíthetünk beszerezni.

Már el is indult az árverés, finomabbnál-finomabb, szebbnél-szebb süteményekre, tortákra és egyéb nyalánkságokra lehet licitálni a Segítsüti oldalán.

Én idén ezzel a speckó kis tortával készültem.

Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de ha valaki nagyot szeretne villantani egy családi ünnepléshez, érdemes rászánni egy fél napot.

A célom az volt, hogy egy több rétegű, de egymással harmonizáló ízekben gazdag tortát készítsek, amiben különböző textúrájú rétegek épüljenek egymásra, mégis legyen benne valami kis izgalmas. A tesztközönségem szerint ez maximálisan sikerült is, bár sokat rágódtam rajta, hogy mennyire egyezik meg az ő ízlésük az enyémmel, illetve a lehetséges licitálókéval. Mindenki más rajtam kívül pont jónak találta, én azonban édesnek éreztem, ezért a végső változatban visszafogtam kicsit a cukor arányát.

A torta egy mogyorós-csokis alaptésztában kétféle mousse-réteggel, mogyorós habcsóklapokkal, aszalt körtével és friss körtéből készített kompótos réteggel készült, egész törökmogyoróval és mogyorós krokanttal díszítve. Helyenként krémes, helyenként ropog, szóval benne van minden, ami kell! :)

Recept hamarosan...

Ezúton is kérem, hogy az én tortámra lehetőség szerint olyanok licitáljanak, akik Budapesten át tudják venni személyesen. Köszönöm szépen!

Licitre fel hát! :)

Egy esküvő, három torta

2011-09-15T14:30:00.001+02:00

Az idei nyár utolsó esküvői tortája a tarsolyomból. :)

Szerencsére még így szeptemberben is nagyon szép idő van, ezért Szilviéknek is szerencséjük volt, mert egy rendkívül napos, szép hétvégét fogtak ki a lagzihoz.

Szuper jó kis kerti partit szerveztek, lampionokkal, girlandokkal, hangulatfénnyel, a pöttyök és színek jegyében, így ehhez igazítottuk a tortát is. Úgy tervezték, hogy a torták külön asztalokra fognak kerülni, de középre kerül a hangsúlyosabb darab a figurákkal, amit aztán majd felvághat az ifjú pár.

Nagy kutyabolondok, kallódó kutyusokat is gyakran befogadnak, de saját kutyájuk, egy aranyos kis magyar vizsla, Bori lett a kiválasztott, hogy marcipánból megformáztassék. Kicsit mindig aggódom, hogy nem találják-e bántónak az úgynevezett karikatúráimat, mert nem vagyok túl profi ebben, de nagy mázlimra most sem reklamáltak. :)

A torták oldalán szereplő pöttyök a dekoráció színeit követik. Fontos volt, hogy nagyon minimál, visszafogott stílusú legyen és én ezt is kihívásnak tekintettem, mert tényleg nagyon sokat számít, hogy harmonizál majd a környezettel a torta.

Három különböző ízben készültek természetesen, egy túró rudi szerű, tejszínes túrókrémes, közte vékony csokiréteggel (saját fejlesztés :)), egy málnás joghurtos, és egy tejszínes csokikrémes változat.

Éljen soká az ifjú pár!

Jön...jön...jön...

2011-09-14T19:33:00.007+02:00

Tudtátok, hogy megint lesz Segítsüti? És tudtátok, hogy megint sütök?

Figyeljétek és drukkoljatok! Na és persze licitáljatok! :)

Dupla szülinap

2011-09-13T07:40:00.001+02:00

Az úgy esett, hogy ennek a kis családnak már készítettem egy tortát tavaly ilyenkor, aminek komoly utóélete volt, mivel az egyik legjobban sikerült Thomas, a gőzmozdonyos tortát eredményezte, így azóta meg is kellett ismételni.

A kis ünnepelt Attilában is mély nyomokat hagyhatott a tortája, mert közölte az anyukájával, hogy márpedig ő éppen ugyanolyat szeretne, mint tavaly, pedig még csak 3 éves! :) Azért mi megdumáltuk Krisztával, hogy az mégsem járja, hogy teljesen egyforma legyen a két torta, így egy kis változtatást eszközöltem az idén. Világítótornyot és plusz vagonokat eszkábáltam a tortára, ami a képen ugyan épp nem látszik, mert sajna a hátulját elfelejtettem lefényképezni. Remélem nem tűnt fel neki, hogy ez nem pont ugyanolyan, vagy ha igen, talán így is meg volt elégedve...

Ami még az érdekessége a történetnek, hogy a második szülinap idején már a második bébit várták, aki a szülinapi buli után pár nappal meg is érkezett, így aztán úgy alakult, hogy az idén két tortát is készíthettem, immár két tündéri kisfiúnak.

Az idén egy éves Tordának babás stílusú torta készült természetesen, anyuci útmutatása alapján. Az volt a lényeg, hogy jó színes díszek legyenek a fehér alapon, lehetőleg jó pár autóval. Így aztán egész aprókat ugyan, de készítettem öt különböző járművet is, úgy elrendezve, mintha a játszószőnyeg mentén haladnának. A képek tanúsága szerint a picurnak nagyon ízlett a torta, mert maszatolt rendesen úgy, ahogy azt kell, sőt még a tányért is kinyalta utána. :)

A Thomas témájú torta alul feketeerdő, felül epres-joghurtos krémmel készült, a babatorta pedig tejszínes csokikrémmel.

Szicíliai narancstorta, ahogy én gondolom

2011-09-11T11:16:00.007+02:00

Valójában fogalmam sincs milyen lehet az autentikus szicíliai narancstorta, mert nem találtam hozzá eredeti receptet. Egy ausztrál blogon találtam ennek a forrását ITT, ahol nagyon megtetszett a fotón lévő guszta kis süti és a recept sem tűnt első olvasatra rossznak.

Maga az ötlet nagyon tetszett, hogy narancslével, kevés alapanyagból valami fincsiséget hogy lehet kihozni. Nekem azonban az arányok valahogy nem voltak szimpatikusak, úgy éreztem, hogy iszonyatosan zsíros lenne a végeredmény, ezért inkább az alapanyagok szabad felhasználásával próbáltam egy jó kis tortaalapot összehozni belőle, amit aztán majd tovább variálhatok.

A saját változatomban kis rétesliszttel próbáltam porhanyósabbá tenni a tésztát, és több rostot és folyadékot terveztem hozzá, így került bele plusz egy citrom és az egész narancsok, illetve a gyümölcsök rostjait is beledolgoztam a tésztába, ami nagyon jót tett az állagának.

Végül két verzió is készült, az elsőnél egy joghurtos kis mázat készítettem hozzá, a másiknál ünnepibb kivitelben citromos-narancsos joghurtkrémet. Mindkettő nagy sikert aratott. :)

A narancsoknál nagyon fontos, hogy mivel a héjukat is belereszeljük, bio-narancsot válasszunk, hogy biztosan semmilyen gombaölőszer ne kerülhessen a tésztába. Ha nem jutunk ilyenhez, inkább hagyjuk ki a héját. A citrusfélék héjának felhasználásáról részletesebb információkat olvashattok Selectfoodnál ITT.)

