Drakula bekukucskál...

A rémségek éjszakáján Drakula bekukucskált hozzánk. 

Jobban teszitek, ha becsukjátok az ablakokat, mert nagyon ragaszkodó vendég volt... :)))

Fifi és az ő virágai

Ezeket a kis cupcake-eket, avagy muffinkákat ajándékba vittem egy ötéves kislánykának, kinek szüleihez vendégségbe voltunk hivatalosak. Épp azon a héten volt a szülinapja, így mint kiderült, nagyon jó ötlet volt külön neki díszítgetni. Természetesen Fifi fejét választotta elsőként elfogyasztásra. :)

A muffinok alaptésztája a múltkori omlós koszorúk szerint készült. Hozzájuk fehér csokiból készítettem krémet úgy, hogy a csokit és egy kevés vajat gőz fölött megolvasztottam, majd miután kihűlt a keverék, felvert tejszínhabot forgattam bele nagy óvatossággal.

Karalábévájóval kis üreget vájtam a muffinok tetején, ide töltöttem a krémet, majd még egy kanállal körbesimítottam a tetején és azután fedtem be a kinyújtott fondanttal.

Csatolok egy kissé rossz felbontású, de vidám képet, hogy a kis csajszinak mennyire ízlett. :)

Második átadás

Első vigaszágas Segítsüti licitnyertesemet azt hiszem senkinek sem kell bemutatni. :)
Ő az egyik legnépszerűbb gasztroblogger, Ízbolygó, aki rengeteg teendője mellett időt szakított rá, hogy eljöjjön a tortáért és még egy kicsit beszélgetni is tudtunk. Egyébként is lelkes támogatója a Segítsüti akciónak, az előző sütisütési akcióban szintén szép összeget sikerült összegyűjtenie sütikéivel. Mi sem mutatja jobban, hogy ő aztán tényleg igazi gyerekbarát, mint az, hogy a fényképen is a fiacskámra nevetgélt félig meddig ahelyett, hogy a gépbe nézett volna, de ez így is van rendjén. :)

A torta azért készült el éppen most, hogy a saját pici egyévesének szülinapján is szaporítsa a népes vendégseregnek készített finomságok mennyiségét.

Ezúton is köszönöm neki mégegyszer, hogy nagylelkű felajánlásával hozzájárult a koraszülött babáknak nyújtott segítséghez! 

A Segítsüti kezdeményezés oldalán továbbra is nyomon követhető, hogy éppen mi mindent sikerült a támogatott osztályoknak beszerezni és mekkora összeg került felhasználásra.

Tejszínes-ánizsos körtetorta

Valami körtéset szerettem volna, gondoltam akkor már legyen torta, de most magunknak. Könnyű tejszínes, nem túl édes, de fini.
Sajnos a körtének nem elég karakteres az íze egy krémben, ezért külön töltelékként próbáltam belecsempészni, hogy kellően érezni lehessen, a tesztcsapat szerint ez így nagyon jó ötlet volt. :) Nagy szerencsétlenkedve még a sütőben való körteaszalással is megpróbálkoztam, melynek egyetlen vállalható eredménye ez az árva kis szelet a mellékelt fotón...

A végül tortába került réteg tulajdonképpen egy ánizsos körtekompót pürésítve. A csillagánizs a tejszínes krémben is felfedezhető, hogy jobban harmonizáljanak egymással az ízek.

A tésztát normál piskótával is helyettesíthetjük, én itt egy kevert tésztát készítettem.
A mennyiség csak egy 18-as átmérőjű formához elegendő, ha valaki kipróbálja a receptet és nagyobb formában gondolkodik, egyszerűen csak duplázza meg az itt leírtakat.

