Áfonyás-pezsgős sorbet

Időhiány miatt és torta helyett, íme egy kis sorbet.

Rendkívül gyorsan elkészíthető könnyű kis nyalánkság, ha most gyorsan összekutyuljátok, az esti vacsi után már pont jó lesz. :)

Az ötlet onnan jött, hogy a minap vettem abban a bizonyos svéd illetőségű áruházban egy üveg vörösáfonya szirupot hirtelen felindulásból, hogy majdcsak jó lesz valamire. Most beugrott, hogy a sorbethez úgyis sziruposítani kell a gyümiket, a fagyasztóban pedig van még egy kis kékáfonyám. Ezért ez most egy vegyes áfonyás sorbet, más nem is kell hozzá, csak egy kis friss pezsgő.

A recept pedig ennyi:

Áfonyás-pezsgős sorbet

Hozzávalók:

1,5 dl áfonyaszirup
1,5 dl száraz pezsgő
egy marék áfonya

A szirupot és a pezsgőt gyorsan összekeverem, jól záródó dobozba teszem és fagyasztóba állítom.

2-3 óra elteltével hozzákeverem az áfonyaszemeket.

Nem lesz fagyi szilárdságú, de pont ez a lényeg, hogy pezsgőspohárba lehessen tölteni és azonnal tálalható.

Még egy kis extra pezsgő is rátölthető, így akár kanál nélkül is lehet fogyasztani.

Boldog Új évet! Csinn...

Fehér csokis créme brulée naranccsal

Villantós szilveszteri desszertnek is beválik, pedig borzasztó egyszerű elkészíteni. Olyannyira, hogy egy gyerek is elboldogulna vele, hiába a bonyolultnak hangzó francia elnevezés erre a gőzölt pudingra, vagyis vehetjük egy kalap alá nyugodtan a muffinokkal. :) Egyedül a szakácsfáklya, mint kellék hasznos, ha van otthon (na ezt már ne adjuk a gyerek kezébe!), bár állítólag grill alatt is rá lehet karamellizálni azt a pötty cukrot, amit beroppanthatunk a tetején, de erről nem tudok nyilatkozni, mert még nem próbáltam.

Most egy narancsos-fehér csokis verziót mutatok ebből, amit az ünnepek alatt kotyvasztottam.

A krémet a narancsvirágvíz dobja fel és teszi selymesebbé, a narancs pedig kifilézve, vékony kis gerezdekben lapul meg a krém alján, bár számítsunk rá, hogy egyes darabok a súlytalanság állapotába keveredve repkednek majd a felszín felé. :)

Én a karamellizáláshoz barna nádcukrot használtam, de elvileg a sima kristálycukor is megteszi, ha csak az van otthon.

Fehér csokis, narancsos créme brulée

Hozzávalók 3 db közepes méretű szufléformához:

2 dl tejszín

4 dkg fehér csoki

2 tojás sárgája

1,5 evőkanál porcukor

1 teáskanál narancsvirágvíz

1 kisebb narancs

3 csapott kávéskanál barna nádcukor

A tejszínt felforrósítjuk és felolvasztjuk benne a fehér csokit. Nem kell forralni, ha feloldódott benne a csoki, le is húzhatjuk a tűzről. 

A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral és a narancsvirágvízzel. Ennyi idő alatt épp annyit hűl a csokis tejszínünk, hogy folyamatos kevergetés mellett apránként, óvatosan hozzáadagolhatjuk a tojásos masszához. Én ehhez a művelethez kis kézi habverőt használok.

A narancsot kifilézzük, azaz hártyájuktól megfosztott gerezdekre bontjuk. Ehhez nem szükséges a narancsot megpucolni, én egyszerűen, mint az ananásznál, éles pengéjű késsel levágom a héját a fehér résszel együtt, majd gerezdenként kimetszem a gyümölcshúst. A kis gerezdeket legyező alakban elrendezem a formák alján, majd feltöltöm a tejszínes folyadékkal.

Egy kisebb tepsibe helyezem őket, majd körülbelül a peremük aljáig feltöltöm a tepsit vízzel. 200 fokon kb. fél órát sütöm. Akkor jó a krém, ha ujjbegyünkkel megpaskolva érezzük, hogy már a teteje megsült, de még belül rezegősen rugalmas.

Kivesszük a sütőből, a forró vizet leöntjük róla és hagyjuk a formában kihűlni. Ezután a hűtőbe helyezzük a formákat 2-3 órára, de akár tovább is maradhatnak.

Tálalás előtt formánként egy csapott kávéskanál barna nádcukorral megszórjuk és kis kézi fáklya segítségével rápirítjuk a cukrot. Nekem cukorból ez a mennyiség vált be a tetején, se túl kevés, se túl sok.

Jó étvágyat! :)

Figurás torták gyereknek: Toy Story, 101 kiskutya, Madagaszkár

Tortás elmaradásaimat igyekszem apránként pótolni, így most újra bemutatok párat, amiken több figura szerepel, de hosszasan nem tudnék róluk sok mindent elmesélni.

Az első nem egy tipikus darab, afféle hibrid, mert csak az alsó szint készült egy kisfiúnak, a felső "dobozka" már a nagynénjének, csokis és fehércsokis krémekkel. A kissrác kedvenc meséje a Toy Story, ebből is Woody seriff és Buzz Lightyear, így ezek a figurák ücsörögnek az ő ajándékdobozán. Mivel nagyrészt gyerekbuli volt, övé a nagyobb torta. :) A felső szint a nagynénié, aki szíve szerint Cancun homokos partján süttetné magát, így kaphatta a tortája ezt a díszítést.

A következő téma a 101 kiskutya című klasszikusból adódott, de csak három kutyus került a tortára. Kislánynak készült, ezért a piros színt választottam a nevéhez. Belül csokis volt.

A Madagaszkár című rajzfilmből egy két éves kislánynak készítettem egy kisebb méretű emeletes csokitortát. Sajnos csak két figura fért volna el rajta a csapatból, így nagynénijével együtt Alex, az oroszlán és Marty a zebra kerültek rá. Ilyen kicsiben nehéz szépen kidolgozni a figurákat, így inkább félig beépítettem őket a dzsungeles háttérbe. :)

Boldog Karácsonyt!

A idei karácsonyi gasztroajándékok

Mutatom az idei termést, de receptekkel csak később jövök, hagyok mindenkit pihizni. :)

A képen láthatóak: mandulás biscotti, fahéjas mézlikőr, mézeskalács fondantbevonattal, narancsos-csokis-fahéjas macaron, fahéjas-sárgabarackos kürtős kocka, eperkrémes praliné aszalt földieperrel, calvadosos almazselés bonbon.