Ez a süti, a krém nélküli változatában frissen a legjobb, szinte még melegen, de ha mégis kihűlne fogasztás előtt, picit rá lehet melegíteni és újra puha és omlós lesz. Utána már csak a joghurtos mázat kell rácsorgatnunk, nagyon gyorsan el fog fogyni.

Szicíliai narancstorta, Pixie-módra

Hozzávalók:

20 dkg vaj

10 dkg cukor

4 tojás

20 dkg finomliszt

10 dkg rétesliszt

2 db nagy narancs (bio! kezeletlen héjú)

1 db citrom

(1 változat)

A mázhoz:

2 dl lecsepegtetett joghurt

porcukor ízlés szerint (nálam 2 evőkanálnyi)

pár csepp citromlé

(2 változat)

A krémhez:

2 dl natur joghurt

3 dl habtejszín

fél citrom leve és héja

fél narancs leve

1 csomag zselatin fix

3 csapott evőkanál porcukor

+ habtejszín és narancs a díszítéshez

A tésztához habosra keverjük a vajat a cukorral. Hozzádolgozzuk az egész tojásokat. A narancsok és a citrom héját lereszeljük, a gyümölcsök levét, illetve a húsát is jól kifacsarjuk, a magokat kiszedegetjük és az egészet beledolgozzuk a tésztába. Elektromos habverővel belekeverjük a lisztet és az egész tésztát jól kidolgozzuk. Sűrű, kalácstészta jellegű masszát kapunk. Tortaformába simítjuk, majd 200 fokon tűpróbáig sütjük.

Ha a joghurtos mázat választjuk, a joghurtot fél órával korábban papír tea- vagy kávészűrőn csepegtessük le, majd a már sűrű joghurtot keverjük ki a porcukorral és a citromlével, majd egyszerűen csak csorgassuk a még langyos torta tetejére. Azonnal fogyasztandó.

Ha a dermesztett krémet választjuk és díszíteni is szeretnénk a tortát, a már kihűlt tésztát fogjuk körbe tortagyűrűvel, majd készítsük el a krémet. Ehhez a joghurtot keverjük ki a citrom levével és héjával, a narancs levével, majd robotgép segítségével egy percet keverjük a zselatin fix hozzáadásával. Keverjük hozzá a porcukrot, majd forgassuk össze a felvert tejszínhabbal.

Spatula segítségével simítsuk a tésztára és állítsuk a hűtőszekrénybe 1-2 órára dermedni.

Válasszuk el az oldalát a tortagyűrűtől vékony pengéjű kés segítségével, majd emeljük le róla.
Felvert tejszínhabbal, narancsszeletkékkel díszíthetjük.

Almafás meglepitorta

2011-09-06T08:14:00.011+02:00

Nem futott még le az esküvőszezon, és ezt az is jelzi, hogy meglepitortát kértek tőlem egy lakodalomba. :)

Tesókám baráti köréből érkezett a felkérés, csak sajnos pont az ifjú párt nem ismertem személyesen. Pár információt és fényképet azért kaptam róluk, így próbáltam kicsit elképzelni az egyéniségüket, hogy passzoljon hozzájuk a torta. Ez így mindig nehéz, nem is tudtam sikerült-e a feladatot teljesíteni, de a visszajelzés alapján nagy sikere volt, különösen a vőlegény derült nagyokat a saját karikatúráján. :)

Az almafás motívum már a készítés előtti utolsó pillanatban jutott eszembe, hogy milyen jól szimbolizálná a termékenységet, amit ugye ilyenkor kívánni szoktak, ráadásul ad egy kis természetes bájt a tortának. Mivel nagy természetkedvelő és utazgatós párocska, úgy éreztem passzolna is hozzájuk. Menet közben még kitaláltam, hogy kicsit akkor már olyan népmesei stílusban díszítem tovább, ezért raktam a levélkéket ilyen elrendezésben az aljára, ám miután a figurák elég karakteresek lettek, nem akartam már túldíszíteni, ezért az oldalát fehéren hagytam.

Ízében az volt a kérés, hogy legyen valami különleges benne, mert nagyon szeretik a távoli vidékek érdekes fűszerezésű ételeit, viszont jól eltartható legyen, mert egy nappal előtte már messzire szállították. Így végül tonkababbal fűszerezett csokikrémet választottam hozzá.

Külsőleg ismét házi fondanttal burkoltam, a figurákat pedig marcipánból készítettem. Az almafa belsejébe szerkesztettem egy vastag szívószálat, hogy jó stabilan bele tudjam szúrni a tortába, gondoltam, azt úgyse akarja majd senki megenni, jó lesz emlékbe, de tévedtem, mert állítólag az almákat lelopkodta róla a násznép. :)

Isten éltesse az ifjú párt!

Újabb menyatorta

2011-08-31T21:06:00.011+02:00

Ismét volt szerencsém egy ifjú párt tortával megörvendeztetni, így most már elmondhatom, hogy a harmadik menyasszonyi tortámon is túl vagyok.

Az első, ajándékba készült esküvői tortám díszítését választotta a menyasszony, azzal a változtatással, hogy három emeletes legyen. Utolsó változtatásként még egy kis vicces nászpárt is kért hozzá, ami bevallom, kicsit megijesztett, mert úgy éreztem, hogy az elegáns stílusú virágokhoz nem nagyon passzol egy ilyen típusu figura a tetejére. Ezt ugyan még mindig így gondolom, de ugye a menyasszony kívánsága mindig szent! :)

A nászpárhoz kaptam fotót is, hogy milyet szeretnének, így ez sajnos nem az én agyszüleményem, viszont a figurák stílusát kicsit az ifjú párhoz igazítottam. Sajnos az eredeti nászpár készítőjét nem ismerem, így csak a kapott fotót tudom megmutatni, nehogy plágiummal vádoljanak neadjisten. :)

Joghurtos epres és tejszínes csokis szintek váltakoztak benne és a szokásos fondantbevonattal burkoltam. Sokat utazott, jó kis negyven fokos hőségben, de szerencsére túlélte a tortúrát.

Megint készítettem egy fotót a figurák nélkül is, a virágok ugyanazok, mint az első kétszintesnél, csak kicsit más elrendezésben.

Szőlős-mandulás felfújt fehérboros mézkaramellel

2011-08-28T22:23:00.016+02:00

Végre van fincsi szőlő a kertből, kezdhetek vele garázdálkodni. :) Zajlik már egy ideje a kotyvasztás, de most csak ezt a receptet mutatom meg, mert jellemzően tökéletesíteni kell a többi kutyulmányomat, ami eltarthat még egy ideig.

Ehhez a kis felfújthoz (ha valaki másként nem eszi meg, annak legyen clafoutis :)) most fehér szőlőt használtam, a fajtáját ne kérdezzétek, mert ahhoz nem értek. Egész apró magos fajta, engem nem zavarnak a magok, így egészben tettem bele, de akinek nagyobb magos van csak otthon, vágja félbe a szemeket, magozza ki és úgy tegye a tésztába.

A mézkaramellhez ugyanebből a szőlőből tavaly készült borocskát használtam, ami apukámat dícséri, és mivel ő kifejezetten a száraz, szinte már savanykás borokkal szimpatizál, kifejezetten jól passzolt most az édeshez.