Hozzávalók a tésztához:

2 tojás
12 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor, vagy 1 kávéskanál vaníliakivonat
1 dl tej
18 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
10 dkg olvasztott vaj

a körtés réteghez:
1 nagy körte
1 dl víz
10 dkg cukor
1 szem csillagánizs

a tejszínes krémhez:
2 dl tej
2 evőkanál barnacukor
1-2 szem csillagánizs
1 kávéskanál vaníliakivonat
2 tojás sárgája
2 evőkanál étkezési keményítő
2 dl habtejszín
(sanda gyanú esetén habfixáló :))

+ 2 dl tejszín a díszítéshez

A tésztához kikeverjük a tojások sárgáját 8 dkg cukorral, a vaníliáal, és hozzákeverjük a tejet. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és gépi habverővel a tojáskrémhez keverjük. A langyosra hűlt olvasztott vajjal krémesre keverjük. A tojások fehérjét felverjük a maradék 4 dkg cukorral és óvatosan a masszához forgatjuk.

Egy 18 cm átmérőjű tortaforma aljára szabunk egy kerek sütőpapírt és a tésztát a formába töltjük. Gázsütő 5-ös fokozatán tűpróbáig sütjük, majd hűlni hagyjuk, míg a töltelékeket elkészítjük.

A körtét megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A vízből és cukorból a csillagánizzsal szirupot főzünk, a körtét beletesszük és fedő alatt puhára főzzük. Langyosra hűtjük és kézi botmixer segítségével pürésítjük, majd hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a krémet.

A tejet a barnacukorral, a csillagánizzsal és a vaníliakivonattal felforraljuk. A tojások sárgáját kikeverjük a keményítővel és segítségével tejet besűrítjük. Kevergetés mellett kihűtjük. A tejszínt keményre verjük, ha túl lágynak tűnik, egy kis habfixálóval vagy zselatin fix segítségével javítunk az állagán. A tejszínt kézi habverő segítségével a krémbe forgatjuk és a hűtőbe tesszük, míg felvágjuk a piskótát.

A kihűlt tésztát 4 egyforma lapba vágjuk. A körtepürével és a tejszínes krémmel felváltva rétegezzük, míg el nem fogy, de ügyeljünk rá, hogy egy kanálnyi a tetejére is maradjon.

Tortagyűrűbe foglaljuk és hűtőben 1-2 órát dermesztjük.

A tortakarikát körben éles késsel meglazítjuk, levesszük, a tortát tálra helyezzük, külsejét tejszínhabbal bevonjuk és tetszés szerint díszítjük.

Nagyonrózsaszín kislánytorta

Ezt a háromemeletes tortát egy szépséges nyolcéves leánykának készítettem, akinek különböző okok miatt elmaradt a nyáron a szülinapi bulija, de hősiesen elfogadta ezt, így most lett kárpótolva mindenért. Ezt csak azért írom le, mert az volt az utasítás, hogy semmi sem lehet eléggé túlzás, mehet rá minden, ami lányos dögivel. :) A múltkori Hello Kitty tortát és a régi Kislányos tortát jelölte meg mintául anyuka, hogy stílusában a kettő ötvözete legyen lehetőleg.

Ismét kaptam egy fényképet is az ünnepeltről, persze annyira nem jött össze a hasonlóság, mint szerettem volna, talán egyedül a széles mosoly, ami jellegzetessé teszi a figurát. A mini lábszárcsont a hajában arra utal, hogy az ünnepeltet Enikőnek hívják, és ő meg van győződve arról, hogy Flinstone Enikőről lett elnevezve. :)))

A kis pillangók a tetején, papírral bevont cukrászdrótra lettek ráaplikálva és sikeresen túlélték az utaztatást.

Ez az első háromemeletes torta, amit készítettem, korábban az anyáknapi virágosnál a harmadik szint igazából nem volt emelet, csak egy gömb, így most fel volt adva a lecke. Úgy akartam elkészíteni, hogy ne legyen szükség merevítésre, ezért a legalsó szintet kicsit sűrűbbre csináltam, mint a felsőket, de végül az utolsó pillanatban megijedtem, hogy mi van, ha mégsem bírja el, ezért négy méretre vágott szívószálat alkalmaztam erre a célra. Szerencsére nem volt vele gond és remélem nem is nyelt félre tőle senki. :)

A felső két szintről készítettem külön is egy képet, mert megtetszettek az összeállítás előtt úgy egyszerűségükben, ezt is megmutatom.

A torta belseje úgy épült fel, hogy a legalsó szintnél csokis volt a piskóta, a középsőnél hibiszkusz-szirupos rózsaszín, a tetején pedig ismét csokis. Mindhárom szintnél epres-tejszínes krém, köztük eperdarabokkal. A legalsó szintnél a fondant alá epres csokiból készült ganache volt téve, hogy ezzel is kicsit megerősítsem a teherbíró képességét, de azért az ízekhez is passzoljon.

És még egy kép más szögből, indulásra készen

"Lőttem magamnak egy vőlegényt" torta :)

Megszületett végre az Online tortadíszítő verseny eredménye. Én ezzel a tortával neveztem, mert már nem volt időm külön a versenyre készíteni egyet. Úgy tűnik jó választás volt, mert ezüstérmet kaptam! :))) Nem egyedül persze, mert a zsűrinek rengeteg csodaszép tortából kellett választania, így megosztott első, második és harmadik helyek születtek. A zsűri elismert mestercukrászokból állott, így hatalmas elismerésnek tekintem, hogy egyáltalán éremmel jutalmaztak, különösen úgy, hogy hivatásos cukrászok is versenyeztek az amatőrökkel együtt. 
Önbizalomfejlesztő tréningem második állomása tehát sikerrel zárult! :) Nagyon köszönöm ezúton is Lenkének és Némónak, hogy ilyen szuperül megszervezték ezt a nagyszabású versenyt! Ja és gratulálok minden helyezettnek és minden tortakészítőnek, mert csodás alkotások születtek!

És most pár szót magáról a tortáról.

Barátnőm kérésére készítettem, aki egy esküvőre vitte ajándékba Szlovákiába. Az volt a feladat, hogy hasonlítsanak a figurák az ifjú párra, s ehhez kaptam fotót róluk mintának. Állítólag annyira jól sikerült eltalálnom a stílusukat, hogy még azt is megkérdezték, honnan tudtam milyen ruhában és frizurával lesz a menyasszony az esküvőn. :)

A figurákat egyébként úgy készítettem el, hogy egy talapzattal együtt levehetőek legyenek a tortáról, ezért megmutatom milyen lett volna a torta csak úgy magában is.

Belsőleg gesztenyemousse volt a csokis piskóta tölteléke, hogy ki kóstolta meg, azt már nem tudom, mert ott rengeteg ajándék-torta volt még az enyémen kívül is, de nagyon remélem, hogy ízlett.
Utólag is sok boldogságot kívánok az ifjú párnak!

Századik olvasómnak!

Ezzel a kis személyreszabott ajándékkal szeretném köszönteni századik olvasómat, Aranielt! (bocsánat az elmaszatolódott bajuszkáért, de nagyon siettem...)

Csókoltatom a kis kezét, hogy kivárta, hogy századik lehessen, pedig már régóta járogat hozzám a kis cseles! ;)

Egyúttal megragadnám az alkalmat, hogy megköszönjem mind a száz olvasómnak, hogy néha bekukkantanak hozzám! Puszi Nektek és köszönöm!!! :)

Cipősdoboz torta szandival

Barátnőm szülinapjára készítettem ezt a csini kis tortát. Szereti a szép cipőket (mondhatni cipőmániás :P), ezért készült ilyen, amire egyik vágyott márkáját próbáltam megjeleníteni. Jimmy Choo egy nyári kollekciójából származik, így már nem annyira "trendi", de szerintem elég csinoska formája van, legalábbis nekem tetszik. Barátnőm is szereti ezeket a barnás árnyalatokat, így reménykedtem benne, hogy legalább körülbelül sikerül eltalálnom az ízlését.