Aztán készült egy télies minitorta minimál díszítéssel (munka szinte semmi :)), diós-csokis belsővel.

És egy kisebb csokor a bonbonkákról úgy, mint calvadosos-almazselés bonbon, mini narancsos-fahéjas macaron bonbonméretben, eperkrémes praliné aszalt földieperrel és a fahéjas-sárgabarackos kürtős kocka.

Rokonokok, barátok kéretik nem nézegetni! :)

Fahéjas-sárgabarackos kürtős kocka

Apró, csokiba mártható kis kockákat lehet készíteni ebből a különleges tésztából, amihez kellő idő és türelem szükségeltetik, de bizton állíthatom, megéri.

Az alaprecept egy Karácsonyi aprósütemények című kis receptfüzetkéből származik és eredeti változatát kürtőskalács kocka néven már kétszer is elkészítettem, annyira finom volt. Most egy kicsit még jobban felturbóztam, amivel úgy érzem sikerült felülmúlni az elképzeléseimet, sőt a karácsonyi gasztroajándékok között előkelő helyet foglal majd el, bár külsőleg nem annyira esztétikus, mint egy formában gyártott bonbon.

Már az elkészítés módja is különleges, mert a tésztát rétegenként kell összesütni, így aki arra vállalkozik, hogy elkészíti, számítson rá, hogy 2-3 percenként kell nyitogatnia a sütő ajtaját.

Eredetileg egyszerűen csak sárgabaracklekvár van a rétegek között, amit én most kiegészítettem egy kis apróra vágott sárgabarackkal, amit a tészta felében barackpálinkával locsoltam meg. A tésztába tettem egy csipet fahéjat, hogy ízesebb, és a karácsonyhoz jobban passzoló ízvilágot kapjak, amit vaníliapasztával dúsítottam. A hozzávalók arányát kicsit megváltoztattam. Az eredeti receptben tortabevonót használnak a mártáshoz, amit én kicseréltem 74%-os Callebaut étcsokira, amit előzőleg temperáltam, hogy roppanósabb legyen.

Sokáig kell vele szöszölni meg molyolni, de tényleg mindenkit csak bíztatni tudok, hogy egyszer szánja el magát és készítse el.

Fahéjas-sárgabarackos kürtős kocka

Hozzávalók 30 db kockához:

7 dkg vaj
7 dkg porcukor
fél kávéskanál vaníliapaszta (vagy kivonat)
1 egséz tojás + 1 db sárgája
1 evőkanál tejszín
7 dkg liszt
3 evőkanál házi sárgabaracklekvár
3 db apróra vágott aszalt sárgabarack
(dupla adagnál + egy evőkanál barackpálinka, de el is hagyható)

a díszítéshez:
kb. 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
aszalt sárgabarack

Egy 25 cm hosszú püspökkenyérformát, vagy hasonló méretű kisebb tepsit kivajazunk, a sütőt 250 fokra előmelegítjük.

A vajat kikeverjük a porcukorral, a vaníliával és a tojásokkal. Hozzáadjuk a tejszínt és a lisztet és simára keverjük.

A forma aljára kb 2-3 evőkanál masszát kenünk vékonyan, majd a sütőben 2-3 perc alatt világosra sütjük. Közben a baracklekvárt kikeverjük az aszalt sárgabarak darabkákkal. Ha rostosabb házi lekvárunk van, nem árt egy kicsit átturmixolni is.

A kisült tésztarétegre kenünk egy evőkanálnyit a barackos keverékből és visszatesszük egy percre a sütőbe. Ezután következik az újabb tésztaréteg, majd a lekvár és így tovább, míg el nem fogy. Kb. 3 réteg barackos és négy réteg tésztaréteget fogunk kapni.

Takarjuk le a formát és hagyjuk teljesen kihűlni, de nem érdemes hosszú időre megfeledkezni róla, mert kiszáradhat. A csokit lehetőség szerint temperáljuk, vagy vízgőz felett felolvasztjuk. A tésztát egyforma kis kockákra vágjuk és a csokival bevonjuk, aszalt barackdarabkákkal díszítjük és rácson hagyjuk megkötni. Hűtőszekrényben tartható fogyasztásig, nem árt neki a pihentetés, mert a csokiburokban még jobban összeérnek majd az ízek.

Mini gyümölcskenyerek aszalt szilvával és gyömbérrel

Ezekben az aranyos kis sütőformákban készítettem most gyümölcskenyeret, nem a szokásos egybensütött változatban. Ahol pici gyerekek vannak a családban, nagy sikert arathat, és egy szép karácsonyi reggelen egy négytagú család minden tagjának jut belőle egy kellemes forró ital mellé. :) 

Ez is Pataki kerámia, ajándékba kaptuk, úgyhogy nagyon megörültem neki, mert már van tapasztalatom az edénykéikkel. Ezekkel is jól jártam, mert nagy bátran csak annyit tettem, hogy kicsit kivajaztam a formákat, beletöltöttem a tésztát, aztán zsupsz a sütőbe, mégis teljesen simán ki tudtam utána fordítani belőle a sütikéket. Nagyjából muffinforma méretű kis edénykék, így a maradék tésztát régi teflonos sütőformákban használtam el, amik még egy kis cukormázas díszítést is kaptak, mert nem elég esztétikusak az abban való tálaláshoz. :) Természetesen egyben is ki lehet sütni, akkor mindenképp jól mutat rajtuk a narancsos cukormáz, amit még tovább lehet díszítgetni.

Kicsit improvizáltam a hozzávalókkal, szemre tettem bele az alapanyagokat, persze mérleg fölött, így veletek is megoszthatom a receptet.

Kaptam egy csomag kivételesen puha, szaftos aszalt szilvát, ez lett a gyümölcskenyér alapja, kiegészítve szárított-aszalt gyömbérrel, amit egész apróra vágtam. Kis kandírozott narancshéj és egész kevés darált dió teszi omlósabbá a tésztát, amit most zabkenyérliszttel készítettem, de elvileg sima finomliszttel is ugyanilyen jól működik.

Gyümölcskenyér aszalt szilvával és gyömbérrel

Hozzávalók:

6 dkg vaj

6 dkg cukor

2 tojás

fél kiskanál fahéj

1 teáskanál sütőpor

6 dkg zabkenyérliszt (finomliszttel helyettesíthető)

2 dkg darált dió

1-2 evőkanál friss narancslé

fél narancs reszelt héja (kezeletlen héjú!)
5 dkg aszalt szilva
2 dkg szárított gyömbér
3 dkg kandírozott narancshéj

a mázhoz:
fél narancs leve
fél narancs reszelt héja (kezeletlen héjú!)
10 dkg porcukor

A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, majd az egész tojásokkal. A zabkenyérlisztet keverjük össze a fahéjjal és a sütőporral, majd dolgozzuk össze a tojásos keverékkel. Fakanálra váltva keverjük össze az egészet a dióval, a narancshéjjal, a narancslével és az apróra vágott aszalt szilvával, kandírozott narancshéjjal, valamint a gyömbérrel. 

