Mandulás sütemény barnított vajjal

Tudom, hogy külsejét nézve nem egy Mona Lisa, de megkóstolni mindenképp erősen ajánlom a következő kis sütikét. 

A mandula és a barnított vaj finom zamatot ad neki, érdemes frissen fogyasztani, lehetőleg a reggeli kávéhoz, avagy a délutáni teához. 

Viszonylag könnyen és gyorsan elkészíthető, kis pihentetést követően válik ropogóssá a külső felszíne, de belül puha és omlós marad. Fémdobozban eltartható, de előkészíteni sem érdemes, mert ez az adag biztosan egy kör alatt elfogy. :)

Mandulás sütemény barnított vajjal

Hozzávalók:
4 dkg liszt
8 dkg darált mandula (lehetőleg blansírozott, de nem kötelező)
12 dkg porcukor
3 tojás fehérje
8 dkg vaj

A lisztet keverjük össze a darált mandulával és a porcukorral. 

A vajat alacsony lángon kezdjük el olvasztani, ne forraljuk, csak figyeljük folyamatosan, míg barnulni nem kezd. Ekkor gyorsan vegyük le a tűzről, ne várjuk meg, míg megég, mert akkor már nem lesz jó és méreganyagok keletkezhetnek benne, ha megfeketedik. Tegyük félre hűlni.

A tojásfehérjéket villával verjük kicsit habosra, de nem habbá. Keverjük össze a szárazanyagokkal és dolgozzuk ki simára. Keverjük bele az olvasztott, barnított vajat is.

Kis muffinformákat, vagy más hasonlót vajazzunk ki és tegyünk a masszából mindegyikbe egye-egy evőkanálnyit. 

Előmelegített sütőben 200 fokon süssük 15-20 percig, majd kapcsoljuk le a sütőt és hagyjuk a süteményeket a formában kihűlni. Én úgy szoktam ellenőrizni, hogy a tetejüket megkocogtatom, és ha érzem, hogy már "kopog", de még épp hogy aranysárga a tetejük, akkor tudom, hogy jó.

Szobahőmérsékletre kivéve teljesen kihűtjük, és máris fogyasztható.