A cipősdobozt nagyon nehéz volt megcsinálni, hogy elég szögletes legyen, remélem legközelebb már precízebben meg tudom oldani, ha ilyet kell csinálnom, majd ezt is gyakorolni kell. Arányaiban egy kicsit nagyobb lett, mint a cipő mérete, de kellett, hogy legyen benne valami anyag, amit meg is lehet enni, a szandi meg direkt kisebb, hogy el tudja tenni emlékbe, ha akarja.

Fehér csokis tejszínes krémmel töltöttem meg a csokis piskótalapokat, majd fondanttal burkoltam.

Mindenféle gyártmányok

Készültek olyan dolgok a konyhámban, amikről úgy éreztem nem elég érdekesek ahhoz, hogy külön posztot szánjak nekik a blogban. Eldugni nem akarom azért őket teljesen, mert hátha éppen ilyesmit szeretne látni valaki. Ahogy a képeket válogattam, előkerült még egy-két apróság, amiket szintén nem töltöttem fel korábban ide, vagy mert nem sikerültek jól, vagy túl egyszerűek voltak, ezért most mindent egyszerre megmutatok. :)

Elsőként itt ezt a whiskys üvegnek szánt torta, ami sajnos nem sikerült elég jól. :( Ennél sokkal jobban kellene hasonlítania az eredetire, de sehol nem tudtam ilyen üveget szerezni mintának, a netről levadászott képek alapján ilyen lett. Érdekessége, hogy az ünnepelt születésnapját a whisky évjáratának álcáztam a címkén. :) Egyébként egy gesztenyemousse-al töltött kakaós piskóta volt belsőleg.

A másik egy újabb Thomasos torta, amiből rengeteg van már itt nálam a blogon, ezért nem akartam újabb fejezetet szánni neki. Ez most annyiban más, hogy a Percy nevű zöld vonatocska is rajta van és dupla vágányt csináltam nekik, hogy összetalálkozhassanak útközben. :)

Ezek itt ilyen kis fondantbevonatos muffinkák (cupcake, ha úgy tetszik), de csak lekvárt kentem alájuk, ezért nem lett tökéletes a teteje, így inkább elsuvasztottam. :)

Íme a Kockásfülű nyúl, amit még barátnőm kislányának csináltam a nyáron. Két éves volt a picur és az anyukája sütötte neki a tortát, én csak a figurát készítettem el a tetejére. Állítólag félpercenként nyitogatta a hűtő ajtaját, hogy megnézze és mindannyiszor felkiáltott, hogy "nyúúúúj!". :)))

Végül egy kisebb Verdás torta, ami babának készült és mindenképp növényi tejszínhabot szeretett volna az anyukája kívülre, amit én nem szoktam használni, ráadásul a figurát rátenni sem egyszerű anélkül, hogy besüppedjen. Úgy oldottam meg a dolgot, hogy az autónak egy kis talapzatot csináltam, alatta pedig meggyzselével lett bekenve a torta teteje, ami rádermedt kissé, így elég jól megtartotta.

Segítsüti átadás

Végre elérkezett az én segítsüti átadásom is!

Első számú nyertesem Kacat, aki szívesen segít amikor csak alkalma adódik, minden gyermekekkel kapcsolatos és egyéb jótákonysági akcióban, nagyvonalúan 46.000,-Ft-tal nyerte meg a licitálást a Hennamintás tortámra. Ezúton is nagyon köszönöm neki, hogy ilyen kitartó volt! :)

Nagy izgalommal láttam neki a sütésnek, mire a díszítéshez értem, már konkrétan pánikban voltam, hogy elég szépen sikerül-e megcsinálnom, ezért nagyon remegni kezdett a kezem, ami ugye nem nagyon használ az olvasztott csokival történő rajzolgatásnak. Végül azért csak összehoztam.