Vajazzuk ki vékonyan a formákat, és előmelegített sütőben 250 fokon süssük, míg aranybarnák nem lesznek, valamint a tűpróbát is kiállják. Tegyük félre hűlni.

A mázhoz szitáljuk át a porcukrot és alaposan keverjük össze a narancslével és a narancshéjjal. Öntsük a püspökkenyérre és szórjuk meg kandírozott narancsdarabkákkal.

Ehető karácsonyfadíszek fondantból

A maradék házi fondant felhasználására mutatnék most egy jó tippet azoknak, akik a szegényes karácsonyfadísz-készletüket szeretnék kicsit felturbózni úgy, mint én. :) Csomagoláshoz is jól jöhet extra díszítésnek, vagy gasztro-ajándékcsomag kiegészítéseként.

Az ötlet nem az enyém, láttam már ilyet valahol, de muszáj volt kipróbálnom, hogy jól működik-e, mert bevallom őszintén, elegem volt már a mézeskalácsokról lepotyogó írókáról, ami nem túl esztétikus ugye, ha már a karácsonyfán lógnak. 

Ezekre is tettem azért írókát díszítésnek, de reménykedem benne, hogy az alap tovább megmarad és talán így, hogy a cukor, cukorhoz tapad, talán tartósabb lesz az is.

Alaptésztaként idén Moha mézestésztáját teszteltem, nagyon szép sima marad a felülete, nem púposodik fel, bár én jó vékonyra is nyújtottam a biztonság kedvéért. 

A méretre szabott fondantlapocskákat vízzel kissé felhigított cukorsziruppal ragasztottam a mézeskalácsra úgy, hogy ecsettel felkentem, majd kézzel rásimogattam a lapokat.

Az írókázásom még mindig elég bénácska, nem érdemes elemezgetni, sajnos nincs igazán türelmem hozzá, majd talán nagymamakoromban gyakorlom ezt is a kötögetés mellett. :)

Rocker torta

Vagy inkább metálos torta. :)

Apának és fiának készült közös szülinapi bulira. Nagyon élveztem csinálni, pedig nem egy túldíszített darab.

Az volt a koncepcióm, hogy valami bőrhatású felület legyen egy kis szegecses csuklópánttal megspékelve. :) A gitár sziluett formája azt a kis játékgitárt imitálja, amin a kissrác szokott otthon léggitározni, szóval ne keresgéljen benne senki konkrétabbat.

Az alsó emeletet feketeerdőre csináltam, így a meggyszemek és a kétrétegű krém miatt jó magas lett, a felső szint pedig tejszínes csokikrémmel készült. 

A szokásos fondantbevonattal burkoltam, viszont a szegecseket és a lángnyelveket már marcipánból készítettem hozzá, mert az a tapasztalatom, hogy az jobban tartja a formáját. A kis gitár tragantból készült, nagyon izgultam, hogy ne törjön el menet közben, mert nagyon vékonyka volt a nyaka, de szerencsére nem történt baj a szállítás közben.

A feliratot kicsit olyan rockos betűtípussal próbáltam összehozni, hogy passzoljon a tortához, úgy érzem ez sikerült is. Kár, hogy nem mutathatom meg, de eszméletlen jó fotókat kaptam, ahogy tátott szájjal néz a kisebbik ünnepelt, mikor meglátja. Állítólag a buli hátralévő részében már csak ördögvillában tartotta a kezét. :)

SAD összefoglaló és egy plusz torta tőlem

Befejeződött hát a játék második fordulójára beküldött torták bemutatása, szeretném az itt látható kis montázzsal összefoglalni mi mindent is kaptam. Remélem, nem hagytam ki senkit... :)

Rájöttem, hogy sokkal nehezebb összefoglalót írni, mint bejegyzést az egyes tortákhoz, úgyhogy enyhén nagyképű a cím, mert nagyjából mindent elmondtunk már a tortákról, amit el lehetett mondani, a többit pedig meg lehetett nézni az egyes blogokban. Az egyszer biztos, hogy szebbnél-szebb torták születtek és mindegyiken látszik a lelkesedés, akár gyakorlottabb, akár kezdőbb tortadíszítőről van is szó.

A legtöbb készítőnél a család apróságainak készülnek többnyire a torták, így biztos vagyok benne, hogy mindenkinél zajos tetszést arattak. 

Kis extraként megmutatom végül azt a tortát, amivel én készültem idén a szokásos családi Mikulás napi bulira, ami nálunk hagyományosan a Miklós nappal van összekötve. Miután most már újra van apróság a családban, különösen kedves lett ismét az ünneplés, mert a picuroknál jobban senki nem értékeli a nagyszakállú eljövetelét.

Én is a Grincs történetét választottam a torta témájául, aki ellopta a Karácsonyt.

Szándékosan kedvesebbre csináltam az arcát, mint ahogy az jellemző volna, nehogy Bogyókám megijedjen, vagy valami, de nem is volt igazán érdemes, mert kritikai észrevételként közölte velem, miután megcsodálta, hogy "a Glincs az mindig molcosz!" :)))

Belsőleg egy túró rudi szerű tortát készítettem, kakaós piskótával, étcsoki ganache-al és tejszínes túrókrémmel. Kívülről házi fondantbevonat és a Grincs marcipánból.

Sajnos a végső icing díszítést az utazás előtti utolsó fél órában dobáltam rá rohamtempóban, ami egy kicsit elrontotta az összhatást, úgyhogy ne nagyon bámészkodjon senki az alsó sávban! :)

A játékra visszatérve nagyon köszönöm ezúton is mindenkinek a műveket, remélem sikerült egy kis ünnepi hangulatot varázsolni azoknak, akik erre tévedtek. Ha ezen túl még ötletet is adhattunk az amatőr tortadíszítőknek, már megérte! :)
Egyúttal szeretném továbbadni a SAD következő fordulójának megrendezési jogát kedves bloggerina kolleginámnak, PiciJucinak! :) Remélem klassz kis témát talál majd ki Nektek!

SAD 2, harmadik válogatás - Jeges torták és egy kakukktojás

Úgy döntöttem külön bejegyzésbe gyűjtöm össze a havas-jeges tortákat.
Ez alkalommal négy különféle stílusú tortában gyönyörködhettek.