Könnyű és finom, gyorsan összedobható, de frissen kell fogyasztani, mint általában a felfújtakat, szinte még melegen, mert aztán ha már hagyjuk teljesen hidegre hűlni, nem lesz olyan puha a tésztája és visszaminősül felfújtból pitévé. :)

A mézkaramellel jó szottyosra el lehet áztatni, ha valaki szereti az ilyet. Én szeretem... :)

Szőlős, mandulás felfújt fehérboros mézkaramellel

Hozzávalók a felfújthoz:

2 tojás

1 púpos evőkanál barna nádcukor

fél citrom reszelt héja

1,5 dl tej

fél kiskanál vaníliapaszta (vagy egy kiskanál vaníliakivonat)

csipet só

5 dkg rétesliszt

3 dkg darált mandula

kb. 20 dkg fehér szőlő

+ egy evőkanálnyi darált nádcukor a szóráshoz

A mézkaramellhez:

2 evőkanál vaj

2 evőkanál karakteres ízű méz, pl. akác (nálam itt fenyőméz)

2 evőkanál száraz fehérbor

A felfújthoz szétválasztom a tojásokat és a fehérjét habbá verem. A sárgáját kikeverem a nádcukorral, a citromhéjjal, a vaníliával és a tejjel. Hozzáadom a réteslisztet, a mandulát és a sót, majd a keverékhez forgatom a felvert tojáshabot. Nagyon folyós, híg palacsintatészta-szerű keveréket kapunk, de nem kell megijedni, ilyennek kell lennie. :)

Egy közepes piteformát, vagy két kisebb szufléformát kivajazok, kilisztezek. Beleöntöm a tésztát, majd a megmosott, megszárított szőlőszemeket arányosan beledobálgatom, szépen el fognak benne süllyedni.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc - fél óra alatt tűpróbáig készre sütöm.

A mézkaramellhez egy edényben összeolvasztom a mézet a vajjal és addig kevergetem, míg habzóan gyöngyözni kezd, akkor visszaveszem a lángot és egy picit karamellizálom, de nem szabad megégnie. Hozzáadom a fehérbort, ekkor még egy picit felhabzik, de aztán ki fog tisztulni a keverék és szép sima, homogén elegyet alkot. A gázt lezárom és kevergetve kihűtöm a krémet. Ahogy kihűl, szépen össze fog sűrűsödni, de mézszerűen folyékony marad.

A felfújtat kávédarálóban finomra darált nádcukorral finoman megszórom és a mézkaramellel meglocsolva tálalom.

Fognyűvő manócskák torta

2011-08-25T16:28:00.012+02:00

Egész friss még ez a torta, mert mára készítettem, és már túl is vannak a köszöntésen, úgyhogy gyorsan publikálhatom. Ilyen se volt még! :)

Valószínűleg sejthető, hogy egy fogászati laborba készült kollegális köszöntésül. Ez itt egy rágófog akar lenni, rajta fognyűvő manócskákkal.

Eredetileg sokkal részletgazdagabbra terveztem, a manókat is, a fogat is. Úgy gondoltam, hogy mindenféle szerszámokkal fognak dolgozni rajta és jól tele lesz a fog lyukakkal, nem ilyen szép egészséges látványt nyújt majd, de sajnos ezekről a tervekről le kellett mondanom az iszonytató hőség miatt.

A napokban tetőző kánikula olyannyira megnehezítette a munkámat, hogy se a kis manócskák, se a torta burkolása nem volt egy leányálom, a marcipán is, a fondant is nyúlt, mászott mindenfelé, így nagyjából a hűtőszekrénybe bújva kellett dolgoznom. Sajnos nincs légkondink, a ventillátor meg mit sem ér ilyen állapotok között, hacsak nem tolja az ember az arcába... na de hagyjuk is, túl vagyok rajta.

A lényeg, hogy az említett körülményekhez képest annyira nem látszik a végeredményen a nagy küzdelem, így meg is nyugodtam némiképp. :)

Belsőleg feketeerdő torta volt, amit kicsit megtrükköztem, így nem az a hagyományos fajta, mert sima tejszínhab helyett egy tejszínes krémet készítettem, ami két rétegben fogta körül a meggyszemeket, egy meggylével dúsított és egy sima, a meggyből pedig nem befőttet, hanem mirelitet használtam, ez kicsit savanykásabb így eredeti állapotában és szerintem finomabb hozzá, remélem ezt az ünnepelt is így gondolta. :) Kívül a szokásos fondantborítás, a manók pedig marcipánból készültek.

Joghurtos-mézes szederparfé

2011-08-24T07:50:00.002+02:00

Leginkább azoknak ajánlom ezt a kis nyári édességet, akik szeretik a savanykásan frissítő dolgokat a kánikulában. Ja meg azoknak, akik mindeközben nem akarják úgy érezni, hogy "no, már megint felszedek ettől egy kilót!". :)

Egyszerű, de nagyszerű parfé, szigorúan természetesen. Nem is szaporítom a szót, inkább leírom, hogy rittyentettem össze.

Joghurtos-mézes szederparfé

Hozzávalók:

1,5 dl savójától lecsepegtetett joghurt

1 dl szintén lecsepegtetett tejföl

1-2 evőkanál méz

1 dl tejszín

10 dkg szeder

1 teáskanál citromlé

A joghurtot és a tejfölt tea-, vagy kávészűrő filteren keresztül, kb. fél óra alatt savójától lecsöpögtetjük. Kb. másfél evőkanálnyi mézzel együtt mindkettőt turmixba tesszük és jól összekeverjük. A keverék felét félretesszük, a másik feléhez hozzáturmixoljuk a szedret. (Engem nem zavar a magja, de akit igen, nyugodtan passzírozza át).

A tejszínt verjük fel kemény habbá és forgassuk hozzá a szedres keverékhez. Kóstoljuk és ízlés szerint édesíthetjük még mézzel, ha kell.

Két nagyobb, vagy négy kisebb üvegpohár aljára tegyünk a joghurtos-tejfölös-mézes keverékből egy-két evőkanállal, majd a szedres-tejszínes keverékkel arányosan elosztva töltsük fel a poharakat. A tetejére is tegyünk még egy kicsit a fehér krémből és tegyük a fagyasztóba.

Tálalás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk kicsit felengedni, majd díszítsük még pár szem szederrel.

Autós torták a múltból

2011-08-22T22:49:00.017+02:00

Vívódtam egy darabig, hogy megmutassam-e ezeket a tortákat, mert viszonylag egyszerűek, vagy egyik-másik nem sikerült túl jól, de aztán arra jutottam, hogy ezekkel is tudok talán ötletet adni valakinek, így inkább közkinccsé teszem. :)

Laktózmentes torták

Mindjárt az első kettő, ugyanannak a kisfiúnak készült, az emeletes az ovis buliba, a második versenyautós pedig otthonra. Az emeletesen nem látszik, de a hátsó fertályán volt mégegy kisautó kékben is. Direkt úgy kérte az anyukája, hogy ne legyenek túl bonyolultak, mert inkább a belső a lényeg, nem biztos, hogy a díszeket is meg fogják enni. Ez azért is alakult így, mert mindkettő tortát laktózmentesre kellett készítenem, így jó darabig tanakodtam magammal, hogy milyen alapanyagokat használjak. Delfonál tejcukorérzékenység szerencsére nem merült fel, így csak a tejfehérjére kellett ügyelnem. Azért biztos, ami tuti, inkább kakaót használtam csoki helyett, nehogy becsússzon valami minimális mikrogramm tejszármazék is. A kisebbik tortánál pálmavajat használtam a bevonat alá, ami nem volt valami tökéletes ízhatásilag, így az emeletesnél már inkább növényi tejszínt tettem alá, amit amúgy normál esetben nem használnék, de itt kénytelen voltam megalkuvó lenni. A krémhez laktózmentes tejet használtam, ami ízben teljesen megfelel, csak az ára borsosabb a normálnál.

