2014. október 24., péntek

Halloween workshop





Figyelem, figyelem! Még van egy helyünk a következő Halloween témájú tortagyártó workshopra! :)

Valójában a tortát készen kapják a résztvevők, de együtt fogjuk azt beburkolni marcipánnal és a kis morcos tökfejeket megformázni hozzá.
Az eddigi tanfolyamokon nagyon ügyesek voltak a lányok, szerintem ez most is így lesz.

Én már nagyon várom! :)

2014. október 13., hétfő

Formatorták gyülekezete




Viszonylag ritkán készítek formatortákat, ám szeretem, ha az ilyen esetekben valami szokatlan dologra kapok felkérést és nincs túlzottan megkötve a kezem. A gyűlölt jármű témán kívül szerencsére más jópofa feladat is be szokott futni, ezek közül mazsoláztam most Nektek. :)

A facebook-oldalamat követők már találkozhattak néhányukkal, ebből is látszik, hogy érdemes oda is feliratkozni. ;)



Az ártatlan tekintetű brekkencs. :) Mini, vaníliás és marcipános.



Óriás macaron függőknek. A tölteléknél használt krémet mára elfelejtettem, de az biztos, hogy csokis piskótás volt, kívül cukormasszával burkolva. A dekorációnak rábiggyesztett kis macaronok citromos-mentásak voltak.




Mogyorós-csokis mókuszka :)





És itt egy ronda járműválogatás a nem is olyan távoli múltból, melyeket szeretnék egyszer, s mindenkorra elfeledni, bár mondhatnám, hogy nem vállalok többet... Ja, hogy meg kéne tanulnom "nem"-et mondani?! :)




A múltkori minion reinkarnációra, csak egy pöttyet átfazoníroztam, hogy nekem se legyen unalmas :P

Hamarosan újabb gyűjteménnyel jelentkezem...


2014. szeptember 22., hétfő

Túl az első X-en :)



Nekem már nem telhet el úgy szeptember, hogy ne várjam izgalommal, készíthetek-e vajon tortát idén is Mirelle bájos leánykáinak.

Szerencsére idén és én kaptam a feladatot, amire kimondottan büszke vagyok, mivel a hölgyek most töltötték az első X-et! :)
Úgy vélem, eddig minden alkalommal jól sikerültek a nekik szánt torták, amit annak tudok be, hogy Mirelle mindig rám bízza a külcsínt és a belbecset is, így nincs rajtam az a görcs, hogy kinek az ízlését is kellene eltalálnom hármójuk közül. :)

Most az elmúlt tíz évük meghatározó plüss- és játékállatkáit kellett megjelenítenem valamilyen formában. Itt volt név szerint Kajla, Pinkie Pie, Nyunyi, Kissárkány és Zuzu. Utóbbiból három is megfordult már a családban, akkora kedvenc, így ő, a kis kék plüsskutya és Kissárkány voltak ketten, akik túlélték a nagy marcipánmészárlást. :D


Mivel a belseje is rám volt bízva, megint úgy próbáltam kiokoskodni a dolgokat, hogy én mit szerettem vajha 10 évesen, így aztán egy vaníliás puha piskótába könnyű mascarponés-vaníliás krémet töltöttem, melynek közepébe került rétegenként még egy málnazselé is.

Kívülről most 20%-os marcipánnal burkoltam, nem a szokásos cukormasszámmal, mert az utóbbi időben olyan botrányosan rossz minőségű porcukrot lehet csak vásárolni, hogy nem vállaltam vele a kockázatot.

A hölgyikék évről-évre szebbek, lassan azon kezdek izgulni, hogy mikor kell esküvői tortát gyártanom a számukra. :D Remélem még azt is megérem... ;)

2014. szeptember 19., péntek

Türkizcake :)



Bocs a fárasztó szóviccért, nem jutott jobb az eszembe! :)

Hölgy kerek szülinapjára készítettem, de miután hölgyeknél 20 után már nem illik a kort firtatni, én se írtam rá hányadikra.
Annyi volt csak a kérés, hogy türkizkék és barna legyen a torta, lehetőleg magában mintás és szolidan elegáns. Az ihlet nálam a kis csokor színéig szállt meg, aztán már csak rögtönöztem.
Sajnos kicsit előbb vitte el a nagylány a tortát, mint számítottam, azt gondoltam készen vagyok, csak utólag jöttem rá, mikor a képet nézegettem, hogy lehagytam a felső szegélydíszt, amit eredetileg kigondoltam, de most már mindegy.

Belsőleg csokis piskótában lágy tejszínes vaníliakrémet rejtett a torta, kívül marcipánbevonatot kapott.

2014. szeptember 15., hétfő

Segít a süti 2014 - Tonkababos-csokoládés szilvatorta




Újabb év, újabb Segítsüti! :)

Aki még nem ismerné ezt a kiváló kezdeményezést, annak elmesélem, hogy minden évben két alkalommal, 30 gasztroblogger anyuka és apuka áll össze, hogy az általuk elkészített süteményeket árverésre bocsássák, és az ezáltal befolyt összeget beteg, vagy nehéz sorsú gyerekeknek eljuttathassák.

Nekem immár ötödik alkalommal van szerencsém az őszi sütőcsapat munkáját erősíteni, idén a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyerekek lesznek a támogatottjaink, nagyon bízom benne, hogy átlagon felül sikerül teljesítenünk. Az idei támogatottjainkról itt olvashattok részletesebben: http://segitsuti.hu/20140831_leukemias_gyermekekert_alapitvany

Mióta én is szülő vagyok, nincs más dolog, amitől jobban összefacsarodna a szívem, mint amikor súlyos beteg kisgyermeket látok, biztos vagyok benne, hogy sokan érzik ezt így, akik majd szemet vetnek a sütikéinkre és úgy döntenek, hogy licitálnak.

Aki követi akciónkat és a blogomat, tudja, hogy minden évben nagyon bedobom magam, hogy minél ínycsiklandozóbb tortát kövessek el. Sokszor túl is spirázom a dolgot és borzasztó munkaigényes tortákat kreálok, de szerencsére eddig mindig be is váltották a hozzájuk fűzött reményeket és jól teljesítettek az összesített licitversenyben. Idén is hajlandó vagyok, ha kell duplán is megsütni a tortát, ez azt jelenti, hogy aki lecsúszott az első helyről, de befizetné a felajánlott összeget, a nyertes beleegyezésével vigaszágon szintén megkaphatja a kiszemelt áldozatát. :)

Tonkababos-csokoládés szilvatorta

Szintén a magam által támasztott hagyománynak megfelelve szeretettem volna nyár végi, kora őszi terményt választani alapanyagként, ezért most a szilvához nyúltam. Még soha nem készítettem szilvás tortát, kóstolni is csak a valamelyik év országtortáját, a szilvagombóc tortát kóstoltam.
Nem akartam, hogy bármelyik korábbi tortám befolyásoljon, így csak egyszerűen beálltam a konyhába egy tál szilvát tettem az asztalra, majd elkezdtem ad-hoc jelleggel hozzászedegetni az alapanyagokat.
Mivel egy időben a csapból is tonkabab folyt, én már egy ideje a polc hátuljába száműztem az ezt tartalmazó dobozkát, most azonban úgy gondoltam jó ötlet volna szilvával párosítani. Ha már a fahéj passzol hozzá, ez miért ne passzolhatna, elvégre hasonló ízvilágot képvisel?
Na, hát nekem annyira bejött ez a párosítás, hogy mától kezdve a szilvásgombócot is tonkababbal fűszerezem! :D

Tehát, aki ezt a tortát választja, számítson rá, hogy kap egy csokoládés, tonkababbal fűszerezett piskótát, rajta szilvás étcsokiganache-al kis szilvapálinkával megbolondítva, majd tonkás szilva-mousse-al és csokoládés tükörglazúrral. Az oldalán lévő csokilapocskákat saját kezűleg készítettem ropogós ostyával és kakaóbab törettel.