1. Tejszínhab tortája

Tejszínhab nagyon ötletesen valósította meg a Jégkorszak című animációs rajzfilm alapján készült tortáját. A tortát kvázi szétrespesztette a jég. :))) A jeget színezett zselével oldotta meg és porcukorral szórta be a torta felületét a jegesebb hatás kedvéért. Nekem nagyon tetszik ez a megoldás és a mókus is rendkívül aranyos lett szerintem. A torta belülről is különleges, mert az Oreo-keksz ízvilágát jeleníti meg torta formájában, illetve a kekszből is vannak darabok benne, nagyon fini lehet. Kívülről pillecukros fondanttal burkolta.

További részleteket olvashattok Tejszínhab blogjában itt: http://habtejszin.blogspot.com/2011/12/jegkorszak-torta-motkannyal-ice-age.html

2. Millye tortája

Millye tortája kis pingvineket ábrázol, a mese pedig egy fókás-pingvines történet részletét jeleníti meg, amit teljes terjedelmében elolvashattok itt is: http://ujsag.allatvilag.net/2010/06/a-harom-kis-pingvin-mese/ Lányának készítette a tortát az osztálykarácsonyra, aminek nem véletlenül volt nagy sikere, még a díszeket is elosztogatták egymás között a gyerekek. :)

Millye régi motoros a "szakmában", sok szép tortáját megnézhetitek és a pingvines tortáról készült fázisfotókat is Milly blogjában, itt: http://millyefinomsagai.gportal.hu/gindex.php?pg=33685572

3. Edit tortája

Edit jócskán a határidő letelte tán küldte nekem ezt a tortát, csak úgy megmutatni, de nekem annyira megtetszett, hogy muszáj volt belevennem a listába.

Az első fotókon szereplő első  tortát ő, a másodikon a szarvast és a betűket négyéves kislánya készítette. Egyik jobb, mint a másik! Az biztos, hogy ott a tehetség a családba! :)

Amúgy Edit sem kezdő a tortadíszítés terén, gyönyörű, aprólékosan kidolgozott tortákat készít, kukkantsatok be hozzá is: http://zaubertorten.blogspot.com/2011/11/szuletesnapra.html

4. Marianna tortája

Ha valaki nem találta volna még ki, Marianna tortája lenne a címben szereplő kakukktojás. :) Egy kicsit elnézte a játékkiírást, és csak a mese téma maradt meg benne, a téli kitétel nem, de a színeket tekintve szerintem a karácsonyi stílusú tortákba is beleférhet akár. :)

A Magyar népmesék rajzfilmsorozatban szereplő madárkát készítette el a tortára, amely a nagymamájához készült egy búcsura és öccsével közösen készítették. Piros porfestéket használt színezéknek, a bevonat pedig készen kapható bevonómassza volt. Belül kakaós piskóta fehércsokis krémmel.

SAD második nap - Mesés torták

A viharnak köszönhetően szinte egész nap nem volt internet-elérhetőségem, ezért elnézést kérek azoktól, akik már nagyon várták a mai napra ígért torták bemutatását.
Ám, ami késik, nem múlik ugyebár, most már lehet gyönyörködni! :)

1. PiciJuci tortája

Juci tündéri aranyos tortát küldött nekem, nagyon tetszik ez a malackás-szánkós megoldás. :) A Tesz-Vesz város című rajzfilmsorozat egyik része alapján készült, de Juci dolgát megkönnyíthette, hogy a gyerkőceinek könyv formájában is megvan. A történet szerint Ólasi Úr megmenti Tesz-Vesz várom karácsonyát. :) A teljes sztorit nem ismerem, de az biztos, hogy nagyon ügyesen sikerült megragadnia a figurát és egy igazi téli hangulatú, gyerekeknek való tortát készítenie.

PiciJuci blogjában olvashattok részletesebben a torta készítéséről és megnézhetitek a többi szépséget is itt:

http://picijuci.blogspot.com/2011/12/sad-2-tesz-vesz-varos-karacsonya-olasi.html

2. Vikvi tortái

Vikvi egy nagyon aranyos tortát küldött nekem, ami Hóember Tóniról szól, ezt a történetet még nem ismertem. 

Blogjában Vikvi elmeséli részletesen, hogyan készült, vaníliás piskótát töltött meg epres-pudingos krémmel, a burkoláshoz ő is házi fondantbevonatot használt, ezen a címen el tudjátok olvasni hogyan, valamint a mesét is teljes egészében: http://bbanyucikeszitenel.blogspot.com/2011/12/hoember-toni-torta-sad-2-fordulojara.html#axzz1fyVDAkYR

Vikvi egy extra hóemberes tortát is küldött még nekem, amit régebben készített, nagyon jó ötletet adhat vele azoknak, akik nem járatosak a burkolt torták készítésében, viszont tejszínhabos díszítéssel szívesen megpróbálkoznának. 

Leírását elolvashatjátok Vikvi blogjában is: http://bbanyucikeszitenel.blogspot.com/2011/11/hoember-torta.html#axzz1ezwlzssW

 3. Kiskukta tortája

Kiskukta blogját azt hiszem senkinek sem kell bemutatni. :) Ráadásul ő hívta életre ezt a jó kis játékot, ezúton is köszönöm neki, hogy engem bízott meg a második forduló lebonyolításával. A torta szokás szerint gyönyörű és aprólékosan kidolgozott.

Ő egy nem túl szokványos karácsonyi történetet jelenített meg torta formájában, Ariel tengeri karácsonyát.

A tortáról és a meséről részletesebben olvashattok Kiskuktánál itt: http://kiskukta.blogspot.com/2011/12/sad-2-ariel-tengeri-karacsonya.html

4. Zsuzsa tortája

Most két tortát is mutatok a Grincsről, sőt, nemsokára hármat, mert én is azzal készültem a Mikulás-bulira, de azt majd játékon kívül mutatom meg. :)

Az első Zsuzsa tortája, amit a családi kupaktanács nyomására készített el. :) A belseje Eszterházy típusú torta, diós piskótalapok, vaníliakrémmel, a bevonat fondant.  Zsuzsa elmesélte, hogy a gyerekek nevetve borzongtak tőle otthon, úgyhogy nagy sikere volt az biztos. :)

Zsuzsa tortáit és süteményeit is meg tudjátok nézni saját blogjában, ajánlom figyelmetekbe: http://teller-cake.blogspot.com/2011/12/sad-2-torta-grincs-torta.html

5. Solyi tortája

Solyi is a Grincs történet választotta tortája témájául, csak figurás verzióban.