Kis versenyautós

Ez a sárga alapon kis versenyautós 7 éves kisfiúnak készült, amit rajtszámként fel is tüntettem az elején, a nevét pedig hátul, egyfajta márkajelzésként. :) A torta sárga alapszínéhez természetes riboflavin alapú szinezéket használtam. Rájöttem, hogy nagyon vigyázni kell vele, tényleg csak egy pöttyet lehet használni belőle, mert pici mellékíze lesz, ha túladagoljuk. Gergőnek sem ez az egy torta készült akkor, így talán nem haragudott meg érte, ha ez egy kicsit szolidabb díszítésű lett, mint általában.

Polski helyett Mini :)

Ez volt az első az autó formájú formatortáimat tekintve, s egyben az utolsó is, mert azóta szerencsére megúsztam, hogy ilyet kérjenek. :) Már akkor tudtam, hogy nehéz dolgom lesz, amikor Csilli barátnőm megkért a feladatra, ugyanis ő is a tejszínes krémeket szereti, az ilyen faragott tortáknál meg az kifejezetten hátrányt jelent, ugyanis csak akkor faragható, ha előtte az ember lefagyasztja az egészet. Na hát én fagyóból kiengedett tortát biztos nem adtam volna neki, így inkább nekiálltam felépíteni az alapoktól az egészet, ami azt jelenti, hogy laponként kellett méretre vágnom, így azonban fogalmam nem volt milyen arányok sülnek ki belőle a végén.

Úgy beszéltük meg, hogy ha sikerül, akkor piros kispolski lesz belőle, ha nem, akkor csak piros kisautó. :) Utólag nézegetve piros Mini Morrisnak nézném inkább, de maradjunk talán az ismeretlen márkájú matchbox megnevezésnél. :DDD

Banánvirágos esküvői torta

2011-08-17T22:59:00.015+02:00

Eddigi legkomolyabb feladatomnak tekintem ezt az esküvői tortát, amit most megmutatok Nektek.

Eddig csak egy torta készült a konyhámban esküvőre, de az nem "ér", mert ajándékba csináltam, így nem volt akkora tétje, hogy mi van, ha nem felelek meg maradéktalanul a menyasszony ízlésének. :)

Most azonban hosszú, hónapokig tartó egyeztetésben voltunk Annával, hogy minden klappoljon, úgy ahogy az kell. Hatalmas megtiszteltetésnek érzem, hogy rám bízta ezt a fontos feladatot, és így megbízott bennem! Borzasztóan izgultam, hogy meg tudok-e felelni az elvárásoknak, különös tekintettel arra a tényre is, hogy ez az egyik legfontosabb nap egy nő életében, és én semmiképpen nem akartam az elrontója lenni.

Nehéz feladatnak indult amiatt is, hogy ekkora nagy tortát még sohasem készítettem. Miután 70 szeletes méretet kellett produkálnom, a biztonság kedvéért merevítéseket is kellett terveznem hozzá és azt is át kellett gondolnom, hogy melyik szint milyen típusú krémmel legyen töltve, hogy megfelelő tartásuk legyen.

A menyasszonnyal egyeztetve végül úgy döntöttünk, hogy a legalsó szint meggyes csokikrémmel legyen töltve, középen egy túrós-málnás tejszínes krém, legfelül pedig kimondottan étcsokis, karakteres csokikrémmel a szülők kedvéért. :)

A torta külsejét tekintve több problémával is meg kellett küzdeni. Aki tortákat készít, az tudja, hogy az egyszerűbb vonalvezetésű, finoman díszített tortákat a legnehezebb szépen megcsinálni, mert a burkolásnak olyan tökéletesnek kell lennie, hogy utólag már semmit nem lehet elkendőzni rajta, így nagy precizitást igényel a dolog. A fehéren ráadásul minden apró "maszat" nyomot hagy, így nagyon kell vigyázni az egész burkolás folyamán, ami nálam pláne fontos volt, mivel kakaós piskótával készültek az emeletek, figyelnem kellett, nehogy egy morzsa is a fondantmasszába kerüljön.

A díszítés is igen nagy kihívást jelentett, mert a központi dísz egy kis majompárocska kellett, hogy legyen. :) Bevallom, el nem tudtam képzelni az elején, hogy fogok ebből egy elegáns esküvői tortát összehozni, úgyhogy nagyon izgultam mi sül ki belőle.

Ezek a majmocskák szerepeltek az esküvői meghívón is egy finom kis rajz formájában, ezért nagyon igyekeztem hogy hasonlítsanak 3D-ben is. A virágdekorációhoz a banánvirágot választottuk, hogy témájában is passzoljon a tortához, bár kétlem, hogy bárki felismerte volna, hogy ezek azok. :D Mi sem tudtuk ugyanis, hogy milyen is egy banánvirág pontosan, utána kellett kicsit bogarászni az Interneten. Mint kiderült, elég sokféle létezik, és nem mindegyik mondható valami dekoratívnak, de szerencsére találtunk olyat, amiből ki lehetett hozni valamit. Így készültek ezek a virágok, amiknek a színét a majmocskákhoz igazítottam.

Banánvirág tervezet és végleges változat

Mindent összevetve, azt hiszem sikerült megküzdenem a feladattal, tulajdonképpen még élveztem is. Az biztos, hogy nagy kihívás volt! Szerencsére a visszajelzések alapján az ifjú pár is meg volt elégedve és ez tesz a leginkább elégedetté.

Sok boldogságot az ifjú párnak! :)

A torta még a "nászpár" nélkül :)

Dóra, a felfedező torta "félemelettel"

2011-08-08T12:24:00.008+02:00

Különleges ez a torta most olyan szempontból, hogy a külsejét precíz útmutató alapján készítettem.

Pankának már tavaly is volt szerencsém szülinapi tortát készíteni Hello Kitty figurával, most azonban Dóra a nagy kedvenc, így újra összedugtuk a fejünket a szülőkkel, hogy is lehetne klasszul megvalósítani.

Apuka eredetileg grafikusnak tanult, így kíválóan-remekül meg is tervezte számítógéppel, hogy milyen legyen a torta. Gondolhatnánk, hogy "ja, ez így könnyű!", de valójában sokkal nehezebb volt, mintha teljes egészében rám bízták volna a dolgot.

Kellett ugye egyeztetni, hogy miből és hogyan lehet megvalósítani ezt a dolgot belsőleg, így egy kis megalkuvással úgy alakult, hogy az alsó szint egy puha kakaós piskótával és csokikrémmel lett töltve, a felső szintnél viszont egy tömörebb vaníliás piskótát használtam, ami inkább muffintésztára hasonlít, így jól faragható. Ezt persze amúgy nem ajánlgatom senkinek, mert a puha verzió mégiscsak finomabb, de itt fel kellett áldozni valamit a dizájn oltárán ugyebár. :)

Sajnos nagyon rossz fotókat tudtam csak készíteni, mert esős-borús idő volt aznap, de talán látszik valamennyire mit lehetett belőle kihozni. A mintázat az oldalán persze másképpen esik, meg úgy általában az arányok nem úgy jönnek ki, de hát azt sem lehet ugye, hogy körben, meg a hátoldalán nincs semmi, így szép arányosan elosztottam, meg kipótoltam még ezzel-azzal, ami kellett.

