Cupcake variációk

Ezúton kérem, hogy kreatív olvasóim dobjanak már meg valami jó ötlettel, hogy lehetne a "cupcake" szót értelmesen magyarosítani, mert a tündértortácska kifejezést túl finomkodónak tartom, csészetortának meg ugye mégse szólíthatjuk őket, mert az még idétlenebb lenne. Köszike! :)

Nasssszóval. A SAD (Süss, Alkoss, Díszíts!) 4. fordulójára készítettem ezt a két kis cupcake verziót összehangolt ízesítéssel. Mivel tudtam, hogy "egyéb elfoglaltságaim" lesznek, előre kellett dolgoznom, nehogy szégyenszemre kimaradjak a feladatból. :)
Gesztenye volt ennek a fordulónak a házigazdája, aki felhívta a figyelmet arra is, hogy lehetőleg valami különleges krémmel készítsük el a sütikéket. Körül is néztem gyorsan a konyhában, mit is használhatnék, így akadt meg a szemem a rég használt akáciamagon.

Tavaly sokat sütögettem ezzel az érdekes ausztrál fűszerrel, aminek az íze leginkább a kávé és a mogyoró keverékére hasonlít. Miután fincsi tejes italt is lehet belőle készíteni, gondoltam jól fog passzolni egy karakteresebb vajas krémhez is. Az olasz habcsókkrémet választottam, mert az nem olyan tömény, és nem csak a süti tetején használható jól, hanem töltésre is. Így a marcipánnal burkolt változat belsejébe került, a kis kalaposhoz pedig a süti tetejére.

A díszítésről még annyit, hogy a kalaphoz előre gyártott csokipoharakat használtam, ami éppen Gesztenyéről jutott eszembe, aki nagy mestere a bonbongyártásnak. Hogy kalap formája legyen, elég volt egy kerek csokilapocskával kiegészíteni karima gyanánt, ráadásul a kalap belseje így még egy kis extra krémmel, vagy tejszínhabbal is megtölthető.

A rózsaszín virágos darabok úgy készültek, hogy marcipánból előre legyártottam a kis virágokat és hagytam őket egy pár órát száradni. A burkoláshoz textúra lappal mintáztam meg a felületet, majd rózsaszín lüszter festékkel árnyaltam. Ezeknek a belseje úgy néz ki, hogy a kókuszos-meggykrémes cupcake receptemnél látható fázisfotók szerint kivájtam a tésztát karalábévájóval, majd betöltöttem.

Flaó

A Baleár-szigetek tipikus édessége ez a könnyű kis túró-, avagy sajttorta, bár eredetileg kecskesajttal készítették. Ilyen desszertet gyártott a csapat, mikor Ami főzőbuliján volt szerencsém részt venni tavaly nyáron. Akkor említettem a csajoknak, hogy ettem ilyet ezer éve egy spanyolországi kiránduláson, és emlékeim szerint nagyon nem olyan volt, mint a főzőiskola receptje. Az ott kapott leírás alapján egy száraz, tömör valami lett a sütiből, nem mondom, nem volt az rossz, de mégsem az igazi. Megígértem akkor Aminak, hogy én is tesztelek valami autentikus receptet, végül most sikerült erre egy kis időt szakítanom.

Tanulmányoztam szokás szerint a témát, így elég sok verziót találtam ehhez is. Alapjáratban rengeteg ánizst használnak a tésztához, sőt még egy kis ánizslikőrrel is megfejelik. A célom az volt, hogy az ánizs ne nyomja el lehetőleg a menta ízét, és legyen minél könnyedebb, lágyabb a töltelék, így aztán megint egy saját ízlésemre formált receptet írok most itt le. Nekem nagyon bejött, remélem azoknak is ízleni fog, akik az eddigi receptjeimben nem csalódtak. 20 cm-es pitesütő formában készítettem, a tésztát félig-meddig kézzel nyomkodtam bele, mert olyan sűrűbb típusú, nem egy lágy pitetészta. Eredetileg a tésztában nincs cukor és olivaolajat használnak hozzá, de nekem így jobban ízlik és punktum. :)

A fűszerezésnél szerintem sikerült eltalálni az ánizs és a menta arányát úgy, hogy kellemes, frissítő ízt kapjak. Jó kis magyar túrót használtam hozzá, plusz egy kis tejfölt, hogy lágyítsam a textúráját, tojásból is kevesebbet, hogy az se kösse meg túl tömörre. 

Incsike-fincsike...