Meg kell, hogy mondjam, nem lehetett egyszerű megcsinálni, de nagyon jól megoldotta a dolgot. Azért mondom ezt, mert a figurán látszik, hogy a súlypontját a hátán lévő zsák miatt nagyon meg kellett találni, hogy így meg tudjon állni, úgyhogy minden elismerésem, látszik, hogy Solyi már nem kezdő a tortakészítés terén. 

Bevonatként Solyi tejszínhabot használt, a többi díszítést pedig fondantból készítette. A torta ráadásul töltelékében is a karácsonyt idézi, mézeskalácsos ízesítésű krémmel töltötte meg, melynek receptjét a blogban is elolvashatjátok: http://sutnicake.blogspot.com/2011/12/grincs.html

Ezek a torták is nagyon klasszak voltak, nemigaz?! Holnap jön a következő adag. :)

SAD 2 első nap: Télapós torták

Lezárult a SAD (Süss, Alkoss, Díszíts!) második fordulója. Kicsit szomorú vagyok, mert viszonylag kevés torta érkezett. :( Pedig aztán láttam ám, hogy hányan nézték meg a játékra szóló felhívást és honnan, úgyhogy irrgumburrgum! :)

Első körben a Télapóhoz kapcsolódó tortákat mutatom meg, mert az Öreghez rengeteg történet, vers és ének kapcsolódik, így elég változatosan elkészíthető a dekoráció.

1. Annamari tortája

Annamari egy nagyon vidám, igazi karácsonyi stílusban készített szép kis tortát küldött nekem. Külön tetszik a torta oldalának mintázata és az alátéten a kis hógolyók. A tortát eperkrémmel töltötte meg és Kiskukta fondantjával burkolta be, amit pláne díjazok, mert nem gyári bevonómasszát használt hozzá. Illusztrációnak az alábbi kedves kis verset küldte el nekem:

Mentovics Éva: Mikulás-köszöntő

Édes, kedves Mikulás,

köszöntünk most téged.

Eljöttél az idén is, 

ahogy megígérted.

Látjuk, hogy a tartásod 

teli zsáktól görnyedt,

Rakd le nehéz puttonyod,

pihenj meg egy csöppet!

Sok-sok színes ajándék

nyomja fáradt vállad.

Tudjuk, hogy a Világot

több százszor bejártad.

Tudjuk, hogy a szánoddal

tovasiklasz újra.

Néhány darab sütivel gyűjts erőt az útra.

2. Dia tortája

Dia egy egész alakos, ülő Télapót küldött nekem, ami különösen nehéz feladat, úgyhogy minden elismerésem. Sajnos az utolsó pillanatban, rohamtempóban készítette, így már nem volt ideje nekem leírást adni a belsejéről, de azt hiszem a külsejével is nagyon elégedett lehet. Én a sapkáját külön is kiemelném, mert nagyon életszerűre sikerült.

"Lapzárta" után érkezett a torta részletes leírása, elolvashatjátok Dia blogjában itt: http://diakonyha.blogspot.com/2011/12/telapo-torta-sad-2-re.html

3. Judit tortája

Judit igazi havas-szánkós téli tortát küldött nekem, tejszínes bevonattal. Ő tél váró tortának nevezte el, gondolom a gyerkőcei már nagyon izgulnak, mikor fog esni a hó. :) A gyerekek is segédkeztek a torta díszítésében, így külön öröm lehetett a készítése.

Juditnak saját blogja is van, Judit tortácskái címmel, megnézhetitek itt a tortát több szögből is: http://tortacskaim.blogspot.com/2011/12/sad-2-tel-varo-torta.html

4. Orsi tortája

Orsi nagyon látványos és impozáns tortát küldött nekem, nagyon szép a részletek kidolgozottsága szerintem. A kéményrészlet mellett jópofa a hóban hason csúszó szarvas is és szép a jól megtömött zsák. Orsi a gyerkőcei ovis csoportjának készítette, el tudom képzelni mekkora sikert arathatott. 

A tortát több szögből is megnézhetitek Orsi blogjában, többi remekművével együtt: http://tortabirodalom.blogspot.com/2011/12/havas-hazteto-kicsit-maskepp.html Ha valaki szeretné egy hasonló tortával meglepni a családot karácsonyra, még fázisfotókat is talál hozzá a blogban.

Most hagyom hadd gyönyörködjetek, holnap jövök a következő adaggal... :)

Mézes-diós kalács teljes kiőrlésű verzióban, pillecukros forró csokival

Nos, azzal kezdeném, hogy én személy szerint nem vagyok oda a bejgliért, nem is sütök sosem, ha mégis arra vetemedném, hogy megkóstolom valakiét, akkor csak a diós verziót vagyok hajlandó. Ez a recept itt, egy alternatív bejglinek mondható, mert nagyon hasonlít arra, mégis inkább kalács, abból is az egészségesebb változat.

Az eredeti recept a Nova szakácskönyvek sorozat Édességek című részében található, amit jelentősen átalakítottam. Gondoltam, ha már úgysem vagyok olyan fakír, hogy karácsony környékén messziről kerülgessem a cukros és finomlisztes sütikéket, addig is picinykét megtartóztathatjuk magunkat, mert ez a kalács azért mégsem hízlal annyira. Extra cukor nincs benne, csak méz, lisztből is csak teljes kiőrlésűt tartalmaz, ami persze nem jelenti azt, hogy a kalóriatartalma alacsonyabb volna, a szervezetünk mégis jobban barátkozik vele.

Tudom, hogy a fentieknek ellentmond a hozzá tálalt forrócsoki, a borrrrrzasztóan egészségtelen pillecukorral, de mint mondtam egyrészt nem vagyok teljesen fakír, másrészt nagyon fincsi volt így együtt a borongós téli estén, amikor betoltuk. :) A forró csoki, a Valentin napra készült fahéjas finomság volt, hozzá a pillecukrot házilag készítettem kis vaníliával ízesítve. 

Mézes-diós reformkalács

Hozzávalók egy kb. 25 cm hosszú formához:

25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
fél citrom reszelt héja
csipet só
2 dkg élesztő
18 dkg méz
2 dl tej
20 dkg darált dió
5 dkg vaj
fél kávéskanál őrölt fahéj
3 evőkanál sárgabaracklekvár

+
Fahéjas forrócsoki két személyre (recept itt)
házi pillecukor

A lisztet összekeverjük a sóval és a reszelt citromhéjjal. A tej felét meglangyosítjuk, hozzákeverünk 5 dkg mézet, belemorzsoljuk az élesztőt és egy kevés liszttel elkeverjük. Hagyjuk egy kicsit felfutni, majd öntsük a liszt közepébe és dolgozzuk ki jól a tésztát, ha szükséges, tegyünk hozzá még egy pici tejet. Tiszta konyharuhával letakarva tegyük félre pihenni egy fél órára.