Muszáj megmutatnom az eredeti tervet is, annyira klassz! Nem?

Kitty és haverkája, sok cseresznyével

2011-08-05T08:15:00.008+02:00

Unokatesóm szülinapjára készítettem ezt a kisebb méretű tortát ajándékba nem olyan régen.

Nagyjából az egész gyerekkorunkat együtt töltöttük, mert csak két év van köztünk, de én amúgy annak idején nagynövésű gyerek voltam, így ez nem volt olyan feltűnő. (Azóta valahogy megálltam a növekedésben persze... :))

Rengeteg vicces kis sztorit tudnék mesélni, hogy mi mindent csináltunk mi együtt, de hát ugye, ez nem az a fórum, viszont a régi szép idők emlékére mindenképp szerettem volna valami apró személyes vonalat csempészni a tortába. Felnőtt nő létére - hozzám hasonlóan - ő is egy "gyermekded lélek", illetve mindig is szerette az ilyen apró állatkás dolgokat, mint a tortán is szereplő Hello Kitty és a nyuszihaverja. Emlékszem, már gyerekkorunkban is szép kis gyűjteménye volt apró cicás, macis, stb. szagos radírokból, matricákból, effélékből. Persze ebből a nagyközönség már nem sokat lát, mert korunkból adódóan annyira infantilisek már nem vagyunk, hogy neadjisten kiskacsás fülbevalóval mászkáljunk az utcán, de azt hiszem ilyen apró dolgokban ez még belefér. :)

A cseresznyés motívum abból adódik, hogy rengeteg közös fotó készült rólunk gyerekkorunkban, ahogy cseresznyével a fülünkben vigyorgunk egymásra, mint a tejbetök, néhol foghíjasan, ami még viccesebbé tette ezeket a fényképeket. Így most mindkét figura fülébe tettem egy pár cseresznyét, plusz a torta oldalára is sormintaként.

A piros pöttyös vonal belül is folytatódik, ugyanis joghurtos ribizlikrémet töltöttem bele kakaós piskótával.

Likőrös-meggyes csokitorta

2011-08-03T21:32:00.001+02:00

Máris itt vagyok a múlt héten beígért recepttel.
Ajándékba készült a torta már egy kicsit régebben, úgy jó egy-két hónappal ezelőtt, még a meggyszezon kellős közepén, csak most jutottam el odáig, hogy meséljek róla. Meg is mutatom milyen volt nagykorában, de csak a karonülős változaton tudom illusztrálni milyen is megvágva. :) Általában mindig csinálok magunknak is egy ilyen apró desszertgyűrűs változatot, ha valami újjal próbálkozom, hogy tesztelhessem milyen akkor, amikor már jól összeértek az ízek.

Ennél a változatnál nem használtam semmilyen kötőanyagot, így nem is lehet olyan szépen szeletelni, viszont jól átveszi legalább a piskóta is a krémet, ezért garantáltan nem lesz száraz érzete a dolognak. Egy, de minimum fél napos előkészületeket igényel, így nem tartozik a leggyorsabban elkészíthető sütijeim közé, de megéri a fáradozást, mert így lesz az igazi.
Hogy ne legyen túl egyszerű a feladat, házilag készítettem hozzá friss csokilikőrt, de ez egy annyira laza kis cucc, hogy biztosan nem marad belőle. Egyszerűen, mintha forró csokit készítenék állítottam össze a krém-alapot, majd vodkát használtam hozzá, nem tiszta szeszt, így nem kell érlelni meg semmi, azonnal fogyasztható, ha mégis úgy döntenénk, hogy inkább megisszuk. :)
Valójában a meggyek beáztatásához szükséges, amik a krém között bújnak meg, ezért is kell fél-egy nap ahhoz, hogy a gyümölcs jól megszívja magát az alkohollal.

A tejföl a tésztát igazán porhanyóssá teszi, azonban nem érdemes a magasabb zsírtartalmú változatot használni, mivel olaj is van a tésztában, bőven elég a 1,5%-os is.

Szóval nem egy kalóriaszegény darab, lássuk be, de nem is minden nap eszik az ember ünnepi tortát. :)

Csokilikőrös-meggyes csokitorta

Hozzávalók (egy 22 cm-es átmérőjű, kapcsos tortaformához):

A likőrhöz:

1,5 dl tejszín

5 dkg étcsokoládé

1 evőkanál cukor

egy csipet fahéj

0,5 dl vodka

A piskótához:

25 dkg finomliszt

5 dkg rétesliszt

3 dkg jó minőségű kakaópor

1 csipet só

1 evőkanál foszfátmentes sütőpor (vagy egy csomag sima)

3 nagy tojás

25 dkg cukor

1 dl olaj

1 dl tej

1 dl tejföl

a krémhez:

3 evőkanál kukoricakeményítő

1 evőkanál jó minőségű kakaópor

4 dl tej

2 csapott evőkanál barna nádcukor

8 dkg étcsokoládé

1 csipet só

2 dl habtejszín

2 evőkanál meggylé

A bevonathoz:

15 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

1 teáskanál vaj

1 kávéskanál méz

+ kb. 20 dkg kimagozott meggy (vagy ugyanennyi fagyasztott)

A likőrhöz felmelegítjük a tejszínt a cukorral, majd felolvasztjuk benne a csokit és belekeverjük a fahéjat. Hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzákeverjük a vodkát és hűtőbe tesszük.

A meggyet megmossuk, kimagozzuk és leöntjük annyi likőrrel, hogy ellepje. Ha fagyasztott meggyet használtunk, olvasszuk ki, a levét tegyük félre a krémhez, majd a meggyet áztassuk a likőrbe. Fél napot, vagy egy éjszakát hagyjuk a likőrben ázni, hogy aztán felhasználhassuk a töltelékhez.

A piskótához keverjük össze a száraz hozzávalókat és tegyük félre. A tojásokat válasszuk szét és verjük kemény habbá a fehérjét 5 dkg kristálycukorral. A tojások sárgáját a maradék cukorral keverjük fehéredésig. Adagoljuk hozzá a tejet, majd az olajat.

Fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztes keveréket és jól dolgozzuk ki elektromos habverővel. A masszához keverjük hozzá a tejfölt, majd kézi habverővel forgassuk bele a tojáshabot is.

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában, közepes fokozaton (gázsütő 5-ös) tűpróbáig sütjük.

Míg a piskóta sül, készíthetjük a krémet. A keményítőt összekeverjük a kakaóval és a barna nádcukorral. Kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet és az egészet sűrű krémmé főzzük. Még forrón hozzáadjuk a csokit és az edényt hideg vízbe állítva addig kevergetjük, míg langyosra nem hűl a krém. Ekkor hozzáadjuk a meggylét és a hűtőbe tesszük.

Ha a krém már egészen hidegre hűlt, elektromos habverővel újra simára dolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe keverjük, míg egyneművé nem válik.

