Fehércsokis-matchás vajaskeksz

Idén Húsvétkor sajna csak erre fussa édességileg, meg valami kis kalácssütésre maximum, de ez a keksz az év minden napján elkészíthető, nekem pölö reggelire ideális.

A zöld tea ízét én alapvetően nem szeretem, nagyjából egy marék füvet is rágcsálhatnék, az se okozna nagyobb élvezetet. Állítólag kiváló antioxidáns is, bár magas hő hatására ez már nem érvényesül. A matchát így inkább természetes színezékként használom, ennél a keksznél a "füves" aromáját a vaníliával próbáltam ellensúlyozni, így a kettő együtt már nagyon kellemes ízhatást eredményezett. Csokival írókáztam a tetejét az alkalomra, de anélkül is fincsi.
Nincs tojás formájú szaggatóm, egyszerűen csak pogácsaszaggatóval vágtam ki a tésztát, majd kézzel picit tojásdad alakúra formáztam, nem volt bonyi.

Bogyókámnak azt mondtam, hogy ezzel várjuk a Nyuszit és majd cserébe hagy itt ajándékot neki, mert csak így tudtam visszatartani attól, hogy megegyen belőle fél tepsivel. :)

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

10 dkg fehér csoki

1 kávéskanál matcha por

8 dkg szobahőmérsékletű vaj

1 tojás

1 teáskanál vaníliaszirup (vagy 1 kávéskanál vaníliakivonat)

15 dkg liszt

4 dkg blansírozott darált mandula

csipet só

+ olvasztott csoki a díszítéshez

A fehér csokit gőz fölött, vagy mikróban megolvasztjuk, belekeverjük a matcha port, míg egészen feloldódik és zöldre színezi a csokit. 

A vajat habosra keverjük a tojásokkal. Hozzáadjuk a zöld csokit és a vaníliát. A lisztet összekeverjük a mandulával és a sóval, majd jól hozzádolgozzuk a csokis masszához.

A tálat 5-10 percre a hűtőszekrénybe tesszük, hogy kicsit megdermedjen, majd kivéve lisztezett deszkán átgyúrjuk. Fél cm vastagságúra nyújtuk a tésztát, majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe helyezéskor kézzel tojásformára alakítjuk a tésztaköröket és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt világosra sütjük a kekszeket. Ha az aljuk egy icipici színt kap, akkor már kivehetjük, mert a szobahőmérsékleten kihűlve ropogóssá fognak válni.

A tetejét csokival olvasztott étcsokival díszíthetjük.

Boldog Nyuszit Mindenkinek! :)

Mimóza torta

Hiánypótló recepttel jövök, ugyanis az Interneten egyetlen árva magyar nyelvű receptet sem lehet találni Mimóza tortára, legalábbis nem az eredetileg így elnevezett változatára. Erre hívta fel a figyelmemet egy kedves olvasóm, aki hozzám fordult segítségért, hátha nekem rendelkezésemre áll ilyesmi, miután egy balatoni cukrászdában evett ilyen süteményt és nagyon szerette volna elkészíteni. Nekem sem volt ilyen a gyűjteményemben, viszont nagyon felcsigázta az érdeklődésemet a feladat, hogy ízlésem szerinti receptet kotyvasszak hozzá.

Az autentikus mimóza torta, a "la torta mimosa" Olaszországból származik, itt volt szerencsém nekem is kóstolni már igen régen, így legalább azt tudtam, hol keresgéljek receptalap után. Eredetileg az olasz feministákhoz köthető, akik a háború utáni első nőnapot ünnepelték, jelképül választva az első márciusi virágot, a mimózát. Tehát jellemzően tavaszváró, nőnapi sütemény, de tipikusan házi tortának mondható, az év minden szakában szívesen fogyasztják.