A töltelékhez keverjük össze a maradék tejet, a mézet és a darált diót, majd forraljuk fel a keveréket. A tűzről levéve keverjük bele a vaj felét. Hagyjuk kihűlni.

A tésztát kinyújtjuk egy körülbelül 30x40 cm-es téglalapra, kenjük rá a tölteléket, majd a két végét behajtva tekerjük fel, közben húzzunk rá kicsit mindig, hogy jó feszes legyen. A rudat, ezután még lazán megcsavarhatjuk, akkor érdekesebb lesz a látvány a végén, de hagyhatjuk egyszerű tekercs formában is.

A maradék vajat olvasszuk fel, kenjük ki a formát és tegyük bele a tésztát. Kenjük át még egy kis olvasztott vajjal a külsejét, majd 200 fokon tűpróbáig süssük, kb. 30 percig. A kész kalácsot hagyjuk a lekapcsolt sütőben még egy tíz percet, majd a külsejét kenjük meg baracklekvárral és hagyjuk a formában kihűlni.

A forrócsokit frissen készítettem hozzá, a pillecukrot pedig vékonyabb szeletkékre vágva étkezési keményítőbe mártott virágkiszúróval kiszaggattam, majd csipesszel leráztam róluk a keményítőt és a csokiba dobáltam.

Topsy turvy tavaszi színekben

Ez a torta is több hete készült már, de mint mondtam el vagyok maradva kicsit a blogolással. Második ferde tortás próbálkozásom, miután az elsővel úgy megküzdöttem. Most már sokkal rutinosabban álltam neki, tudtam, mire kell jobban odafigyelnem, így nem is stresszeltem magam annyira.

Kriszta, az ünnepelt, régi "megrendelőm", én csinálom már egy ideje a tortákat a családnak, így most a saját szülinapja okán hozzám fordult a férjecskéje, hogy meglepit szerezzen neki. Csak annyit mondott, hogy Krisztának nagyon tetszett az a bizonyos első topsy turvy, valami hasonlót szeretne, csak kisebbet, és tavaszi színekben. Mint utólag kiderült, ezek a baba-színek egyáltalán nem jönnek be neki, hát így bízzon az ember a párjában, hogy majd eltalálja az ízlését! :) Ennek ellenére saját bevallása szerint is nagyon tetszett neki a végeredmény, csak sokáig tartott, mire a kis család elfogyasztotta, mert kissé termetesre sikeredett.

Az alsó szint fekete erdő, a felső csokikrémmel volt töltve, kívül a szokásos fondant bevonat.

Még lehet jelentkezni a játékra...

Kedves olvasóim és tortadíszítő társaim!

Még szűk egy hete van annak, aki szeretne a Süss, Alkoss, Díszíts! játékon részt venni!
Nagyon várom a tortafotókat, a játék leírását elolvashatjátok: ITT.

Aki saját bloggal, vagy weboldallal rendelkezik, kérem, hogy linket is küldjön majd, hogy a nézelődőket oda irányíthassam, hátha sok szépséget találnak még nálatok.
Hamarosan jön a Télapó, úgyhogy itt a kiváló alkalom téli-mesés tortát fabrikálni a családnak! :)
Ügyeskedjetek!

A második blogszülinapra: Répatorta kandírozott sárgarépával, barna meringeuével

Hipp és hopp, máris elmúlt egy újabb év, megint szülinapot ül a blogom! :)

Nem fárasztanálak benneteket statisztikával, de azt azért elmondom, hogy olyan ütemben készülnek a sütik és a torták, hogy publikálni alig van időm már őket, így aztán az elkövetkezendő időszakban jól rátok zúdítok majd jó pár receptet még az idei termésből.

A blog szülinapjára az évi szokásos jépatojtával készültem, most egy vadiúj változattal. Ez egy kicsit tömörebb fajta, mint a többi volt, mert elláttam bőven dióval és kandírozott sárgarépával. Egy könnyű kis meringue habocska koronázza, eredeti nevén "brown sugar swiss meringue buttercream", amit Martha Stewarttól lestem el. Barna cukorból kell készíteni, így ilyen kellemesen karamelles ízű és színű könnyű vajrémet kapunk, olyan, akár a legfinomabb karamellkrém, nekem nagyon bejön. Én nem mertem úgy á'la natur beletenni a cukrot, inkább kávédarálón megdaráltam kicsit, bár lehet, hogy anélkül is szépen feloldódott volna a gőz fölött, de így éreztem tutinak.

A sárgarépa kandírozása egy gyermekkori emlékből bukkant elő, ugyanis nagymamám vett gyakran akkoriban dobozos változatot belőle, amit azóta sem láttam az üzletekben, csak az maradt meg bennem, hogy nagyon szerettem rágcsálni. A kandírozást sima cukorsziruppal végeztem el, sárgarépával is nagyon jól működik, persze sok múlik a répa nedvességtartalmán is, illetve, hogy milyen vékonyra vágjuk a szeleteket. Én vastagabb és vékonyabb verziót is csináltam, a soványkábbakat szántam díszítésre, a többit darabolásra. Minél vékonyabbra vágjuk, annál jobban összepöndörödik a száradás közben, így mókás kis díszítést lehet belőle bármilyen sütire. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de megéri, mert sokáig eltartható.

A sütemény tésztájához most egy tömörebb, diósabb változatot készítettem, nem azt a könnyű kevert tésztásat, amit szinte piskóta helyett lehet használni. A diót pöttyet előpörköltem, majd nem túl finomra daráltam. Vagyis inkább durvára, mint finomra. :) Kínai ötfűszerrel tettem ízesebbé, mert abban pont olyanok az arányok, hogy nem kell külön kevergetnem és amúgy is egy fahéjas-ánizsos ízvilágot képzeltem el a répához.
Legújabb szerzeményeimben, szépséges répás Pataki tálban és tányérban tálaltam, répatortához már csak ezeket leszek hajlandó használni. :)

Répatorta kandírozott sárgarépával, barna meringeuével

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortaformához:

15 dkg sárgarépa

2 tojás

10 dkg barna nádcukor

50 ml növényi olaj
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

15 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

1,5 teáskanál kínai ötfűszer keverék

10 dkg darált dió (kicsit előpörkölve, közepesen durvára darálva)

1 kávéskanál citromlé

maréknyi kandírozott sárgarépa

a meringuéhez:

2 tojás fehérje

csipet só
10 dkg barna nádcukor

4 dkg szobahőmérsékletű vaj

a kandírozott répához:
2 közepes szál sárgarépa (kb. 15 dkg)
2 dl víz
10 dkg cukor
fél citrom leve

A tésztához megtisztítjuk és lereszeljük a sárgarépát. A tojásokat kikeverjük a nádcukorral és az olajjal.
A liszteket összekeverjük a sütőporral, a sóval és a fűszerkeverékkel, majd jól kikeverjük a tojásos folyadékkal. Hozzáadjuk a diót, a citromlevet, a reszelt sárgarépát, legvégül a kis kockákra vágott kandírozott répát is.
Tortaformába simítjuk és 200 fokon tűpróbáig sütjük.