Ha így gazdálkodtunk az időnkkel, a piskóta éppen kihűlt, így máris négy lapba vághatjuk. Krémmel betöltjük a piskótát úgy, hogy rétegenként a krémbe rendezzük a likőrbe áztatott meggyet is. Tortagyűrűvel körbefogjuk a tortát és hűtőbe tesszük dermedni körülbelül 2 órára.

A bevonathoz a tejszínt felforrósítjuk és ráöntjük a csokira, hozzáadjuk a vajat és a mézet, majd addig kevergetjük, míg az utolsó csokidarabka is egészen fel nem olvad. Ekkor kétharmad részét ráöntjük a torta tetejére, gyors mozdulatokkal elsimítjuk, majd az oldalán is ügyesen körbekenjük. A tortát hűtőbe tesszük. A maradék ganache-t kis időre hűtőbe tesszük, hogy picit összesűrűsödjön. Ki is habosíthatjuk, ekkor egy kicsit világosabb lesz a színe, ha sötéten szeretnénk hagyni, csak habzsákba töltjük, majd tetszés szerint dekoráljuk vele a tortát.

Ha friss meggyet használtunk, néhány szép szemmel díszíthetjük még a tetejét.

Tortát a tortagyárba, avagy Kricky ninja szülinapja :)

2011-07-31T11:09:00.014+02:00

Különleges tortafeladatom volt a héten. Egyik kedvenc tortadíszítő kolleginám, Kricky szülinapi tortáját kellett elkészítenem. A férje kért meg, hogy működjek közre, nem is volt szívem visszautasítani, bár elsőre kicsit megrettentem a feladatról. Lelki szemeim előtt már láttam, ahogy Kricky nagyítóval böngészi a tortát! :DDD

Remélem ez nem így volt, mindenesetre nagyon diplomatikusan megdícsérte, csak azt nem értette szegény, hogy miért épp ninjaként formáztam meg. :) Igazából a férjecskéjével úgy beszéltük meg, hogy jobb, ha vicces a torta és mivel a gyerkőcöknek is meglepi lesz, szórakozzanak jól ők is. A figura kezébe airbrush pisztolyt terveztem, ami Kricky védjegye, illetve a másikba egy habverőt. Sajnos ilyen apróban nem sikerült elég élethűre formázni egyiket sem, azt hiszem mégsem gondoltam át elég jól ezt a dolgot. :)

Sokat agyaltam, hogy mi meg hogy legyen a díszítés, aztán végül minden tervemet keresztülhúzta az időjárás. Természetesen épp most nem akart sikerülni semmi. :( Egész nap zuhogott az eső, iszonyú magas lett a páratartalom, ezáltal nyúlt és szakadt a fondantbevonat, a krém nem dermedt meg, és úgy összességében a hajam téptem egész éjjel szálanként. Az eredeti tervben az összes motívum a tortadíszítéssel kapcsolatos lett volna, de a használhatatlan fondant és marcipánmasszák miatt jóval egyszerűbb díszítésre kényszerültem. Úgy érzem összességében azért jól mutat, bár teljesen improvizatív jelleggel ment a dolog, én se tudtam mi fog kisülni belőle a végén.

Ha a belsejét nézzük, kakaós piskóta volt tejszínes csokikrémmel, fondanttal burkoltam a tortát, amit egy kis marcipánnal próbáltam kezelhetővé tenni. A sötét pöttyök a Chokoflex csokibevonó masszából készültek, sajnos az is nyúlt, így csak ilyen kis pöttyöket bírtam belőle formázni.

Remélem az ünnepeltnek nem volt nagy csalódás és sikerült egy kis meglepetést szerezni neki. Ezúton is még nagyon sok boldog szülinapot kívánok Kricky!!!

Variációk csokitortára

2011-07-28T09:32:00.002+02:00

Én is csinálok néhanapján olyan tortát, amire nem kell "a színes, fényes cukormáz", meg amúgy sem mindenki szereti a marcipánt, vagy a fondantbevonatot.

A csokitorta sokaknál nagy favorit, de én abból sok jót nem láttam életemben, mert a gyerekkorom óta cukrászdában kóstolt csokis sütemények nekem mind túlontúl tömények, émelyítőek voltak, a párizsi krémet sem szeretem, úgyhogy leginkább kihagytam. Mióta én is rákényszerülők, hogy csokitortát készítsek, kezdtem el kísérletezgetni, hogy lenne az én szájízemnek is jó, meg amennyire lehet visszaszorítva a cukorfogyasztást, némiképp egészséges is. Így sikerült egy kiválóan remek darabot készítenem néhány hónapja, amit azóta is sikerrel sütök. Nádcukorral készül és brutálisan magas kakaótartalmú csokival, isteni finom.

Most azonban csak a csokitorták dekorálására adok tippeket, mert a receptje továbbra is titok! :P

Ez a csokidíszes torta azt példázza, hogy sokat spórolhatunk az idővel, ha ugyanazzal a masszával díszítjük fel a tortát, amelyikkel bevontuk, jelen esetben csokoládé ganache-al, ami egyszerűen csak tejszín és étcsoki keveréke, fényesebbé tehetjük egy pötty vajjal és tovább ízesíthető. A bevonás után maradt krémet egyszerűen töltsük habzsákba és húzzunk a torta tetejére szabad kézzel kacskaringókat, valamint szegélyezzük a szélét. Itt nem kell különösebben megtervezni a mintát, ha valaki nem érzi elég ügyesnek magát, egyszerűen cikkcakkban be is csíkozhatja a tetejét, akkor is nagyon jól fog mutatni.

Az egyszerűen díszített csokitortát is feldobhatjuk saját magunk gyártotta, vagy készen vett marcipánfigurával. Ha krémes bevonattal készültünk, figyeljünk rá, hogy a figurának talpa is legyen, nehogy belesüllyedjen a tortába. Én ezeknél is ganache-t használtam, ami a hűtőben megdermed, így nem volt ilyen gondom. A motoros figuránál kifejezetten jól jön, ha rusztikus a felület, legalább kicsit a terepre emlékeztet. :) Itt még egy kis kekszmorzsával is hangsúlyoztam, hogy erről van szó.

Szintén egyszerű díszítési módszer a trüffelkrémmel való díszítés. Ha a torta belsejébe is ilyen krémet töltöttünk, kimondottan időspórolós módszer, mert nem kell kétszer kutyulni, viszont a világosabb árnyalat miatt kifejezetten dekoratív a kontraszt. Az imádott Valrhona csokibevonatú ostyagolyók gyakran szerepelnek nálam itt a díszítéseknél, de bármilyen apró csokidrazsét használhatunk hasonló dekorálásra.

Akkor van a legegyszerűbb dolgunk, ha minitortát készítettünk, mert elég csak valami kis szöszt tenni a bevont tortácska tetejére és máris jól néz ki. :) Már egy szem macaron is csodákat tud tenni, de tehetünk rá egész bonbont, vagy gyümölcsöt is, élvezettel fog beleharapni, aki megeszi.

A további dekorációs tippeket, egy tejszínes tortás blokkban mutatom meg legközelebb.

