Morzsás szederkrém mandulás fészekben

Most először én is indultam a Pataki Kerámia tavaszi receptversenyén ezzel a desszerttel. Korábban csak Ami blogjában figyeltem fel a kerámiagyár szép kis edénykéire és persze a bennük készült nagyon guszta ételekre, de most, hogy megláttam ezt a japán cseresznyevirág mintázatú készletet, ragadta meg igazán a fantáziámat a dolog.

A versenykiírásban az szerepelt, hogy fő témája az egészségtudatos táplálkozás a tavasz jegyében! A fogásoknak nagyobbrészt zöldségekből, gyümölcsökből és természetes, friss alapanyagokból kellett készülniük, " fontos, hogy könnyű, vitamindús, energiát adó ételek készüljenek a verseny során".

Rögtön tudtam, hogy olyan süteményt fogok benne készíteni, ami színében is harmonizál a mintázatához, ezért egy halvány lila árnyalatú szedres krémet és mandulás-zabpelyhes tésztát képzeltem el. A sajtkrém kétféle módon, gőzölve sütve és önmagában, díszítésként is megjelenik a desszertben, így többféle textúra, de egyazon ízvilág teszi harmonikussá az ízeket. Más bogyós gyümölccsel is jól működhet, így az is elkészítheti, aki nem kedveli a szedret.

Máig titok számomra, hogy miért, de az én receptem tetszett meg a legjobban a zsűrinek, így megkaptam a szupercsodás Fődíjat!!! :))) Azóta is hüledezek ... Ezt a szépséges készletet nyertem ni: Modern tulipán dekorral díszített étkészlet

Ezúton is nagyon köszönöm a Zsűrinek, hogy engem tiszteltek meg a Fődíjjal!

Íme hát, jöjjön a recept, hátha másnak is megtetszik a benne készült süti, vagy a szépséges edénykék! :)

Morzsás szederkrém mandulás fészekben

Hozzávalók 2 adaghoz:

A fészekhez:

10 dkg vaj vagy margarin,

10 dkg barna nádcukor,

1 tojás, 10 dkg finomliszt,

5 dkg zabpehelyliszt,

8 dkg darált mandula,

egy teáskanál sütőpor,

2 evőkanál kekszmorzsa vagy zsemlemorzsa

A morzsához:

5 dkg zabpehelyliszt,

5 dkg finomliszt,

5 dkg darált mandula,

5 dkg barna nádcukor,

5 dkg vaj

A sajtkrémhez:

20 dkg krémsajt,

10 dkg savójától lecsepegtetett tejföl,

5 dkg nádcukor,

1 tojás,

2 evőkanál szűrt szederlé

valamint:

kb. 20 dkg szeder, 1-2 evőkanál nádcukor

A vajat a nádcukorral gépi habverővel összehabosítjuk, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját és simára keverjük. A finomlisztet összekeverjük a zabpehelyliszttel, a darált mandulával és a sütőporral, majd a vajas keverékkel kemény tésztává gyúrjuk. A tésztát alufóliába csomagolva a hűtőszekrényben pihentetjük körülbelül fél órán át.

A tálakat kivajazzuk és a tésztát a peremüktől körülbelül egy centiméterrel lejjebb kézzel belenyomkodjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon 5-7 percig elősütjük.

Közben a szeder háromnegyedét szitán áttörjük és 1-2 evőkanál nádcukorral összekeverjük. Levét leszűrjük és kb. 2 evőkanálnyit félreteszük, a többit az áttört szederhez visszakeverjük.

A krémsajtot a tejföllel, a nádcukorral és a szederlével kikeverjük, majd a keveréket elfelezzük. Az egyik felébe belekeverjük az elhabart tojást. A krém másik felét tegyük félre a hűtőszekrénybe.

A morzsához a zabpehelylisztet, a mandulát, a nádcukrot és a vajat összemorzsoljuk.

Az elősütött tésztafészkekbe szórunk egy-egy evőkanál darált kekszet vagy zsemlemorzsát és beleteszünk egy réteg szederpürét, majd egy réteg tésztamorzsával megszórjuk. A tojásos sajtkrémből adagoljuk a következő réteget, majd így folytatjuk a rétegezést, míg a szederpüré, a tojásos sajtkrém és a morzsa nem fogy. A rétegezést a morzsával fejezzük be.

Az edényeket tegyük vissza a sütőbe úgy, hogy egy kisebb tepsibe állítjuk, melynek aljába annyi vizet öntünk, hogy kb. egy ujjnyira takarja az edények alját. 200 fokon addig sütjük, míg a sajtkrém át nem sül és a sütemény teteje megemelkedik, tűpróbával ellenőrizzük.

Hagyjuk a süteményeket teljesen kihűlni, majd állítsuk hűtőszekrénybe még egy órára. A maradék tojás nélküli sajtkrémet nyomózsákkal vagy kanállal adagolva tegyük a kész desszertek tetejére és a maradék szederrel, mandulával virágformán elrendezve díszíthetjük.