A vajkrémhez gőz fölött gépi habverővel elkezdjük alacsony fokozaton habosítani a tojások fehérjét a sóval, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a barnacukrot és addig verjük, míg össze nem sűrűsödik. Kicsit lassan fog menni, ahogy oldódik a cukor, de türelmesnek kell lenni és nem sokat törődni a karzsibbadással. :)
A habot levesszük a gőzről és a felkockázott vajat fokozatosan beledobálva folyamatosan verjük tovább a habot, míg langyosra nem hűl. Ha nem éreznénk elég keménynek, kis időre hűvösre tehetjük, utána tovább habosítható lesz.
Habzsákba töltjük és rózsákat nyomunk a tortára, majd kandírozott sárgarépával díszítjük.

A kandírozott sárgarépa elkészítéséhez szükségünk lesz két közepes szál sárgarépára, amit megtisztítunk és csíkokra vágunk. 1 dl vízbe belefacsarjuk fél citrom levét, felforraljuk és 5 percig főzzük benne a répacsíkokat. Jól leszűrjük. A vízből és cukorból szirupot főzünk és beledobáljuk újra a répacsíkokat. Még 10-15 percig főzzük, míg a répa megpuhul, leszűrjük és rácsra terítjük lecsöpögni.
Hagyjuk a répát teljesen megszáradni, majd jól záródó edényben, vagy üvegben pihentetjük egy napot. A cukorszirupból frisset készítünk és újra főzzük benne a répát még 5-10 percig, majd újra leszűrjük és kiterítjük száradni. Ha jófajta répa volt, lehet, hogy ennyi elég is neki, de ha rágósnak éreznénk a répaszeletkéket, másnap újra megismételhetjük a kandirozást. Jól záródó edényben sokáig eláll.

Star Wars torta

És megérkezett Vader Nagyúr. :)

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de én a klasszikus három részt szerettem a Star Warsból, az utólag forgatott előzményeket nem annyira, valahogy nem ragadott úgy magával a sztori, se a karakterek, amikkel próbálták feldobni. Az első trilógiát viszont még könyvben is sokszor olvastam, úgyhogy nagyon örültem ennek a feladatnak. 

Sőt! Elárulok egy titkot, ötödikes koromban még olyan briós alakú frizurát is csinált nekem anyukám, mint Leia hercegnőnek. Azóta sem voltam olyan népszerű a suliban, mint akkor. :))) De psssszt....

A kérés csak annyi volt, hogy legyen rajta Darth Vader, lehetőleg figura formájában. A tortát úgy találtam ki hozzá, hogy eszembe jutott milyen jól mutatott az első steampunkos tortámnál a kis bolygó a robotocska alatt, ezért rájöttem, hogy pont passzolni fog Vaderhez is, csak a fél Halálcsillag formájában. :) 

Utólag persze rájöttem, hogy a Halálcsillagot sokkal nehezebb az eredetihez hasonlatosra megcsinálni, mint gondoltam, mert egy csomó apró részlet van rajta, amit nem is lehet rendesen megfigyelni a netről előbogarászott képek alapján. Szóval ez csak egy fél Halálcsillag, remélem azért felismerhető. :)

A Sith fekete lovagja megintcsak kifogott rajtam, mert ez a figura az, amit ugye nem lehet ülő pozitúrába helyezni, Ő kizárólag állni tud, de azt is úgy, hogy jól mindenki fölé tornyosuljon, nem ücsöröghet keresztbe tett lábbal egy fotelban. :) Ez azért gond, mert a marcipán, hiába teszek bele valami merevítést, nem bírja el arányaiban azt a robosztus alakot, amit a figura megkíván, így hiába volt eredetileg szép szálas a legény, a végén kicsit csak megrogyott. A köpenye sem akart úgy leomolva redőződni, megint csak az anyag korlátai miatt, de a körülményekhez képest azt hiszem egész tűrhető lett. Mivel én nem teszek se a marcipánhoz, se a fondanthoz adalékanyagokat elvből, ez eléggé megnehezíti a dolgomat, de legalább biztos lehetek benne, hogy az ünnepelt, ha akarja, meg is eheti a figurát.

Amúgy nagyon élveztem csinálni, hiába volt pepecselős a feladat, mégiscsak ez a legjobb, amikor én találhatom ki, hogy mi hogyan lesz igazán tuti és menet közben is alakul a dolog.

Az ünnepelt, aki kapta, aktívan játssza a film alapján készült számítógépes játékot is, ezért nagyon örült neki. 

Ízlésének megfelelően kakaós piskótát készítettem, benne málnás-joghurtos krémmel. 

Jóga torta duplán

Nagyon kedvemre való felkérést kaptam nem is olyan régen, egy fiatal párnak kellett közös szülinapi tortát készítenem. Illetve nem is annyira közöset, inkább úgy mondanám, egyet-egyet a közös szülinapi bulira. :)

A két torta teljesen egyforma volt küllemüket tekintve, csak a figurákat formáztam meg úgy, hogy egyet a lánynak, egyet a fiúnak, lehetőleg úgy, hogy hasonlítsanak is rájuk és üljenek meditációs pózban.

Kaptam ugyan fényképeket, de mégiscsak nehéz ezt sematikus fotók alapján kivitelezni, ráadásul a jógához általában nem jellemző, hogy bő lebernyegekbe öltözzenek az emberek (kivéve a buggyosgatyás néniket :)), tehát még ráadásul testhezálló ruhában, ami a test formázását is nagyon meghatározza.

Egyforma öltözetet terveztem nekik, de úgy, hogy azért a női és a férfi jellegzetességektől ne térjek el annyira, ezért a fiúnak inkább olyan atlétatrikó jellegű felsőt gondoltam, a lánynak pedig egy nőiesebb szabású dolgot, így a testük is jobban kezdett arra hasonlítani, amit elterveztem. 

Az arcokkal továbbra is bajban vagyok, de remélem most már lassan rá fogok érezni, hogyan tudnám igazán eltalálni a jellegzetesebb vonásokat. 