A találkozót Kacattal úgy beszéltük meg, hogy még legyen időnk egy gyors kávéra beülni valahová. Nagyon kellemes háromnegyed órát töltöttünk el együtt végtelenül aranyos és kedves nyertesemmel, szintén nagyon kedves anyukájával és tündéri kis óvodás keresztlányával, Flórával. Az én díszkíséretem a pici fiamból és barátnőmből állt, aki nagyon segítőkészen hozta nekem a tortát, hogy én tudjam tolni a babakocsit. :) Sajnos csak az utcára eső helyeken tudtunk leülni, mivel szinte minden ilyen hely dohányzó, babáknak és gyerekeknek még a nemdohányzó szakasz sem egészséges az egy légtér miatt. Szerettünk volna, de nem tudtunk tovább maradni, mivel nagyon hideg volt, pedig olyan jól elbeszélgettünk, hogy lehetett volna még órákig folytatni azt hiszem.

A lényeg, hogy a torta átadásra került és még aznap, pár óra elteltével kaptam egy e-mailt Kacattól, hogy családilag elfogyasztódott, és mindenki lelkesedéssel nyilatkozott róla, köztük a marcipánfüggő férj is, amit külön elismerésnek könyvelek el. :) Nyertesem még azt is jelezte, hogy az első adandó alkalommal ki fogja próbálni a receptet.

Egyúttal itt szeretném megköszönni Gondaanyunak is a közreműködést, aki ahogy meglátta, hogy kékszőlős krémmel készül a torta, azonnal felajánlott nekem egy saját forgalmazású pasztőrözött kékszőlőből készült mustot, ami rendkívül finom csak úgy önmagában iszogatva is, ráadásul bio és nagyon egészséges. A krémet nyertesemnek már ezzel készítettem, de azt hiszem ha elfogy, sürgősen utánpótlást kell majd vadászni. :)

Hamarosan újabb átadással is jelentkezem, ugyanis két vigaszágas nyertesem is jelentkezett, akiknek szintén elkészítem a tortát és jövök mesélni.

Addig is szeretném elmondani, hogy amint ezt a posztot írom, éppen 4.529.346,-Ft-on áll az akcióban összegyűlt összeg, ami még tovább gyarapodhat a nagyvonalú támogatóknak köszönhetően, így immár 5 koraszülött osztály is részesülhet a segítségből. Már el is kezdődött az eszközök beszerzése, amiről folyamatosan lehet tájékozódni a Segítsüti oldalán.

Mentás csokimousse omlós koszorúban

Szüleim kertjéből raboltam egy kis mentát, mert az én balkonládámban szinte semmi sem hajtott ki az idén (grrr....), és rögtön eldöntöttem, hogy valami csokis dologba fog belekerülni. A korábban készített csokimousse változataim a hagyományos tojásos eljárással készültek, de most úgy gondoltam, megpróbálkozom a tojás nélküli tejszínes variációval. Régen láttam egy tévés főzőműsort (talán a Spektrumon), ahol szó volt arról, hogy Pierre Hermé menő cukrászmester mousse-jában csak csoki, tejszín, vaj és cukor van, viszont arra már nem emlékeztem, hogy ezek milyen arányban és hogyan is kell pontosan elkészíteni, hogy hab jellege maradjon, így kénytelen voltam kísérletezni.

Nagyon kérem, ha egy hivatásos cukrász véletlenül erre jár, és még olyan jó fej is, hogy beleolvas a receptembe, véleményezze már meg, hogy az itt leírt eljárásom felesleges túlóvatoskodás volt-e, vagy nagyjából logikusan műveltem-e a dolgokat.

Az omlós koszorú, egy vajas alapú egyszerű süteménytészta, ami úgy alakult koszorúvá, hogy mini kuglófformába csak egyharmadáig töltöttem, így nem lett zárt a teteje, hanem szép kis gyűrűt alkotott a kisült tészta. Ebbe töltöttem a frissen elkészített mousse-t, ami frissen tálalva a legjobb, de hűtőből kivéve is finom, csak akkor kicsit merevebb lesz a krém a vajtartalom miatt.

