2016. február 6., szombat

Fenyő Miki torta





Nem, nem Fenyő Mikinek készült személyesen, bár bírtam volna. :)
Megboldogult gyermekkorom idolja volt, imádtam, mikor azt énekelte, hogy "megszállottan utamat járom, zsebretett kézzel követem a nőt"...  Meg sok minden mást is persze, A Rock and Roll Party és a Hotel Menthol lemez voltak a kedvenceim, aztán persze más zenék felé fordult az érdeklődésem, de ezeket a számokat még a mai napig kívülről fújom. :)

Rajongónak készült és itt most az volt a feladat, hogy valamiféle stilizált formában illusztráljam a Fenyő-féle hangulatot. Mivel kis méretű volt a torta, úgy gondoltam, hogy egy kisebb figurát nem nagyon bír el. Az alapra egy klasszikus Pepita lemezt tettem, aminek nagy műgonddal próbáltam eltalálni a fáradt-narancs árnyalatú címkéjét. :)
A pepita, mint jellegzetes elem szerepel az alsó szegélyen és a szemüveg keretén is, bár amikor azt pingálgattam, majdnem befontam a szemöldökömet az idegtől...

Belül klasszik fekete-erdő tortát rejtett.



2016. január 8., péntek

Királyok lepénye




Ma újra a Fem3Caféban jártam. :)

Egy klasszikus "gall" Vízkereszt idején aktuális receptet készítettem el, a Gallette de Roist, azaz a Királyok lepényét.
Ha a süti eredetéről többet szeretnétek megtudni, ITT utána olvashattok bővebben.



Egy ilyen típusú délelőtti beszélgetős tévéműsorban nem nagyon van idő bonyolultabb dolgokat készíteni, így én ez esetben előre gyártott levelestésztát vittem a galettehez, de ha ügyesek vagytok, házilag is elkészíthetitek. Nekem most egy nagyon lelkes segéderőm akadt Joshi Barath személyében, aki pikk-pakk kinyújtotta a tésztát, nekem már csak a tölteléket kellett összeállítanom.

Az egyszerűsített változatot készítettem, azaz vaníliakrém nélkül, csak a mandulás töltelékkel, másnéven frangipaneval. Nem kell megijedni, így is nagyon finom, lágy, krémes marad a töltelék. Én még szinte melegen szeretem a legjobban, amíg ropog a tészta és langyos a töltelék, de ne aggódjatok, ha nekiláttok, nektek sem lesz ideje kihűlni. ;)
A hagyomány szerint egy porcelánfigurát, vagy egy szem mandulát kell a töltelékbe rejteni, és akinek a szeletébe kerül, az lesz a nap királya. Míg ott voltam, senkit sem hallottam a stúdióban ordítani, hogy letörött a koronája, úgyhogy csak valami sunyiságra tudok gondolni. :))

Ha még nem ettetek ilyet, próbáljátok ki, nagyon finom!



Királyok lepénye
(Galette de Rois)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
1 tojás
120 g mandulaliszt
120 g porcukor
120 g vaj
1-2 teáskanál kukoricakeményítő
2 cl barna rum
egy szem mandula

A tetejére:
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejszín

Első lépésként elkészítjük a tölteléket. Ehhez a szobahőmérsékletű vajat simára keverjük, majd a porcukor és mandulaliszt keverékét fokozatosan hozzádolgozzuk. Elkeverjük a rummal és keményítővel elhabart tojással, majd hűtőbe tesszük a keveréket, míg a tésztát előkészítjük.
Két-két vékony lap leveles tésztát egymásra helyezünk, hogy légiesen könnyedek legyenek a rétegek és összenyújtjuk. Ha házi leveles tésztát használunk, körülbelül 2 mm vastagra nyújtsuk a tésztát.
20 cm átmérőjű köröket vágunk.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire, vagy piteformába helyezzük az egyik lapot, a szélét másfél cm szélesen lekenjük tojássárgájával. A tészta közepébe halmozzuk a tölteléket, tetszőlegesen elhelyezzük valahová a szem mandulát és befedjük a másik lappal. Jól összenyomkodjuk a két tésztaréteget, majd villa segítségével, vagy ujjbeggyel összesodorgatva körkörösen szorosan lezárjuk. Ügyeljünk rá, hogy jól dolgozzuk össze a két réteget, hogy sülés közben ne tudjon kifolyni a töltelék!
A felső tésztaréteget megmintázhatjuk egy kés élével, vagy kis vízzel ragaszthatunk rá plusz tésztadíszeket, nagyon óvatosan, hogy ne lukadjon át a tészta.
A galette tetejét kenjük meg a tejszínnel elkevert tojássárgájával. 190 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel körülbelül 20 percig sütjük. A csomagocskánknak párnaszerűen fel kell dagadnia és szép aranybarnának kell lennie.