A fiú tündér aranyos anyukájával egyeztettük le a részleteket, és olyan kedves volt, hogy rám bízta a torta díszítését, csak annyit kért, hogy lehetőleg fehér legyen az alapszín, amint a figurák ülnek majd. Mivel úgy éreztem, hogy csak elvenné a figyelmet a figurákról egy bonyolultabb díszítés, egész szolidan az aljára gondoltam ki egy picit indiai hatású mintát. A lila színt azért használtam, mert a spiritualitást szimbolizálja ugyebár, az meg megint csak passzol a témához.

Ízben a lány tortája epres-joghurtos volt, a fiúé tejszínes csokikrémes. 

Remélem azon nem "meditáltak" sokáig, hogy belevágjanak-e. :)))

Kókuszos meggykrémes cupcake, kókusztejporból készült bevonómasszával

Súlyos elmaradásaim vannak a blogbejegyzéseket illetően, ez a kis szösszenet se ma készült, de jól elfeledkeztem a közzétételéről. Egy kedves rokon hívta fel a figyelmemet rá, hogy hol találja annak a finom kis fehér sütinek receptjét, amivel legutóbb megkínáltam, én meg nem is értettem miről van szó. :) Pedig aztán nagyon fincsi kis szösszenet volt ez. Igazából cupcake-nek csak a külseje miatt nevezném, amúgy egy igazi krémes sütike lenne, más formában is el lehet készíteni.

A töltelék olyan értelemben rendhagyó lett, hogy nem friss gyümölcsből, hanem a nagyon fincsi anyukám-féle házi meggybefőttből és annak levéből készült. A meggyléből a lemon curd mintájára készítettem gőzölt krémet, majd a már kihűlt sütikék közepét karalábévájóval kikanalazva megtöltöttem, egy szem meggyet belenyomtam, majd befedtem a tetejüket.

A cupcake tésztája egy könnyű kis kókuszos kevert tészta, egész kevés kókusszal, hogy ne legyen túl tömény a bevonattal együtt. A tetejére egész vékony rétegben terveztem egy kis szintén kókuszos vajkrémet. Ehhez egy kis szűz kókuszolajat is tettem, hogy selymesebb és kókuszosabb íze legyen. Nekem ilyen kozmetikai célból szokott lenni itthon, akinek nincs természetesen el is hagyhatja.

Jellemző módon kétféle díszítést készítettem most is. Az egyiken egyszerű kókusz-chips a dekoráció, amit házilag is el lehet készíteni, recept Beatbull-nál. A másikon kókusztejporból készült bevonómasszát használtam, erről azért mondanék még pár szót. 

Eredetileg Lenke tortadíszítős weboldalán találtam egy sima tejporból készíthető masszát, jó két évvel ezelőtt. Már akkor megmozgatta a fantáziámat, hogy mennyire lenne használható kókusztejporból készítve, tettem is egy próbát, de nem vontam be vele semmit, csak apró díszeket próbáltam belőle formázni. Akkor ez nem nagyon ment, mert elég ragacsosnak találtam, így egy időre félretettem a projektet. Most nyár végén újra eszembe jutott és elkezdtem próbálgatni, hogy mivel lehetne jobban formázhatóvá tenni.

Az első gondolatom az volt, hogy a mézet mindenképpen helyettesíteni fogom a saját cukorszirupommal, mert a méznek eleve van egy saját aromája, az a kókusszal keverve már túlságosan tömény. Aztán az adagolással kellett hosszasan játszadozni, mert könnyen lággyá válik gyúrás közben a massza. Végül egy kis kukoricakeményítőt hívtam segítségül, ami be is vált és alkalmas lett a massza nyújtásra, formázásra. Persze még így is lágyabb, mint egy fondant, vagy egy marcipán, így nem lehet vele olyan precíziósan dolgozni, de talán nem is érdemes, mert elég drága mulatság lenne egy nagyobb tortát csak ezzel burkolni, tekintve, hogy a sima tejpor és a kókusztejpor sem túl olcsó.

A végeredmény kellemesen könnyű, kókuszos ízű süti, amit jól ellensúlyoz a meggy gyümölcsösebb jellege. Nekem bejött. :)

Kókuszos-meggykrémes cupcake

Hozzávalók 16 db-hoz:
12 dkg vaj
18 dkg cukor
3 közepes tojás
1 kávéskanál vanília kivonat (vagy fél kávéskanál vaníliapaszta)
20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
4 dkg kókuszreszelék
0,5 dl kókusztej


A töltelékhez:
2 dkg vaj
5 dkg cukor
1 egész tojás
0,5 dl meggybefőtt leve
16 szem egész magozott meggy befőttből


A vajkrémhez:
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 kávéskanál szűz kókuszolaj (elhagyható)
1 kávéskanál kókusztejpor
1-2 teáskanál kókuszvíz (ha nem friss kókuszt használtunk, akkor kókusztej is megfelel)


A bevonómasszához:
6 dkg kókusztejpor
0,4 dl cukorszirup (recept itt)
1 csapott kávéskanál étkezési keményítő
porcukor

A tésztához a szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a cukorral, egyenként hozzákeverjük az egész tojásokat. Hozzáadjuk a vaníliát, majd a sütőporral elkevert lisztet. Végül beledolgozzuk a kókuszreszeléket és a kókusztejet, majd a masszát papírral bélelt muffinformákba szortírozzuk és tűpróbáig sütjük.

A kihűlt tésztákból karalábévájó segítségével mélyedéseket vágunk, a "sapkákat" félretesszük.

A meggykrémhez gőz fölött felolvasztjuk a vajat a cukorral, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk az összehabart tojást, majd meggylevet míg be nem sűrűsödik. Félretesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tésztaüregekbe töltünk egy kis krémet, a közepébe nyomunk egy szem meggyet, majd a kivájt gömböcökből levágott sapkákkal befedjük.

A vajkrémhez elektromos habverővel simára keverjük a vajat a cukorral, míg egészen simává nem válik. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a kókusztejport és a kókuszvizet, vagy tejet. A sütikéket bevonjuk a krémmel, amennyire tudjuk szépen elsimítjuk. A sütiket a hűtőbe tesszük, hogy a krém rádermedjen.

A bevonómasszához a kókusztejporhoz adjuk a cukorszirupot, amennyire lehet összegyúrjuk. A keményítőt rászórjuk a tetejére és addig formázzuk, míg rugalmas gombóccá nem válik, ha szükséges még teszünk hozzá egy keveset, de vigyázzunk, nehogy nagyon kiszárítsuk a masszát. Porcukorral beszórt felületen kinyújtjuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokat vágunk belőle, majd a sütik felét bevonjuk vele. A másik felét kókuszchips-el díszítjük, így mindenki válogathat ízlése szerint. :)