Hozzávalók a koszorúhoz:

1 tojás

15 dkg cukor

1 dl tej

15 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 púpos evőkanál jófajta kakaópor

10 dkg vaj

Az egész tojást robotgép segítségével habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a tejet. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és a kakaóporral, majd a tojásos keverékhez dolgozzuk. A vajat felolvasztjuk és szintén hozzákeverjük a masszához. Vajazott, lisztezett mini kuglófformákba (vagy szilikonos) kanalazzuk a formák egyharmadáig, és előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt tűpróbáig sütjük, majd a mousse elkészítéséig hűlni hagyjuk.

Hozzávalók a mousse-hoz:

20 dkg magas kakaótartalmú étcsoki

6 dkg vaj (nálam sima teavaj)

4-5 közepes mentalevél

2 dl tejszín

cukor ízlés szerint

A mentát megmostam, papírtörlővel megszárítgattam, majd mozsárban kicsit megtörtem és a vajjal együtt vízgőz fölé tettem egy edénybe, míg a vaj fel nem olvadt. Az edényt félrehúztam, kevergettem, míg langyosra nem hűlt, ekkor leszűrtem és a mentaleveleket kidobtam.

A vízgőzre visszatettem az edényt, beletettem a csokit és mikor már megolvadt, hozzáadtam az olvasztott mentás vajat, így együtt kevergettem, míg homogén elegyet nem alkottak. A keveréket félretettem hűlni.

A tejszínt felvertem kemény habbá és félretettem. Amikor a csokis keverék már langyosra hűlt, robotgéppel kikevertem, ekkor még kb. egy csapott evőkanálnyi cukorral édesítettem. A tejszínhabból egy evőkanálnyit beletettem és simára kevertem, majd a többi tejszínhabot is óvatosan hozzáforgattam, míg teljesen sima egynemű habbá nem vált.

A mousse-t a már kihűlt koszorúk közepébe kanalazzuk és mentalevéllel díszítjük.

Dóra a felfedező

Barátnőm kislányának készítettem a második szülinapjára ezt a szép nagy tortát, mert sok volt a vendég, köztük egy rakás gyerek. 

A pici lánynak Dóra a felfedező a kedvenc rajzfilmje, az volt a kérés, hogy a majom semmiképp se hiányozzon a kompozícióból, a többit rám bízták. Csokis csokitortát kértek, az alsó szintet étcsokis-tejszínesnek, a felsőt fehér csokis-tejszínesnek.

Sajnos a rajzfilmet már nem tudtam megnézni, ezért kénytelen voltam a neten fellelhető képek alapján elkészíteni a tortát. Abból indultam ki, hogy Dóra valószínűleg mindenfelé utazgat a majmával, így talán egy dzsungel vagy vízesés is belefér a képbe. :))) Sajnos egydimenziós rajzból nehéz három dimenziós figurát készíteni, hogy eléggé hasonlítson, tőlem ennyire futotta. 


Sajnos csak utólag tudtam meg, hogy a hátizsákjának arca van és beszélni is tud, de feltételezem, hogy nem sokan nézegették a kiscsaj hátát. :) Először állva készítettem a figurát, jó nagy lett és a hátizsákja hátrahúzta, ezért muszáj volt újra nekifogni és leültetni a figurát, erre találtam ki a csónakot és a vízesést. De senki ne aggódjon, végül nem estek bele! :D

Online cukrászverseny

Ismét megrendezésre került Lenke és Nemo szervezésében egy online cukrászverseny, ami már sokkal professzionálisabb formában, mestercukrászok zsűrizésével zajlik. Cukrászok és amatőr tortadíszítők is nevezhettek két kategóriában, dísztorta és karamell-grillázs kategóriákban.

A végső szót a zsűri mondja ki a helyezetteket illetően, de lehetőség van közönségszavazásra is. Menjetek ti is szavazni és csodálni a gyönyörűbbnél-gyönyörűbb tortákat ITT! :)