(kép forrása innen)

A mimóza egyik fán növő fajának bolyhos virágjáról kapta a nevét, miután a rendkívül puha, könnyű piskótát apró kockákra vágva borítják a külsejét, így hasonlóan bolyhos jelleget ölt. Klasszikus változata sima tejszínes főzött vaníliakrémmel van töltve, de léteznek gyümölcsös változatai is. Az én olvasóm az epres változatot kóstolta, így én is egy ilyet próbáltam készíteni. Sajnos nagyon sok defektes receptet találtam az olasz receptes oldalakon, első olvasatra látszott, hogy vagy a piskóta túl tömör, vagy a krém snassz előregyártott pudingporból készül, így úgy döntöttem, hogy az alap hozzávalókat alapul véve készítek egy általam elképzelt és megfelelőnek tartott változatot. Elmondhatom szerencsére, hogy a végeredmény nagyon is hasonlít az emlékeimben élő sütikéhez az epres rétegtől eltekintve, mert én ananászosat kóstoltam anno. :)

Ez a recept tehát egy nagyon könnyű, puha vaníliás piskótából, tejszínes főzött vaníliakrémből, finom alkoholos szirupból és friss, epervelős rétegből áll. Az általam látott receptekben sajnos sima eperlekvárt használtak, de én úgy döntöttem, nem fogok gagyizni és igazi eperpürét készítek, hogy valóban kijöjjön az aromája. Ehhez pillanatnyilag a fagyasztott epret találtam a legalkalmasabbnak, miután ilyenkor zamatos friss epret nem kapni. Tökéletesen bevált, még meg is bolondítottam a piskóta locsolgatásához használt alkoholos szirupból egy-két kanálkával. Ehhez én a múltkori rumos puncstortánál használt fincsi mézes rumot használtam, de bármilyen illatos kis likőr megteszi helyette.

Még pár jótanács a recepttesztelőknek. 

A vaníliakrém kissé érzékeny ebben a formájában, nagyon kell figyelni a főzésnél, nehogy leégjen, ne hagyjuk magára egy fél percre sem. A tortát a hűtőbe helyezéskor mindenképpen takarjátok le egy tortabúrával, nehogy kiszáradjon a friss piskótával borított külseje, és a hűtő szagát se legyen alkalma beszívni, ha zsíros cupákokat meg füstölt kolbászkákat is tároltok benne. :) A másik fontos dolog, hogy eszetekbe ne jusson ezzel a sárga virágú mimózával díszíteni a tortát utólag, ugyanis a növény mérgező!

Amúgy meg hajrá, süssétek, egyétek! :)

Mimóza torta eperpürével

Hozzávalók (kb. 12 szép dundi szelethez):


a piskótához:
6 egész tojás
15 dkg cukor
1 kávéskanál vanília kivonat (vagy egy csomag vaníliás cukor)
1 evőkanál citromlé
10 dkg liszt
8 dkg étkezési keményítő
csipet só

a vaníliakrémhez:
300 ml tej
1 egész vanília magja (vagy kivonat, esetleg paszta)
4 tojás sárgája
100 g cukor
2 evőkanál liszt (kb. 30 g)
200 ml habtejszín
1 csapott evőkanál porcukor

a sziruphoz:
75 ml víz
50 g cukor
3 evőkanál rum vagy illatos likőr (25 ml)

az eperpüréhez:
15 dkg friss vagy mirelit földieper
2 evőkanál cukor
+ 2 evőkanál a fenti szirupból

A piskótához az egész tojásokat a cukorral elektromos habverővel addig keverjük, míg térfogata körülbelül kétharmadával megnő, habja kifehéredik. Hozzákeverjük a vaníliát és a citromlevet. A lisztet a keményítővel és a sóval összeszitáljuk és óvatosan a tojáshabba forgatjuk. Két 18 cm-es átmérőjű piskótát sütünk belőle előmelegített sütőben, kb. 180 fokon. Egyben is kisüthető, de így külön jobban megemelkedik a térfogata és levegősebb lesz a tészta is. Tűpróbáig, kb. 30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez felforraljuk a tejet a vaníliával. Közben a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a liszttel. A keveréket folyamatos kevergetés mellett a forró tejhez öntjük és besűrítjük a krémet. Az edényt hideg vízbe állítva, kevergetés mellett kihűtjük. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük és két harmadát a krémbe forgatjuk. A tejszínhab egy harmadát félretesszük.

