Ezen alkalommal az apró szilikonformákkal kapcsolatos tapasztalataimat osztom meg veletek.
Egy aranyos babaváró tortán szeretném bemutatni, hogy milyen lehetőségek is merülhetnek fel a díszítésre, mivel ezek a mintázók tényleg nagyon apróak, maximum 1-2 cm átmérőjű kis minták találhatóak egy palettán. Piciny méretükből adódóan a kidolgozottságuk is szinte csak nagyítóval látható, így aztán fontos kihangsúlyozni a körítést és az alapanyag kiválasztásán is sok múlik.
Én most egy sötétkék, keményebb típusú és egy lágyabb világoskék szilikonformát teszteltem.
A keményebb mintázóból sokkal könyebb volt a marcipánt kifordítani, de mindkettőnél a különböző modellező masszák, mint a gyári virágmassza vizsgázott jobban.
Fontos, hogy a minta kitöltése után ne akarjuk rögtön kifordítani az anyagot a formából, mert hajlamos lesz eldeformálódni, így a legjobb, ha az anyagunkat spatulával, vagy marcipánformázó segítségével alaposan a formába simítjuk, a széleket lehúzzuk. Ezt követően, ha időszűkében vagyunk, a legjobb megoldás a formákat kis időre hűtőszekrénybe, vagy fagyasztóba tenni és kis dermedés után kifordítani a mintákat. Egyébiránt normál szobahőmérsékleten hagyva is érdemes pihentetni, kicsit szárítani és hamarosan kifordíthatóak lesznek az alakzatok.
Bármilyen mintázót válasszunk is, ha 1,5 cm-nél kisebb a minta, érdemes kiemelni akár kontrasztos színek választásával, hogy láthatóvá váljanak az apróbb domborulatok is, mint például ennél ez oldalmintánál.
Cupcake díszítésnél szintén ellenkező, élénkebb színválasztással dekoratívabb összhatást érhetünk el, mint, ha monochrom díszítést választanánk.
Rovatunkat az
ACH Impex Zrt. támogatta. :) Köszönjük szépen!
