2016. december 31., szombat

BÚÉK




Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!

2016. december 20., kedd

Tanfolyamok




Köszönöm minden kedves idei "tanulónknak", hogy ilyen ügyesek és aranyosak voltak!
Még a kezdő kategóriákban is különösen szép munkák születtek, nagyon büszke vagyok rátok!
Szeretettel várok mindenkit jövőre is, más dolgozunk az új témákon és várhatóan vendégoktatók is részt vesznek majd nálunk, így érdemes követni a weboldalt és feliratkozni a hírlevélre.
Boldog ünnepeket mindenkinek!

És most álljon itt pár fotó az utolsó negyedév történéseiből...












2016. december 14., szerda

Téli torta



A marcipánegérkék is gyűjtik már a bogyókat a téli éléstárba! :D
Most a Tortadíszítés Magazin legújabb számában megtalálhatjátok a részletes leírást, melynek segítségével Ti is könnyűszerrel elkészíthetitek.
Kapható minden postán és az újságárusoknál.



2016. december 1., csütörtök

Karácsonyi tanfolyamok info




Kedves Gyerekek! :)

Az idén is ellátogat hozzánk a Mikulás. :)
A műhelyben a decemberi tanfolyamok is elindultak, sőt a kezdő figuraformázó workshopra az első kör sikere után új időpontot is jelöltünk ki az alábbiak szerint:

Cupcake díszítő tanfolyam: 2016. december 5. hétfő 17 órai kezdettel
Haladó figuraformázó tanfolyam: 2016. december 7. szerda 16 órai kezdettel
Kezdő figuraformázó tanfolyam: 2016. december 13. kedd. 17 óra kezdettel

További infók és időpontok a weboldalon: https://pixiepie.hu/aktualis-tanfolyamok/


2016. november 20., vasárnap

Kis tanácsadás a stencilek használatához




Sorozatunk második darabja a stencilhasználatról szól.

A műanyag stencilformát mázas technikával és airbrush festékszóróval is remekül használhatjátok tortadekorálásra, sőt, saját stencileket is készíthettek, ha sorozatgyártásra van szükség.
A leglényegesebb momentum minden esetben a stabil rögzítés.
A stencilfromák kereskedelmi forgalomban merevebb és vékonyabb anyagból is kaphatóak, ezért mindig meg kell találnunk a megfelelőbb módszert a rögzítésre.

Vékonyabb, szinte papírvékonyságú stencillapok esetében elegendő, ha a marcipánnal, vagy fondanttal burkolt tortára kissé megnedvesítve simítjuk rá a stencilt. Ehhez használhatunk sima csapvizet, vagy növényi zsiradékot is, a lényeg, hogy nagyon vékonyan kenjük át ecsettel és simítsuk a felületre.
Merevebb stencil esetében - és ez főleg a torta oldalának díszítésére vonatkozik-, biztonságosabb, ha gombostűvel rögzítjük a felületre. Ha nem szeretnénk a stencilünket átlyukasztani, keressünk a mintázat szélén egy elvékonyodó mintát és ebbe bökve a tű végét, kifeszítve rögzítsük négy oldalon a stencilt.

A stencillel kekszet, vagy mézeskalácsot is díszíthetünk, ehhez kapható speciális keret, mely segít rögzíteni a formát a sütikhez.


Én most az írókamázas technika használatát mutatom be nektek.
Ehhez tejföl sűrűségű tojáshabra lesz szükségünk.




Habzsákból, vagy kenőkéssel vigyük fel viszonylag vastagon az írókamázat a stencil feléig körülbelül, majd kenőkéssel simítsuk át az egész mintázaton.



Egyenes felületű spatulával húzzuk le a felesleget, de ügyeljünk rá, hogy ne húzzuk le túlságosan, maradjon egy-két milliméter vastagság a mázból és ne húzzuk túl a kereten.


 A kis gömbölyű "fogantyú" segítségével húzzuk le óvatosan a felületről a stencilt.


Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni, mielőtt feltesszük újra a formát és új sort kezdünk.


A teszteléshez használt szép indás stencilt az  ACH Impex Zrt. biztosította. Köszönöm szépen! :)

És egy csinos példa a stenciles díszítéshez esküvői tortáinkból:



2016. november 12., szombat

Céklás-csokis süti rózsaszín felhővel



Ezzel a sütivel készültem az aktuális Fem3Cafés sütögetésemre a héten.
Aki régebben is követte a blogot, tudja, hogy előszeretettel használom a cékla levét természetes színezékként, így ezt a tulajdonságát most is jól kihasználtam. :)

A cél ilyenkor mindig az, hogy a szűkös műsoridőbe beleférjen a süti összeállítása, megsütése és kihűlése is, hogy aztán tálalni tudjam, mire újra visszatér hozzám a kamera. Ebben az esetben igencsak sikerült kicentizni a rám jutó időt, így a szép tálalásra már nem jutott annyi.
Nézzétek el nekem így a nem túl minőségi fotót, ígérem alkalomadtán gyártok egy újat.

A céklát, mint idényzöldséget választottam, ami a répához, cukkinihez és sütőtökhöz hasonlóan nagyon jól passzol édes süteményekhez is, finom rostdússá és szaftossá teszi a tésztát.
A cékla igazi vitaminbomba még főtt, vagy sült állapotában is, de én a biztonság kedvéért a nyers céklalevet is felhasználtam, nem csak a csodás színe miatt, hanem azért is, mert így aztán biztos benne van minden hasznos tápanyag, ami kellhet.


Céklás süti rózsaszín felhővel J

Hozzávalók:
2 egész tojás
100 g barna nádcukor
80 g finomliszt
50 g zabpehelyliszt
20 g kakaópor
1 teáskanál sütőpor
csipet só
60 g étcsoki
50 g vaj
100 g reszelt, nyers cékla
1 evőkanál (kb 40 g) krémsajt
egy marék aszalt vörös áfonya
A krémhez:
150 g krémsajt
15 g porcukor
1 evőkanál céklalé

Első lépésként lereszeljük a céklát és egy szűrőbe szedve hagyjuk a levét lecsepetni.
Gőz fölött, vagy mikróban összeolvasztjuk az étcsokit a vajjal és félretesszük hűlni.
Az egész tojásokat kihabosítjuk a nádcukorral, mart hozzákeverjük az összemért szárazanyagokat.
Fokozatosan hozzákeverjük a langyosra hűlt vajas csokit. Belekeverjük a reszelt céklát, majd a krémsajtot
Az áfonyát apróra vágjuk és egy evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez, a többit a masszába keverjük.
Sütőpapírral bélelt kenyérsütő formában, vagy őzgerincformában 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb 25 perc alatt tűpróbáig sütjük.
Hagyjuk a sütit teljesen kihűlni.
A krémsajtot kikeverjük az átszitált porcukorral és hozzákeverünk a leszűrt céklaléből egy evőkanálnyit. Habzsákba töltjük és tálalás előtt hullámokat nyomunk a sütink tetejére.

A maradék vörös áfonyával megszórva, szeletekre vágva tálaljuk.

2016. november 7., hétfő

Halloween partyasztal elegáns stílusban




Egy csodálatos projekt részese lehettem az idei Halloween buliidőszak alkalmával.
Ezt a csodás desszertasztalt hoztuk össze a Malka Events Rendezvény- és Esküvőszervező cég segítségével, akik gyönyörűséges dekorációt álmodtak a sütik köré.

Nem is mondok többet, beszéljenek a képek! :)







LinkWithin

Related Posts with Thumbnails