Az itt látható kis meggyes díszítésű tortácska receptjével hamarosan jövök, csak, hogy csigázzam a kedélyeket! :)

Sellő torta

2011-07-25T21:04:00.009+02:00

A szabadság utáni első tortafeladatom egy olyan kislánynak készült, akinek már az előző szülinapján is volt lehetőségem tortát készíteni. Akkor igazi kis nőcis rózsaszín emeletes tortát kapott, megnézhetitek Itt. Nőcisségben most sem volt hiány, mert sellőt kapott a drága, amit direkt barna hajúnak csináltam, hogy passzoljon az egyéniségéhez. :)

Először egy kicsit zsúfoltabbra terveztem sok tengeri állatkával, de aztán rájöttem, hogy ebben a 20 szeletes méretben az túl sok lett volna, plusz a figura rovására menne a dolog, így inkább azt tettem meg kicsit nagyobb méretben központi figurának.

A fotón nem annyira látszik, de még ehető csillámmal is megszórtam, hogy jobb legyen a vizes hatás, illetve airbrush pisztollyal fújtam rá még pár kacskaringót díszítésnek.

Az alsó szint a nagy népszerűségnek örvendő joghurtos-tejszínes krémmel volt töltve eperdarabokkal, a felső kisebb pedig tejszínes csokikrémmel. Kívülről házi fondant, mint szinte mindig.

Tejszínes pezsgőkrém omlós kosárkában hibiszkuszvirággal

2011-07-23T09:27:00.022+02:00

Megjöttem a pihiből és újra tettre kész vagyok! :)

Elvonási tüneteim voltak már, ami a sütögetést illeti, úgyhogy újra felpörgetem most az eseményeket.

Ami most mutatok, az szokásos évi névnapi bulira készült. A képek alapján akár úgy is kinézhet, mintha esküvőn fényképeztem volna. :) Nem szoktunk jellemzően ilyen puccosan étkezni még ilyenkor se, de ki akartam használni a lehetőséget, hogy szépen tálaljam ezt a desszertet, pláne, hogy jó idő volt és a kertben tudtunk megteríteni. Elnézést az amatőr fotókért, engem nem annyira zavarnak a napfoltok a terítőn, de ha másnak szúrja a szemét, bocsi. :)

Miután jó adag hibiszkuszvirág lapult még az üvegben, gondoltam felhasználom, mert nagyon dekoratív, ráadásul el is lehet fogyasztani, mint ahogy a korábbi bejegyzésemnél is írtam már róla ITT. A család túlnyomó része még úgysem evett ilyet soha, kiváló alkalom volt hát e téren is a felhasználása.

Egy mandulás omlós tésztát készítettem hozzá, benne tejszínes-fehércsokis krémet pezsgővel. A krém dermedéséhez kell egy-két óra a hűtőben, de mindenképp érdemes kivárni, hogy a virágok ne süllyedjenek el a végén. Egy-egy szem ribizlivel adtam neki meg az egyensúlyt, hogy valami savanykás dolog is oldja az édességet, szerintem nagyon kellemes összhatása volt így együtt.

Akár a vörösboros meggysorbet receptemnél, itt is azt javaslom, hogy ha valaki nem szeretné az alkoholtartalmat kihangsúlyozni, a krém készítésénél már a gőzölés alatt tegye bele, így elpárolog lassan. Persze "ütősen" szerintem finomabb, de a jellegzetes aroma benne marad úgy is.

Jól működik könnyű tányérdesszertként fajsúlyosabb főétkezés után, kifejezetten ajánlom esküvőre vagy nagyobb családi rendezvényre, mert nagyon dekoratív, könnyű, de nem telít el nagyon. Ovális formában sütöttem a tésztát, ami nekem 8-10 cm hosszú, szerintem nagyon jól mutat, összeállítás után pedig pár csepp hibiszkussziruppal pötyögtettem még körbe a tányért.

Tejszínes pezsgőkrém mandulás omlós kosárkában hibiszkuszvirággal

Hozzávalók kb. 25-30 db formához:

a tésztához:

15 dkg liszt

10 dkg hideg vaj

10 dkg porcukor

8 dkg darált mandula (blansírozott, héj nélkül)

csipet só

a krémhez:

10 dkg fehér csokoládé

1 dl tejszín

0,5 - 1 dl száraz pezsgő

a díszítéshez:

vadhibiszkusz virág szirupban

ribizli

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és a hűtőben pihentetjük kb. 20 percig.

A sütőt előmelegítjük. A tésztát kb fél centi vastagságban kinyújtjuk és a fém kosárkákat kibéleljük vele. Az aljukat picit megszurkáljuk fogpiszkálóval, hogy ne púposodjon fel sülés közben.

200 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük, de vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg a tészta, így legjobb, ha közben figyelgetjük. A kész kosárkákat, amint kihűlt, kifordítjuk a formákból.

A krémhez gőz fölött felolvasztjuk a fehér csokoládét a tejszínnel. (Ha alkoholmentesen szeretnénk a krémet, a pezsgőt már itt beleforgathatjuk.) A tálat lehúzzuk a gőzről, kevergetve langyosra hűtjük, majd kis kézi habverő segítségével apránként hozzáadagoljuk a pezsgőt.

A tálat a hűtőbe tesszük és addig hűtjük, míg a krém össze nem sűrűsödik, közben időnként megkeverjük.

A már sűrű krémmel egy kanál segítségével megtöltjük a kosárkákat, majd egy hibiszkuszvirággal és pár szem ribizlivel dekoráljuk.

Egy kisebb csokor torta

2011-07-08T08:00:00.002+02:00

Most egy darabig nem lesz internet elérhetőségem, ezért egyszerre több tortát hagyok itt nézgelődésre, hogy addig se szenvedjen hiányt a nézőközönség, aki ide látogat. :)

Készült egy pár torta, amikről túl sok mindent nem tudtam volna mesélni, hogy olvasgatni való is legyen, ráadásul ezek nem számítanak olyan egyedi kreációnak, mivel konkrét kívánság, vagy fotó alapján készültek, azért mégis megmutatom, hogy látható legyen, ilyen is van a repertoáromban. :)

Rögtön elsőként egy kedves barátnőm kisfiának első szülinapi tortáját mutatom meg. Sokat tanakodtam, hogy külön posztot szánjak-e neki, de sajnos csak azt tudom róla elmesélni, hogy a Kisvakond és barátocskái vannak rajta. :) Nem vagyok vele maradéktalanul elégedett, mert úgy terveztem, hogy olyan szépen kipingálom, mint ahogy a rajzfilmben szerepel, kis akvarellszerű festéssel, de az ételfestékem sajnos nem engedelmeskedett a tervnek, elmászott mindenfelé, így kénytelen voltam jócskán leegyszerűsíteni. Isten éltesse Petyánkat még sokáig! :)

Ez itt egy kis kertecske. :) Hároméves kislány szülinapjára készítettem, aki igazi zöld-gyerek. Már nem úgy értem, hogy hippipalánta. :D Egész napját a kertben töltené, ha tehetné, nézegeti a veteményest, meg a bogárkákat, úgyhogy most aztán végre meg is ehette őket. Katica, krumplibogár és bodobács került rá, természetesen nem méretarányosan.