A vízből, cukorból és alkoholból gyenge szirupot főzünk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Az epret a cukorral és a szirupból két evőkanállal összefőzzük, majd botmixerrel simára turmixoljuk. Szintén hagyjuk kihűlni.

Összeállítjuk a tortát.

A piskótá(k)ról éles késsel levágjuk a sötétebbre sült külső részét és a vékony peremet is körben, hogy csak a puha, halványságra piskóta maradjon. Négy egyenlő lapba vágjuk. Az egyik lapot apró kockákra vágjuk.

Az első piskótakarikát tányérra, vagy tortatálra tesszük, a szirup harmadával meglocsoljuk. A félretett tejszínhabból vékony réteget simítunk rá, majd következik egy réteg eperpüré és egy réteg vaníliakrém. A következő lappal ugyanígy járunk el. A harmadik lapot meglocsoljuk a maradék sziruppal, majd az egész tortát bevonjuk a többi vaníliakrémmel. Az apró piskótakockákkal egyenletesen beborítjuk, majd tortabúrával letakarva minimum 2 órára hidegre tesszük. Szép dundi szeletekre vágva tálaljuk.

Éljenek a Nők! :)

Háromalmás zabpelyhes pityu vaníliamártással

Három különböző fajta alma halmozódott fel itthon, birsalma, jonatán alma és starking, melyekből csak a jonatánt szeretem igazán, így gondoltam összekombinálom a hármat, hátha az ízek majd szépen kiegyenlítik egymást. Nem is kellett csalódnom, mert nagyon kellemes és picit pikáns ízhatást sikerült így elérnem.

Viszonylag egyszerű, zabpelyhes-diós omlós tésztát készítettem hozzá. Moncsi barátnőmtől lestem az ötletet, hogy karamellen párolja meg az almát, így ha lehet, még finomabb, ezért azt gondoltam, hogy fokozom az élvezeteket és nádcukrot fogok karamellizálni, ami eleve kicsit karamelles ízű. Egy pici fűszer került még a töltelékbe és máris szambázhattak az ízlelőbimbóim. :)))

A vaníliamártás ha lehet, a különböző textúrák találkozása miatt teszi még kellemesebbé, így egy almás pityu is luxus kategóriába helyeződik. Próbáljátok ki!

és egy ronda életlen éjszakai kép a még egész pitéről (bocsi...)

Háromalmás zabpelyhes pite vaníliamártással

Hozzávalók:

A pitéhez:
12 dkg finomliszt
8 dkg darált zabpehely
5 dkg darált dió
1 teáskanál sütőpor
10 dkg cukor
10 dkg vaj
1 tojás
3-4 evőkanál kekszmorzsa

A töltelékhez:
összesen kb 50 dkg reszelt alma: 2 db jonatán alma, 2 db golden alma, 2 db birsalma
10 dkg nádcukor
fél kiskanál őrölt fahéj
fél kiskanál őrölt gyömbér

A vaníliamártáshoz:
1 dl tej
1 dl tejszín
2 tojás sárgája
1 evőkanál cukor
1 rúd vanília

A tésztához összekeverjük a lisztet, a zabpelyhet, a diót és a sütőport. Hozzákeverjük a cukrot. Elmorzsoljuk a vajjal és hozzágyúrjuk az egész tojást. Folpackba csomagolva fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Az almákat nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A nádcukrot karamellizáljuk, csak míg egészen felolvad a cukor, majd rádobjuk az összes almát és alaposan elkeverjük. Megszórjuk a fűszerekkel és fedő alatt 5-10 percig pároljuk. A fedőt levéve elkeverjük a fűszerekkel és a levét elfőzzük, majd félretesszük hűlni.

A tésztát kettéválasztjuk. Lisztezett deszkán az egyik felét kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. Előmelegített sütőben 200 fokon 5-10 percig elősütjük. Megszórjuk kekszmorzsával és rásimítjuk a tölteléket.

A maradék tésztából rácsokat készítünk, vagy levélmintával befedjük úgy, hogy a tésztadarabkák összeérjenek, majd visszatesszük a sütőbe és készre sütjük, míg enyhén aranybarna nem lesz.