Jó étvágyat! :)

2015. december 14., hétfő

Diós kekszkoszorú



Egyszerű, de nagyszerű kis kekszrecept és dekorációs ötlet tőlem, Nektek. :)

Diós kekszkoszorú

Hozzávalók egy nagy tepsire való adaghoz:

25 dkg hideg vaj
45 dkg finomliszt
6 dkg darált dió
csipet só
16 dkg porcukor
2 kisebb egész tojás

A vajat kikeverjük a porcukorral összekevert dióval, majd apránként hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet is. Kézzel hozzágyúrjuk az egész elkevert tojásokat, majd fóliába tekerve fél órát hűtőszekrényben pihentetjük.
A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk és egy 6-7 cm átmérőjű kerek kiszúróval, vagy pogácsaszaggatóval köröket vágunk a tésztából. A körök közepét 2 cm átmérőjű kiszúróval, vagy almacsumázóval kiszúrjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 perc alatt halvány drapp színűre sütjük.
A kihűlt kekszecskéket magyal mintázatú marcipánlevélkékkel és piros marcipánbogyócskákkal díszítjük az alábbi képes leírás alapján. A marcipánt cukorsziruppal, vagy ehető ragasztóval is felragaszthatjuk a kekszekre.

Kellemes ünnepi  készülődést Mindenkinek! :)


2015. december 13., vasárnap

Kiskutyás karácsonyi torta



Megjelent a Tortadíszítés Magazin legújabb száma, benne ezzel a kis könyörgő ábrázatú kutyakölyökkel díszített Pixie-tortával. :) smile hangulatjel 
Ti is elkészíthetitek a részletes leírás alapján, melyhez fázisfotók és szöveges leírás is kapcsolódik, hogy tökéletes legyen a végeredmény.

2015. december 2., szerda

Haladó figuraformázó tanfolyam



Az aktuális haladó figurakészítő tanfolyam témája ez a bájos kislány lesz! smile hangulatjel
Erre a tanfolyamunkra azok jelentkezését várom, akik már próbálkoztak korábban is cukormasszából, vagy marcipánból figurakészítéssel, ismerik az anyagot, de szakértő segítségére van szükségük, hogy tudásukat magasabb szintre fejleszthessék.

További információk: http://pixiepie.hu/aktualis-tanfolyamok

2015. november 19., csütörtök

Háromalmás pite a Fem3Caféban




Egy régi receptem új életre kelt ma reggel a Fem3Café reggeli műsorában, ahol Erdélyi Mónikával és Joshi Barathal háromalmás zabpelyhes pitét készítettünk.
Süssétek meg Ti is! :)



Háromalmás zabpelyhes pite vaníliamártással

Hozzávalók:
A pitéhez:12 dkg finomliszt8 dkg darált zabpehely5 dkg darált dió1 teáskanál sütőpor10 dkg cukor10 dkg vaj1 tojás3-4 evőkanál kekszmorzsa

A töltelékhez:összesen kb 50 dkg reszelt alma: 2 db jonatán alma, 2 db golden alma, 2 db birsalma10 dkg nádcukorfél kiskanál őrölt fahéjfél kiskanál őrölt gyömbér

A vaníliamártáshoz:1 dl tej1 dl tejszín2 tojás sárgája1 evőkanál cukor1 rúd vanília

A tésztához összekeverjük a lisztet, a zabpelyhet, a diót és a sütőport. Hozzákeverjük a cukrot. Elmorzsoljuk a vajjal és hozzágyúrjuk az egész tojást. Folpackba csomagolva fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Az almákat nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A nádcukrot karamellizáljuk, csak míg egészen felolvad a cukor, majd rádobjuk az összes almát és alaposan elkeverjük. Megszórjuk a fűszerekkel és fedő alatt 5-10 percig pároljuk. A fedőt levéve elkeverjük a fűszerekkel és a levét elfőzzük, majd félretesszük hűlni.
A tésztát kettéválasztjuk. Lisztezett deszkán az egyik felét kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. Előmelegített sütőben 200 fokon 5-10 percig elősütjük. Megszórjuk kekszmorzsával és rásimítjuk a tölteléket.
A maradék tésztából rácsokat készítünk, vagy levélmintával befedjük úgy, hogy a tésztadarabkák összeérjenek, majd visszatesszük a sütőbe és készre sütjük, míg enyhén aranybarna nem lesz.
A mártáshoz tojások sárgáját a cukorral simára kikeverjük, míg a cukor teljesen feloldódik. A tejet és a tejszínt egy kis nyeles hőálló edényben a vanília kikapart magjával lassú tűzön felforrósítjuk, mielőtt forrni kezd, lezárjuk. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a kikevert tojássárgákhoz. Visszaöntjük a keveréket a hőálló edénybe és  kézi habverővel folyamatos kevergetés mellett besűrítjük.
Levéve a tűzről mártásos kancsóba töltjük és tálalásig alufóliával letakarjuk.
A piteszeleteket a még meleg mártással tálaljuk. 

2015. november 2., hétfő

Első esküvő kiállításunk


Kis képes beszámoló a Wedding Pop-up Bazárról melyen kis műhelyemmel részt vettünk...

Rendkívül izgalmas volt közvetlenül találkozni azokkal az emberekkel, akik érdeklődnek a munkánk iránt és személyesen is beszélni az esküvőre készülő párokkal. Remélem sokakkal találkozunk a 2016-os esküvő szezonban! :)
Fogadjátok a képeket szeretettel...

Kötényke :)

Ez a királylány már megtalálta a királyfiját :)

Fodros tortánk négy emeletben

Kis hullámos esküvői tortánk

Felülnézet
Csodás homlokzat a "piactéren"

Kóstoló falatkák
A Pop-up Wedding stand stílusos papírdekorációi

Egyik kedvencünk, a Málnacukor kézműves nyalóka standja


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails