2017. október 16., hétfő

Sütőtökös kenyér sós karamellöntettel



Itt van újra a sütőtökszezon!
Én már nagyon vártam. :)  Ti hogy vagytok ezzel?
Érdekes, hogy önmagában nem nagyon szeretem sütve, úgy már émelyítően édes nekem, pedig emlékszem gyerekkoromban betegre zabáltam magam vele. Lehet, hogy pont ez volt a baj... :D
A sütőtök krémlevest minden formájában imádom viszont, ezer féle módon fűszerezve és a feltéteket variálva a végtelenségig. Süteményben is ínycsiklandozó tud lenni, ha az ember eltalálja a megfelelő arányokat persze és megbolondítja ezzel-azzal.

Szóval most egy teasüteménynek való jó kis sütőtökös kenyeret sütöttem, ami a recepttel együtt a Fem3Caféban debütált a múlt héten.


A recept nagyon egyszerű, összesen 20 dkg sütőtököt tartalmaz, nem túl sok cukorral, mert a tök is megadja már azt az édeskés ízt, amire szükségünk van. Most a fűszerezést sem toltam túl, fahéjat és őrölt szegfűszeget használtam.
A tököt érdemes sütve felhasználni, úgy jobban kijönnek a zamatok, de ha nincs időnk rá, meg is főzhetjük, a lényeg, hogy pürésítsük, amint megpuhul, hogy simára tudjuk dolgozni a tésztában.


A süti frissen a legfinomabb, de akár még 5 nap után is élvezhető, ha hűtőszekrényben tartjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni. A kenyér magában is finom, de a sós karamellával meglocsolva megkapja azt a bizonyos extrát, ami majd úgy felmelegít minket a hűvös őszi estéken. ;)
Próbáljátok ki, pikkpakk megvan! :)


Sütőtökös kenyér sós karamellöntettel

Hozzávalók egy normál kenyérformához:

2 tojás
20 dkg barna nádcukor
10 dkg vaj
20 dkg sütőtökpüré
25 dkg finomliszt
5 dkg darált dió
1 kiskanál őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 csipet só
2 teáskanál sütőpor

A sós karamellás öntethez:

10 dkg kristálycukor
1 dl tejszín
5 dkg vaj
fél kávéskanál tengeri só

durvára vágott pörkölt dió

A vajat habosra keverjük a nádcukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat. A kihűlt sütőtökpürét is hozzáadjuk. Összekeverjük a száraz hozzávalókat és az egészet simára dolgozzuk.
Sütőpapírral bélelt kenyéformába simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Az öntethez világosra karamellizáljuk a cukrot és forró tejszínnel fokozatosan felöntjük. Amint egészen feloldódott a cukor a tejszínben, apránként hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott szobahőmérsékletű vajat és végül a sót. Simára keverjük és máris locsolhatjuk a felszeletelt kenyérre. 
Pörkölt dióval megszórva tálaljuk.




2017. szeptember 25., hétfő

2017-es őszi Segítsüti - Fügés, karamellás diótorta


Segítsüti árverés indul!
Az őszi sütisütő csapat támogatottja idén a Völgyzugoly Alapítvány lesz, mely sérült gyermekek családjait támogatja, hogy javítsa életminőségüket és elősegítse a társadalomba való beilleszkedésüket.
Az alapítvány munkájáról bővebben ITT olvashattok.

Én idén kicsit formabontó tortával készültem. :) Eddig nem nagyon készítettem erre az alkalomra burkolt tortát, pedig elsősorban az a fő profilom, de valahogy mindig úgy éreztem, hogy a külsőnek ebben az esetben inkább azt kell tükröznie, hogy milyen ínycsiklandozó belsőt is takar a látvány, hogy minél jobban el tudják képzelni a licitálók mire ajánlják fel az adományaikat.



Hagyományosan minden évben az őszhöz kapcsolható alapanyagokat választottam, de valahogy eddig kimaradt a dió, pedig ha valami, az aztán igazán őszi. :)
Tehát idén a dió van a középpontban, méghozzá nem is akárhogy! Belsőleg finom pörkölt dióval készült piskóta, diós-aszalt fügés ropogós réteggel és karamellás krémmel, melyet kissé savanykás fügelekvárral márványozok, hogy oldja az édes ízvilágot.
Idén a torta külleme is őszi hangulatú lesz, csokis bevonóval burkolom a tortát fatörzsmintázattal, melyet őszi cukorlevelekkel, bogyócskákkal és marcipántermésekkel koronázok.
Szeretettel várom a bőkezű licitálókat, aki segíteni szeretnének, miközben egy finom tortát is nyernek bónuszként! :)
Licitálni a Segítsüti árverés oldalán tudtok.
Drukkdrukkdrukkk....

2017. szeptember 24., vasárnap

Segítsüti 2017!