Azt hiszem sokan ismerik a Madagaszkár rajzfilm kommandós pingvinjeit. Itt laposan kerültek erre a tortára, mert sajnos nem volt már időm figurákat gyurmázni hozzá. Azért próbáltam feldobni kicsit azzal, hogy domborúak voltak, talán picit érdekesebb, mintha festve lenne, vagy ilyesmi. 9 éves nagyfiúnak készült. :)

Orvosi köpeny-részlet, mint látszik. Ebből ezer féle található a neten, semmi extra, de azért nem könnyű szépen megcsinálni. A névjegytáblát kénytelen voltam most kisatírozni, hogy ne látszódjon az ünnepelt neve. :) Készült még hozzá szike, meg csíptetős olló (vagy minek hívják), de végül úgy döntöttünk Zsuzsival, hogy ne kerüljön a tortára, mert elrontotta volna az összhatást. Különben is, hogy nézne ki egy doki, ha ezeket a nyakába pakolná, nemigaz?! :D

Csináltam egy Tom és Jerry reprodukciót is, ilyen már volt a blogon, ebbe szeretett bele egy kedves ismerősöm kisfia. Olyan kis drága, mert tavaly is én készítettem a szülinapi tortáját, és azóta tervezgeti, hogy milyet kérjen az idén. :) Annyit változtattam az eredetihez képest, hogy rágraffitiztem a falra a nevét, meg házszámként, hogy most lett 7 éves.

Végül, de nem utolsó sorban ez a kis pingvines torta is látható volt itt a blogon már egyszer, de az ünnepelt 5 éves kis Hanna kérésére került rá egy jegesmedve is, aki az apukáját szimbolizálja, az ölébe ülő kis pingvin pedig ő maga lenne. :) Annyira aranyos, hogy így imádja az apukáját! Az én ötletem az volt hozzá, hogy legyen akkor már olyan a sapkájuk, mint amit valójában hordanak, ezért kerültek a kis sityakok a fejükre. Hanna az előbb bemutatott kis Gergő testvérkéje, közel esik egymáshoz a szülinapjuk, mégis megérdemelnek két külön tortát, mert nagyon jó gyerekek. :) Sok puszit küldök nekik!

Hamarosan jövök egy újabb csokor kis tortával, addig nézelődjetek az itt oldalt található fényképekre kattintva a webalbumaimban, ahol olyan sütiket, tortákat is láthattok, amik nem kerültek fel ide a blogba! Jó időt, szép nyarat Mindenkinek!

Citromos-málnás óriásmacaron és a csokis-mogyoróvajas kicsi

2011-07-06T08:05:00.028+02:00

Ja, és: Heuréka! :)

Ez utóbbi annak szól, hogy végre növesztettek olyan talpacskát a macaronjaim, amikkel én is meg vagyok elégedve. Ezáltal egyértelművé vált, hogy a páratartalom és a sütő milyensége rendkívül nagy befolyásoló tényező, és nem az én kézügyességemmel van a baj.

A megoldás kulcsát egy nagyon kedves olvasóm adta a kezembe, aki megírta nekem, hogy nála az jelentette az áttörést, amikor kitette a napra pihentetni a még nyers korongocskákat. :) Alig vártam hát én is, hogy a megfelelő mennyiségű szabadidő és az erkélyünkön is élvezhető napsütés egy időpontra essen. Egy kissé szeles, ámde napos délutánt választottam a melóra, így meg tudtam ejteni a műveletet. Ó, hogy mekkora nagy boldogság öntötte el a szívemet, mikor a sütő ablakán kukucskálva megláttam az első talpacskákat! Így aztán most ezt a két változatot végre meg tudom mutatni a megfelelő kűlcsínnel is. :)

Szomorú mellékzöngéje a sikeremnek, hogy egy barátnőmet is meg akartam lepni a szülinapján ezekkel a kis szépségekkel, készítettem speciális hőálló dobozkát és elsőbbséggel feladtam a postára. Ezúton is üdvözlöm a királyi posta kedves alkalmazottját, aki lenyúlta a csomagot, remélem legalább ízlett neki! Biztosan nagyon alul vannak fizetve szegények, hogy már a csomagokban kutatják a kaját. :(((

Visszatérek hát a dolog szebbik részére. Az első, egy citromos-krémsajtos kencével készült, amiből óriás változatokat is készítettem friss málnával. A friss gyümölcs és a hozzá illő friss krémsajtos töltelék miatt ez nem az a fajta macaron, amit egy napig pihentetni kellene a hűtőben, rövid idő alatt felszívja a nedvességet, így akár azonnal is tálalható dekoratív főétkezés utáni desszertként. Az én korongjaim itt kb 7-8 cm átmérőjűek voltak.

A másik változat mogyoróvajas csokikrémmel készült. Amikor először megcsináltam ezt a tölteléket, az akkori macaronokat szinte mind én pusztítottam el egyedül, amire nem vagyok büszke, de sajnálom, egyszerűen nem tudtam ellenállni. Ezek után lehet azt mondani, hogy mogyoróvajfüggő vagyok. :) Most darabos házilag készült mogyoróvajjal készítettem, nagyon fincsi, kicsit pikáns lett az összhatás, tényleg nem lehet abbahagyni.

A tészta alapreceptjét ismét Latsiától kölcsönöztem, színezéshez természetes porfestékeket használtam, sárgát, kurkumából kivontat és egy kevés kakaóport. Készültek az alábbiak szerint:

A habcsókokhoz Latsia alapreceptjét készítettem, megnézhető ITT. A masszát elfeleztem és az egyik felébe egy késhegyni sárga természetes ételszínezéket, a másikhoz szintén késhegyni sáfránysárga természetes ételszínezéket és kb ugyanennyi kakaóport használtam óvatosan spatulával átforgatva a masszát.

Tapadásmentes sütőpapírra habzsákból kb 50 Ft-os átmérőjű korongokat nyomtam, a sárga masszából pedig jó néhány 7-8 cm átmérőjű nagyobb korongot. A tepsiket kitettem a napra pihenni fél órára.

Gázsütő 2-es fokozatán kb 5 percig, majd 1-es fokozatra visszavéve még ugyanennyit sütöttem/szárítottam. Az első 5 perc alatt kinőttek a talpacskák, majd már csak a teljes átsülésig kellett kicsit várni.

Kence a citromos macaronokhoz:

10 dkg natur krémsajt (nem sajtkrém! :)),

1-2 teáskanál porcukor

3 evőkanál tejszín

1 kávéskanál vaj

fél citrom reszelt héja

1 teáskanál citromlé

+ az óriásmacaronokhoz kb 10. dkg málna

A hozzávalókat egyszerűen összekevertem és betöltöttem vele a macaronokat. Az óriás példányokhoz kb. egy evőkanálnyi krémet tettem az alsó korongra, körberaktam málnával, majd egyszerűen ráhejeztem a "tetőt".

Ezt a változatot, ha málnával tálaljuk, azonnali fogyasztásra ajánlom, ha csak simán a citromos töltelékkel, szintén pihenhet.

Töltelék a mogyoróvajas-csokikrémes macaronokhoz:

5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé (nálam Callebaut 70,4%-os)

0,5 dl tejszín

1 kávéskanál méz

1 evőkanál mogyoróvaj

A tejszínt forróra melegítettem, ráöntöttem a csokoládéra és addig kevertem, míg egészen fel nem oldódott benne. Hozzákevertem a mézet és a mogyoróvajat, ekkorra már egészen kihűlt és lehetett is tölteni vele a macaronokat.

Ennek a változatnak egy éjszakás pihit ajánlok a hűtőben egy dobozba téve, másnapra isteni finom lesz, csak bírjatok vele leállni! :)