Akinek ez a kis leírás megbizsergette az ízlelőbimbóit, ne habozzon licitálni, vagy legalább drukkolni! :))
Licitálni a Segítsüti oldalán, az Árverés menüpontban lehet






2014. szeptember 14., vasárnap

Tortadíszítő workshop szeptemberben




Kedves Gyerekek! :)

A Magnóliák Élményműhellyel való sikeres együttműködésem következő díszpéldánya a szeptemberre tervezett következő workshop, melynek alkalmával fodrozási technikákat fogok Nektek megtanítani.

Egy kis tortát fogunk együtt díszíteni, melyet utána haza is lehet vinni, s rajta fidrek-fodrok, hullámok, pompomok, bármi lehet, mert sokféle módszert fogok mutatni, s ezekből kipróbálhattok mindent és tippeket is adok az alkalmazásukhoz.

Még maradt két hely a szeptember 20-án szombaton tartandó alkalomra, szeretettel várlak benneteket!

Jelentkezni ITT lehet

2014. augusztus 22., péntek

Esküvő macaronokkal



Anna és Roland esküvőjére készültem nemrégiben.
Nagy volt a vizsgadrukk, mert Anna igazi szakértő a cukrászatban, ráadásul olyan szép párt alkotnak Rolanddal, hogy a stílusos és szép torta minimum elvárás volt a részemről is. :)

Egyébként meg rájöttem, hogy az esküvői torták az én keresztem, mert eddig egy olyan sem volt a repertoáromban, amivel nem gyűlt volna meg a bajom a körülmények negatív együtthatása miatt. Gyanítom, hogy mantrázni kéne legközelebb, hogy minden tökéletes lesz, mert tuti, hogy én generálom ezt a pech-hullámot, ami állandóan elkap, biztos a görcsölés teszi...

Ennél az aktuális darabnál a macaron volt a projekt macerásabb része és természetesen sikerült kifognom azt az egyetlen hetet az egész évben, amikor egekbe szökött a páratartalom, mert egyszerre volt esős idő és döglesztő kánikula.
Az ideg majd szétvetett, mikor már a harmadik nap csináltam meg egymás után három tepsi makit különböző színekben és még mindig csak elenyésző töredéke volt használható. Végül az egész heti termésből sikerült annyit kiválogatni, ami többé-kevésbé megállta a helyét és érdemes volt betölteni. 

Az esküvő hangulatához úgy látom azért jól illett a végeredmény és a barack és menta színű makik is jól feldobták az amúgy visszafogott, decens tortát, és kicsit bohém, vintage jellegűvé tették az összhatást.

Gyönyörűek így együtt nemigaz?!


A torta kiszállítása még egy külön kalandtúra volt, amit most nem mesélek el részletesebben, elég az hozzá, hogy sokat fogom még emlegetni ezt a tortát azt hiszem. :))) Az aktuális időjárást jól tükrözi egyébként, hogy mikor elindultunk volna a tortával, hirtelen leszakadt az ég és éjszakai sötétség borult a vidékre, így rendes fotót nem is tudtam volna készíteni, de igazából nem is mertem, nehogy "megizzadjon" a torta. Szakadó esőben kellett beoperálni a tárolódobozt a kocsiba, ami szinte varázsütésre el is állt, miután elindultunk és szépen kitisztult az ég, az esküvő helyszínéül szolgáló szigeten már esőnek nyomát se lehetett látni.

A torta belsejét úgy kell elképzelni, hogy alul egy tonkababbal fűszerezett Callebaut csokis csokitorta volt, fölötte áfonyapüré vaníliakrémmel mandulás piskótában, a tetején pedig mangókrém citrusos piskótában a leheletkönnyű fajtából. A macaronok mentás citromkémmel és narancsvirágvizes fehércsoki ganache-al voltak töltve.

A szép fotókért köszönet Ördög Mariann fotográfusnak.

Éljen az ifjú pár! :)


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails