Ribizlis tejszínes túrótorta keksztalpon

Szintén egy családi összejövetelre készült ez a kis könnyű gyümölcstorta, sütés nélkül, minimális édesítéssel, hogy minél jobban essen a ribizli savanykás íze ezen a forró nyári napon. Sajnos nem hoztam magammal a tortadíszítős felszerelésemet, ezért anyukám Özönvíz előtti lukacsos habzsákjával és enyhén viseltes diszítőcsöveivel kellett feldíszítenem. Szerencsére ezen a távoli fotón ez nem annyira látszik. ;)

Megint csak a nagy nyári melegre kell, hogy fogjam, de felszeletelés utáni fotót nem tudok mutatni, mert a túlpakolt hűtő a tálalás környékén már nem működött megfelelően, így kissé elfolyósak lettek a szeletek. Az egybegyűlteknek azért löttyedten és görbén is ízlett! :)

Hozzávalók a keksztalphoz:

25 dkg darált háztartási keksz

kb 15 dkg vaj

a krémhez:

50 dkg krémes tehéntúró

2 dl joghurt

egy evőkanál vaníliás cukor

porcukor ízlés szerint

egy citrom reszelt héja

2 csomag Zselatin Fix

2 dl habtejszín

a tetejére:

ribizli

egy csomag piros tortazselé

2 evőkanál cukor

2,5 dl víz

tejszínhab

A kekszalaphoz a vajat felolvasztjuk, belekeverjük a darált kekszbe és egy kapcsos tortaforma aljára lapogatjuk. Az általam leírtnál több vajat is felvehet, kekszje válogatja.

A krémhez összekeverjük a túrót, a joghurtot, a vaníliás cukrot, a porcukrot és a reszelt citromhéjat, majd robotgéppel hozzákeverjük a zselatin fixet. Felverjük a tejszínhabot és a túrós krémhez forgatjuk, majd rásimítjuk a kekszalapra. Betesszük a hűtőbe dermedni minimum három órára.

A ribizlit megmossuk és a torta tetejére rendezzük úgy, hogy teljesen befedje. A tortazseléhez való port csomómentesre keverjük a cukorral és a vízzel, majd állandó kevergetés mellett felforraljuk. Lehúzzuk a gázról és kevergetve langyosra hűtjük, majd szépen elsimítjuk a gyümölcsön. Visszatesszük a hűtőbe dermedni. Amikor már a tortazselé is rádermedt, körben elválasztjuk a tortaformától egy éles késsel, majd levesszük a karimát és tejszínhabbal fejezzük be a díszítést.