A mártáshoz tojások sárgáját a cukorral simára kikeverjük, míg a cukor teljesen feloldódik. A tejet és a tejszínt egy kis nyeles hőálló edényben a vanília kikapart magjával lassú tűzön felforrósítjuk, mielőtt forrni kezd, lezárjuk. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a kikevert tojássárgákhoz. Visszaöntjük a keveréket a hőálló edénybe és  kézi habverővel folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. 

Levéve a tűzről mártásos kancsóba töltjük és tálalásig alufóliával letakarjuk.

A piteszeleteket a még meleg mártással tálaljuk. 

Citromos kuglóf narancsos-vaníliás kencével

Gyors, könnyű, vasárnap délutáni desszert a gondolkodás nélküli összerittyentés kategóriából. :)

A tavalyi húsvéti cupcake citromos alaptésztáját használtam annyi különbséggel, hogy nem citromhéjat, hanem citrommirtuszt használtam a tésztájához. Ha valakinek nincs ilyen itthon, az beszerezheti ITT, vagy próbálkozhat a citromfűvel is, bár az sokkal kevésbé intenzív ízű, de próba cseresznye.

A krém egy tejszínes pudingszerű kence lett, amit vaníliával és kandírozott narancshéjjal ízesítettem. Kandírozott narancshéjból nekem a szirupban eltett nagyon puha változat van, aki teheti javaslom, hogy ezt használja, sokkal finomabb, mint a keményre szárított változat.

Az a jó benne, hogy nem kell érlelgetni, meg hűtögetni, szinte azonnal tálalhatjuk. Fincsi, omlós, egy tartalmasabb leves után ettük másodiknak. :)

Citromos kuglóf narancsos-vaníliás krémmel

Hozzávalók egy kisméretű kuglófformához:

fél csésze szobahőmérséletű vaj vagy margarin

fél csésze kristálycukor

2 egész tojás

1 teáskanál citrommirtusz (vagy szárított citromfű)

fél citrom leve

1 csésze finomliszt

fél teáskanál sütőpor

2 evőkanál natúr joghurt

A krémhez:

2 dl tej

2 púpozott evőkanál étkezési keményítő

2 evőkanál kristálycukor

1 kávéskanál vaníliapaszta (vagy egyéb vaníliakivonat)

fél narancs leve

2 dl habtejszín

1 púpozott evőkanálnyi kis kockákra vágott kandírozott narancshéj

Kezdetnek a vajat (vagy margarint) jól kikeverem a cukorral. Kézi habverővel hozzádolgozom a tojásokat, a citrom héját és levét. A lisztet összeszitálom a sütőporral és a többihez forgatom. Ha már sima a masszám, még hozzákeverek két evőkanál joghurtot, majd szilikonos kuglófformába töltve előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem (gázsütő 5-ös fokozat).

A krémhez a keményítőt összekeverem a cukorral és csomómentesen elkeverem a tejjel, hozzáadom a vaníliát, majd sűrű pudingot főzök belőle. Az edényt hideg vízbe állítom és folyamatos kevergetés mellett hozzáadom a narancslevet, majd addig keverem, míg langyosra nem hűl. A tejszínt kemény habbá verem és a már kihűlt pudinghoz forgatom. Végül hozzáadom a kis kockákra vágott kandírozott narancshéjat.

Én a krémet habzsákba töltve nyomtam a kuglóf közepén lévő lyukba és a tetejére díszítésnek.

Sajttorta vadhibiszkusz virággal

Valentin napi előzetesnek is ajánlhatnám ezt a sütés nélkül készíthető egyszerű kis sajttortát, mert olyan kis elegánssá teszi ez a szép és ehető hibiszkusz virág, hogy ünneplős desszertnek is beválhat.

Pasiknak különösen ajánlom (már ha olvasnak engem egyáltalán pasik...), mivel nem kell hozzá nagy konyhai tapasztalat, viszont a lányok, asszonyok garantáltan elalélnak a látványtól. :)))

A hibiszkusz virág szirupban eltett üveges változatához még az év végén jutottam hozzá, így a szilveszteri pezsgőben debütálhatott. Abból kifolyólag kaptam ajándékul, hogy korábban sokat kísérletezgettem a szárított hibiszkusz virággal, többek közt EZT a finom, desszertekhez használható szirupot készítettem belőle. Gyanítom, hogy ez a hibiszkusz nem ugyanaz, mint amit nálunk kapni szárított formában, de az ízük nagyon hasonló. A magyar forgalmazó oldalán azt írják ITT, hogy Ausztrália északi, sivatagos vidékén terem, úgyhogy biztosan nem ugyanaz. :)
A virág formája nagyon szép, bár bizonyos szögből nézve lehet, hogy inkább űrlénynek nézném. :D
A szirupban eltéve a szirmok megszívják magukat és akár egy gyümölcsöt, meg lehet őket enni. A vadhibiscus.hu oldalon egy csomó érdekes receptet láttam és nem csak desszertekhez, hanem főételekhez is használható.

Szilveszterkor a pezsgőspohár aljába tettük egy löttyintésnyi szirup kíséretében, majd ráöntöttük a száraz pezsgőt. Nemcsak impozáns látvány, hanem finom is, kár, hogy nem sikerült róla jó fotót csinálnom.
Szóval, ha valakinek megtetszett, még nem késő beszerezni. ;)



A sajttorta alapreceptjét az üvegen található címkéről lestem le, de szokás szerint átalakítottam a saját ízlésemre és kicsit megcsereberéltem a hozzávalókat, a szirup és a virág maradt az eredeti. A kekszes alaphoz a Győri Édes zabpelyhes kekszét (Zabfalatok) használtam és krémsajt helyett a Spar saját logós nagyon olcsó friss sajt elnevezésű natur sajtkrémjét (Budget), ami nagyon natúr, de egy icipicit sózva van, ezért kiegészítettem lecsepegtetett joghurttal, így nagyon friss kellemes ízt kaptam. Ezzel az ötlettel megspóroltam a drága mascarpone vagy Philadelphia árát, ha már a hibiszkuszvirág úgysem túl olcsó. Két személyre készítettem desszertgyűrűben, ha már olyanom is van. :)

Mini sajttorták vad hibiszkusz virággal

Hozzávalók:

a kekszalaphoz:

4 db zabpelyhes keksz

4 dkg vaj

a sajtkrémhez:

10 dkg friss sajt (natur sajtkrém) vagy krémsajt

1 dl lecsepegtetett joghurt

2 evőkanál porcukor

2 dkg vaj

fél kávéskanál vaníliapaszta (vagy vaníliakivonat)

fél citrom reszelt héja

2 fej hibiszkuszvirág + szirup

A vajat felolvasztottam, a kekszeket ledaráltam, az egészet összekevertem, majd a desszertgyűrűk aljába kétfelé osztottam és a gyűrűkhöz tartozó segédeszközzel lenyomogattam simára. A gyűrűket betettem a hűtőbe, míg elkészítettem a sajtkrémet.

A mixerbe tettem a sajtkrémet, a sűrű lecsepegetett joghurtot, a porcukrot, a vajat, a vaníliapasztát és a citromhéjat. Simára dolgoztam és egy teáskanálnyi zselatin fix porral még fél percig pörgettem.

A krémet evőkanállal felváltva adagolva egyformán elosztottam a kekszlapok tetején és kicsit megrázogattam a tányért, hogy egyenletesen elsimuljon a krém. Egy órácskára a hűtőbe állítottam, ezalatt szépen összedermedt.

Tálalás előtt a desszertgyűrűkben vékony pengéjű késsel meglazítottam körben a tortácskákat, óvatosan leemeltem a gyűrűket és egy-egy hibiszkusz virágot tettem mindegyik tetejére, majd a szirupjával kicsit meglocsoltam. A szirupot csak ekkor tegyük rá, különben a krém beszívja magába egy idő után és akkor már nem olyan szép látvány.