Flaó

Hozzávalók 20 cm-es formához:

a tésztához:
15 dkg liszt
csipet só
2 teáskanál cukor
1 teáskanál ánizsmag
6 dkg vaj
2 evőkanál olaj
2-3 evőkanál víz

a töltelékhez:
25 dkg túró
1-2 evőkanál zsíros tejföl
15 dkg cukor
4-5 levél menta
1 nagy tojás
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve

A lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral. Az ánizsmagot mozsárban finom porrá törjük és a lisztbe keverjük. A vajat belemorzsoljuk, majd az olajjal és a vízzel összegyúrjuk. Kicsit morzsalékos, kemény tésztát fogunk kapni, ezért a legegyszerűbb, ha kézzel nyomkodjuk a formába. Kb. 10 perc alatt 180 fokon elősütjük a tésztát, közben elkészítjük a tölteléket.

A túrót a cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt. 4-5 db mentalevelet finomra vágunk, majd a túróhoz adjuk az elhabart tojással, a citrom héjával és levével együtt. A keveréket az elősütött tészta tetejére simítjuk és kb 20-30 perc alatt tűpróbáig sütjük. 

A formában hagyjuk kihűlni, tetejét leheletnyi porcukorral és mentalevéllel díszíthetjük.

Bogyó és Babóca torta személyre szabva

Ismerős lehet ez a torta azoknak, akik hosszabb ideje nézegetnek be hozzám. Nem is véletlen, mert szinte egy az egyben ugyanaz a fazon, mint ITT, azonban most a csigafiú és a katicalány két másik történetéből kellett egy tortát gyúrnom. Az ünnepelt egy két éves picurka leányka volt még decemberben, akinek egy papírsárkányos és egy dinnye-evős jelenet a kedvencei. Mivel nagyon tetszett az eredeti tortakreálmányomon szereplő elrendezés, a cseresznyéket egyszerűen csak dinnyeszeletekre cseréltem, a kukac helyett pedig a fa tetején papírsárkány csücsül.

Az anyuka beszámolója szerint olyannyira a torta bűvöletébe esett a picur, hogy nem is engedte felvágni, jó darabig senkit nem engedett a közelébe. Végül úgy oldották meg a dolgot, hogy a felső részt leemelték, rátették a két figurát, és odatették a pici elé, így a nagyobbik alsó részt elkezdhették szeletelni a vendégeknek. :)

Málnás-tejszínes krémmel töltött kakaós piskótával készült és a szokásos házi bevonattal, a figurák pedig marcipánból.

Fehércsokis-matchás vajaskeksz

Idén Húsvétkor sajna csak erre fussa édességileg, meg valami kis kalácssütésre maximum, de ez a keksz az év minden napján elkészíthető, nekem pölö reggelire ideális.

A zöld tea ízét én alapvetően nem szeretem, nagyjából egy marék füvet is rágcsálhatnék, az se okozna nagyobb élvezetet. Állítólag kiváló antioxidáns is, bár magas hő hatására ez már nem érvényesül. A matchát így inkább természetes színezékként használom, ennél a keksznél a "füves" aromáját a vaníliával próbáltam ellensúlyozni, így a kettő együtt már nagyon kellemes ízhatást eredményezett. Csokival írókáztam a tetejét az alkalomra, de anélkül is fincsi.
Nincs tojás formájú szaggatóm, egyszerűen csak pogácsaszaggatóval vágtam ki a tésztát, majd kézzel picit tojásdad alakúra formáztam, nem volt bonyi.

Bogyókámnak azt mondtam, hogy ezzel várjuk a Nyuszit és majd cserébe hagy itt ajándékot neki, mert csak így tudtam visszatartani attól, hogy megegyen belőle fél tepsivel. :)

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

10 dkg fehér csoki

1 kávéskanál matcha por

8 dkg szobahőmérsékletű vaj

1 tojás

1 teáskanál vaníliaszirup (vagy 1 kávéskanál vaníliakivonat)

15 dkg liszt

4 dkg blansírozott darált mandula

csipet só

+ olvasztott csoki a díszítéshez

A fehér csokit gőz fölött, vagy mikróban megolvasztjuk, belekeverjük a matcha port, míg egészen feloldódik és zöldre színezi a csokit. 

A vajat habosra keverjük a tojásokkal. Hozzáadjuk a zöld csokit és a vaníliát. A lisztet összekeverjük a mandulával és a sóval, majd jól hozzádolgozzuk a csokis masszához.

A tálat 5-10 percre a hűtőszekrénybe tesszük, hogy kicsit megdermedjen, majd kivéve lisztezett deszkán átgyúrjuk. Fél cm vastagságúra nyújtuk a tésztát, majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe helyezéskor kézzel tojásformára alakítjuk a tésztaköröket és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt világosra sütjük a kekszeket. Ha az aljuk egy icipici színt kap, akkor már kivehetjük, mert a szobahőmérsékleten kihűlve ropogóssá fognak válni.

A tetejét csokival olvasztott étcsokival díszíthetjük.

Boldog Nyuszit Mindenkinek! :)