Hét év, hét Segítsüti és holnap már a nyolcadikra készül a Jépatojta! :)

Nagyon boldog vagyok, hogy ilyen régóta erősíthetem már a Segítsüti őszi sütisütő brigádját és izgalommal várom a holnapi licitálást.
A korábbi évek gyakorlata alapján ismét egy őszies jellegű tortával készülök és azt is megláthatjátok, hogy idén milyen nemes célra gyűjtünk.
Licitre fel! :)


2017. február 26., vasárnap

Téli esküvő


Januárban csodálatos desszertasztal felkérést kaptunk egy esküvőre.

A pár igazi téli dekorációt álmodott a desszertekhez, szerették volna, ha tobozok és fehér virágok díszítenék a tortát, valamint egy kis lila szín is jelenjeg meg a fehér és a barna mellé.
Ehhez szép csipkés cupcake-gallért és barna papírkapszlikat rendeltünk, amik nagyon feldobták a desszertasztal látványát. Sajnos ez utóbbiról nincs profi fotónk, így csak a műhelyben kattintott képeket tudom megmutatni Nektek.

Cupcakekből, tejcsokis, étcsokis és gluténmentes répatortás változat készült, citrusos és karamellás cake popok és feta sajtos sós kosárkák díszítették a desszertasztalt.
A répatortás cupcake-ekre szintén tobozos dekoráció került, így a tobozok napokig beborítottak nálunk minden szabad asztalfelületet. :)
A tortánál egy finoman nyírfa hatású mintázat volt a marcipánbevonat alapdíszítése, a virágdíszhez hófehér szirmú magnóliát, lila bogyócskákat és természetesen tobozokat készítettünk.



A menyasszony fotózását éppen az általam régóta csodált Takács Ferire bízták, aki ismét gyönyörűséges felvételeket készített.
Időjárás tekintetében olyannyira jól sikerült az időzítés, hogy a mennyegző napján friss ropogós hó borította a tájat, ami ugyan nekünk sütiszállításilag nem annyira kedvezett, de a fotók magukért beszélnek. :)



Feri szépséges képeit itt is megnézhetitek: http://takacsferi.hu/



2017. február 13., hétfő

Apró szilikonformák használata




Ezen alkalommal az apró szilikonformákkal kapcsolatos tapasztalataimat osztom meg veletek.

Egy aranyos babaváró tortán szeretném bemutatni, hogy milyen lehetőségek is merülhetnek fel a díszítésre, mivel ezek a mintázók tényleg nagyon apróak, maximum 1-2 cm átmérőjű kis minták találhatóak egy palettán. Piciny méretükből adódóan a kidolgozottságuk is szinte csak nagyítóval látható, így aztán fontos kihangsúlyozni a körítést és az alapanyag kiválasztásán is sok múlik.

Én most egy sötétkék, keményebb típusú és egy lágyabb világoskék szilikonformát teszteltem.
A keményebb mintázóból sokkal könyebb volt a marcipánt kifordítani, de mindkettőnél a különböző modellező masszák, mint a gyári virágmassza vizsgázott jobban.



Fontos, hogy a minta kitöltése után ne akarjuk rögtön kifordítani az anyagot a formából, mert hajlamos lesz eldeformálódni, így a legjobb, ha az anyagunkat spatulával, vagy marcipánformázó segítségével alaposan a formába simítjuk, a széleket lehúzzuk. Ezt követően, ha időszűkében vagyunk, a legjobb megoldás a formákat kis időre hűtőszekrénybe, vagy fagyasztóba tenni és kis dermedés után kifordítani a mintákat. Egyébiránt normál szobahőmérsékleten hagyva is érdemes pihentetni, kicsit szárítani és hamarosan kifordíthatóak lesznek az alakzatok.


Bármilyen mintázót válasszunk is, ha 1,5 cm-nél kisebb a minta, érdemes kiemelni akár kontrasztos színek választásával, hogy láthatóvá váljanak az apróbb domborulatok is, mint például ennél ez oldalmintánál.


Cupcake díszítésnél szintén ellenkező, élénkebb színválasztással dekoratívabb összhatást érhetünk el, mint, ha monochrom díszítést választanánk. 


Rovatunkat az ACH Impex Zrt. támogatta. :) Köszönjük szépen!

2016. december 31., szombat

BÚÉK




Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!

2016. december 20., kedd

Tanfolyamok




Köszönöm minden kedves idei "tanulónknak", hogy ilyen ügyesek és aranyosak voltak!
Még a kezdő kategóriákban is különösen szép munkák születtek, nagyon büszke vagyok rátok!
Szeretettel várok mindenkit jövőre is, más dolgozunk az új témákon és várhatóan vendégoktatók is részt vesznek majd nálunk, így érdemes követni a weboldalt és feliratkozni a hírlevélre.
Boldog ünnepeket mindenkinek!

És most álljon itt pár fotó az utolsó negyedév történéseiből...












LinkWithin

Related Posts with Thumbnails