Vaníliakrémes praliné

Barátnőimmel minden évben sk ajándékokkal kedveskedünk egymásnak Karácsonykor, hogy ne terheljük meg túlzottan a pénztárcánkat, de a szívünk azért benne legyen. :) Én általában kotyvasztani szoktam és azt még valami kézműves motyóval is megspékelem, de mióta anyuci lettem, inkább már csak a kotyvasztás részére van időm. Tavaly trüffelgolyókkal, házi marcipánból készült meggyes bonbonokkal és zserbógolyókkal készültem (megnézhetők ITT), idén azonban végre elszántam magam és vettem egy szilikon bonbonkészítő formát, hogy időt spóroljak. Biztosra akartam menni és Erinaceától lestem el a szilikonos bonbonformával való munka fortélyait. Trükkök és tippek ITT.
Bevallom nem sok fogalmam volt a csokoládé temperálásról, de szerencsére nála egy olyan módszert is találtam, amihez nem kell maghőmérővel rendelkezni. Nekem teljesen bevált a beoltós módszer, mert fényes és roppanós lett a csokiburok. A töltelékhez a jelenlegi kedvenc vaníliapasztát használtam (erről korábban írtam már ITT) és kicsit folyósra csináltam, mert szeretem azt a fajta bonbont, amiből kifolyik a krém vagy a likőr, így ezt is ilyenre terveztem.
A tetejét egy picit feldíszítettem olvasztott fehércsokival és cukorgyönggyel, de ezek az ízhatást nem befolyásolják. A csokiburok a Mentától kapott isteni Belcolade csokiból készült, de bármilyen magas kakaótartalmú, jófajta étcsoki megteszi hozzá.

Vaníliakrémes praliné

Hozzávalók:

60 g magas kakaótartalmú étcsoki (nálam 64%-os Belcolade étcsoki)

30 g fehércsoki

30 ml tejszín

fél kávéskanál vaníliapaszta (nálam Taylor & Colledge vaníliapaszta)

A csokiból 40 grammot víz fölött megolvasztottam, majd levettem és a maradék 20 gramm csokit hozzákevertem. Amikor kicsit már langyos lett, kikentem vele a szilikonformákat és a hűtőbe tettem dermedni.

A töltelékhez a tejszínt felforraltam és vízgőz fölött hozzákevertem a fehércsokihoz, míg teljesen fel nem olvadt benne. Levettem a gőzről és miután már teljesen kihűlt, csak akkor kevertem hozzá a vaníliapasztát. Pici kézi habverővel felhabosítottam, majd picike kávéskanállal megtöltöttem a bonbonkákat. Betettem a hűtőbe dermedni. A maradék csokit újra felolvasztottam és amikor már szinte teljesen lehűlt, rásimítottam a dermedt krém tetejére, hogy körben rendesen zárjon. További hűtőben való dermesztés után kipattintottam a formából és fehércsokival díszítettem a már kész pralinékat.

Egy kis vaníliateszt

Írásom apropóját most az adta, hogy két különleges vaníliakészítményt is kaptam ajándékba, ami így az Ünnepek táján különösen jól jön, csak győzzek mindent kipróbálni. :)
Ha valakinek alkalma van válogatni és nem ragadt le a jó öreg vaníliáscukornál (ami mellesleg nem sok vaníliát látott a gyárban sem), azokat arra bíztatom, hogy szerezzenek be három tesztalanyom közül legalább egyet, mert biztonságosan eltarthatóak és rendkívül univerzális a felhasználásuk.


Madagaszkári Bourbon Vanília kivonat (bio)
(Organic Madagascar Bourbon Vanilla extract)
Összetevői: víz, alkohol, bio vaníliarúd kivonat

Bevallom én már jó ideje használtam ezt a kis üvegcsét, mert ebből a jó erős kivonatból tényleg elég csak pár csepp, de leginkább sütemények sütésénél fogyott a legjobban, fél-egy kiskanálnyit adva a tésztához. Krémeknél is használható, de akkor vigyázni kell az adagolásával, nehogy megutáljuk a vanília aromáját a végén, mert ott aztán mindent elnyomhat. Diétázóknak és cukorbetegeknek egyébként tökéletes, mivel hozzáadott cukor nélkül készül.
Hollandiában gyártják, de nálunk Budapesten, a Culinaris boltjaiban is beszerezhető például, én ott vásároltam.


Természetes Bourbon Vanília szirup
(Natural Bourbon Vanilla syrup)
Összetevői: invertcukor, természetes vanília kivonat

Ajándékba kaptam ezt a bűbájos szív alakú üvegben leledző vaníliaszirupot a drága Mentától, aki több gasztroajándékkal is elkényeztetett. Ez is száz százalékban természetes, semmi adalékot vagy tartósítószert nem tartalmaz.
Ez egy sokkal selymesebb, lágyabb vaníliatermék, mint az előző. Mivel szirup formájában van, natur állapotában is kevésbé kesernyés és erős ízű, mint a kivonatok, így akár töményen is használható, például palacsintára csorgatva, vagy koktélalapként. Sajnos ahhoz túl sok kellene belőle, hogy sütésnél jól használható legyen, ezért inkább krémekbe, folyékony desszertekbe ajánlom.
Sajnos nálunk nem lehet megvásárolni tudtommal, pedig már a szép üveg miatt is biztosan jól fogyna. :)
Én egy a gyártó oldalán talált alkoholmentes koktélon teszteltem most, a recept ott is megtalálható. Rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ráadásul nagyon finom.



Alkoholmentes vaníliakoktél

Hozzávalók:
120 ml tej
60 ml frissen facsart narancslé
10 ml vaníliaszirup

A hozzávalókat habosra összeturmixoljuk és jéggel teli pohárba csurgatjuk.
Naugye hogy egyszerű? :)

Vanília krém vagy paszta
(Vanille-Paste)
Összetevői: Bourbon vanília rúdból készített kivonat, cukor

És a legjobbat hagytam utoljára! :)
Ezt is ajándékba kaptam, de milyen jó, hogy kaptam! A leguniverzálisabb a felhasználása, mert egy kiskanálnyi ebből a kencéből egy egész vaníliarúdnak felel meg, ráadásul a kis magok is benne vannak és nagyon finom az aromája. Nem győzöm pakolgatni mindenbe, jó is lesz leállni, mert ha elfogy mit csinálok?! :) Például isteni vaníliakrémet főztem belőle a minap aranygaluskához, de saját receptekbe is kerül belőle, amiket majd hozok szép sorjában, hogy más is ki tudja próbálni.
Az előző kettő minden jó tulajdonságával rendelkezik és ugyanúgy 100%-ban természetes, könnyű adagolni, mert nem lódulhat meg az üveg véletlenül se, mivel helyes kis tégelyben van. A lényeg, hogy sütéshez, krémekhez, mindenféle desszerthez jól használható, és nálunk is megvásárolható az Újvilági Ízeknél.
Hamarosan jövök is hozzá egy recepttel...

Egy tészta, két recept

Avagy – tojáslikőrös cupcake citromos krémmel és citromos cupcake tojáslikőrös krémmel

Az a jó a cupcake-ekben és a muffinokban, hogy még egy gyerek is el tudja őket készíteni, mégis nagyon látványosan dekorálhatóak, ráadásul számtalan változatuk létezik, így mindenki talál a fogára valót. Én most a Húsvét jegyében tojáslikőrös változatokkal kísérleteztem ugyanarra az alapra, kis állagjavítással. A tészta és a krém is tök egyszerű, sütésben gyakorlatlan személyek is nyugodtan próbálkozhatnak vele, csak úgy lehet elrontani, ha odaég. :) Ebből az adagból nekem egy 12 rekeszes muffinsütő telt meg, fele ilyen, fele olyan.

Hozzávalók az alaphoz:

fél csésze szobahőmérséletű vaj vagy margarin

fél csésze kristálycukor
2 egész tojás
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 csésze finomliszt
fél teáskanál sütőpor

Kezdetnek a vajat (vagy margarint) jól kikeverem a cukorral. Kézi habverővel hozzádolgozom a tojásokat, a citrom héját és levét. A lisztet összeszitálom a sütőporral és a többihez forgatom. A masszát két részre osztom és az alábbiak szerint haladok tovább.

A citromos változathoz hozzákeverek még két evőkanál sima lisztet és két evőkanál joghurtot, majd papírformákban kanalazom (utálom azt a hülye kapszli szót, a víz kiver tőle komolyan! :))

A massza másik felébe két evőkanál réteslisztet kevertem és két evőkanál sűrű tojáslikőrt.

Mindkét tésztát előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem (gázsütő 5-ös fokozat).

A kihűlt tésztákhoz az alábbi alapkrémet készítettem.

2 dl mascarpone vagy házi krémsajt

fél csésze porcukor

fél kiskanál vaníliakivonat (vagy egy teáskanál vaníliás cukor )

1 dl habtejszín

A hozzávalókat sűrű krémmé keverem, ha a krémsajt túl lágy lenne, több cukrot és kevesebb sűrített tejet javasolok.

A citromos tésztára kerülő krémbe keverek egy evőkanál tojáslikőrt. A tojáslikőrös tésztára szánt krémbe keverem még egy fél citrom levét és ha túl lágy, még egy pici krémsajtot vagy porcukrot ízlés szerint. Csillagcsöves nyomózsákba töltöm és feldíszítem a sütikéket.

Nagyon könnyű és finom édesség, a látszólag sok porcukor ellenére nem túl édes.

Sütőtökös izék

Vendégeknek készült ez a kis tortácska stílusban hozzá passzoló cupcake-ekkel. A kis torta csokis piskótával, a cupcake pedig sütőtökös könnyű tésztából készült az alábbiak szerint.

Hozzávalók:

2 tojás

25 dkg cukor

2 dl olaj

fél sütőtök húsa megsütve

vaníliaesszencia (vagy egy csomag vaníliás cukor)

30 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 teáskanál fahéj

fél teáskanál őrölt gyömbér

csipet só

A sütőtököt sütőben puhulásig megsütöttem és félretettem hűlni. Összekevertem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot és a fűszereket. A sütőtököt és a tojásokat összeturmixoltam, majd az olajjal és a vaníliával alaposan összekevertem. Mivel nehezen keverhető, „összedagasztottam”, amíg sima nem lett. Előmelegített gázsütőben muffinpapírban 7-es fokozaton 10-12 percig sütöttem, majd hűlni hagytam. Végül feldíszítettem, de anélkül is nagyon finom, például egy kis fahéjas porcukorral megszórva.

A "jépatojta"

Stílszerűen egy répatortával kell indítsam a blogot, mielőtt szó érné a ház elejét. :)

Ez egy saját fejlesztésű répatorta recept, nekem bevált, aki szereti a hozzávalókat külön-külön, az együtt is szeretni fogja. Úgy született, hogy volt otthon egy kevés répa, egy kevés tök, és ahogy már ez lenni szokott fel kellett használni. Ez sült ki belőle. A mennyiség egy 20 centis tortaformához elegendő. Tehát…

Tökös-mogyis (höhö) répatorta

Kell hozzá:

20 dkg sárgarépa

10 dkg sütőtök

3 tojás

20 dkg cukor

fél kiskanál vaníliakivonat

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 csipet só

1 dl napraforgó olaj

1 teáskanál fahéj

fél teáskanál gyömbér

8 dkg nem túl apróra darált mogyoró

1 kisebb narancs

porcukor

A sütőt előmelegítjük kb 180 fokra. A sárgarépát és a sütőtököt lereszeljük és félretesszük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a vaníliával és az olajjal. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, a sóval és a fűszerekkel, majd mindezt kézi habverővel hozzákeverjük az előbbiekhez. A masszához reszelünk fél narancs héját és szintén hozzákeverjük a fél narancs levét. Ha szerencsénk van, és elég lédús volt a sárgarépa, a levét leszűrjük és félretesszük. A répát és a tököt hozzákeverjük a masszához, majd végül beleforgatjuk a mogyorót. Sütőpapírral bélelt tortaformában tűpróbáig sütjük.

Rácson kihűtjük a kész tortát, majd a megmaradt fél narancs reszelt héjával, levével (ha maradt, répalé is jöhet hozzá), kikeverünk egy kis tálkányi leszitált porcukrot és a kapott mázat elsimítjuk a torta tetején. Lehet marcipán répácskákkal díszíteni, ahogy a répatortákat általában szokás. :) A sütőtökből nem érdemes többet bele tenni, nehogy túl domináns legyen az íze.