2017. február 26., vasárnap

Téli esküvő


Januárban csodálatos desszertasztal felkérést kaptunk egy esküvőre.

A pár igazi téli dekorációt álmodott a desszertekhez, szerették volna, ha tobozok és fehér virágok díszítenék a tortát, valamint egy kis lila szín is jelenjeg meg a fehér és a barna mellé.
Ehhez szép csipkés cupcake-gallért és barna papírkapszlikat rendeltünk, amik nagyon feldobták a desszertasztal látványát. Sajnos ez utóbbiról nincs profi fotónk, így csak a műhelyben kattintott képeket tudom megmutatni Nektek.

Cupcakekből, tejcsokis, étcsokis és gluténmentes répatortás változat készült, citrusos és karamellás cake popok és feta sajtos sós kosárkák díszítették a desszertasztalt.
A répatortás cupcake-ekre szintén tobozos dekoráció került, így a tobozok napokig beborítottak nálunk minden szabad asztalfelületet. :)
A tortánál egy finoman nyírfa hatású mintázat volt a marcipánbevonat alapdíszítése, a virágdíszhez hófehér szirmú magnóliát, lila bogyócskákat és természetesen tobozokat készítettünk.



A menyasszony fotózását éppen az általam régóta csodált Takács Ferire bízták, aki ismét gyönyörűséges felvételeket készített.
Időjárás tekintetében olyannyira jól sikerült az időzítés, hogy a mennyegző napján friss ropogós hó borította a tájat, ami ugyan nekünk sütiszállításilag nem annyira kedvezett, de a fotók magukért beszélnek. :)



Feri szépséges képeit itt is megnézhetitek: http://takacsferi.hu/



2017. február 13., hétfő

Apró szilikonformák használata




Ezen alkalommal az apró szilikonformákkal kapcsolatos tapasztalataimat osztom meg veletek.

Egy aranyos babaváró tortán szeretném bemutatni, hogy milyen lehetőségek is merülhetnek fel a díszítésre, mivel ezek a mintázók tényleg nagyon apróak, maximum 1-2 cm átmérőjű kis minták találhatóak egy palettán. Piciny méretükből adódóan a kidolgozottságuk is szinte csak nagyítóval látható, így aztán fontos kihangsúlyozni a körítést és az alapanyag kiválasztásán is sok múlik.

Én most egy sötétkék, keményebb típusú és egy lágyabb világoskék szilikonformát teszteltem.
A keményebb mintázóból sokkal könyebb volt a marcipánt kifordítani, de mindkettőnél a különböző modellező masszák, mint a gyári virágmassza vizsgázott jobban.



Fontos, hogy a minta kitöltése után ne akarjuk rögtön kifordítani az anyagot a formából, mert hajlamos lesz eldeformálódni, így a legjobb, ha az anyagunkat spatulával, vagy marcipánformázó segítségével alaposan a formába simítjuk, a széleket lehúzzuk. Ezt követően, ha időszűkében vagyunk, a legjobb megoldás a formákat kis időre hűtőszekrénybe, vagy fagyasztóba tenni és kis dermedés után kifordítani a mintákat. Egyébiránt normál szobahőmérsékleten hagyva is érdemes pihentetni, kicsit szárítani és hamarosan kifordíthatóak lesznek az alakzatok.


Bármilyen mintázót válasszunk is, ha 1,5 cm-nél kisebb a minta, érdemes kiemelni akár kontrasztos színek választásával, hogy láthatóvá váljanak az apróbb domborulatok is, mint például ennél ez oldalmintánál.


Cupcake díszítésnél szintén ellenkező, élénkebb színválasztással dekoratívabb összhatást érhetünk el, mint, ha monochrom díszítést választanánk. 


Rovatunkat az ACH Impex Zrt. támogatta. :) Köszönjük szépen!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails