Sütibon, az első

Az elnevezés, hogy "sütibon", onnan jött, hogy kaptam ajándékba egy miniatűr szilikonos savarinformát, amit az ajándékozóm bonbonkészítő formának nézett. :) Tudom, hogy kicsit erőltetett a szókapcsolat, de nem jutott jobb az eszembe, ha már pici sütiket készítettem bennük, amikbe töltelék és csoki is került, így azt hiszem mégiscsak találó. Ha valakinek hasonló szilikonos formája van otthon, remélem tudok most ötletet adni a használatukhoz.

Ezeket valójában Kricky blogszülinapjára készítettem, ahova úgy szólt a meghívás, hogy ha már gasztrobloggerek vagyunk, vigyünk is valami kóstolót, így egymás személyes megismerésével a finomságok megismerését is kipipálhatjuk.

Ezúton is köszönöm Krickynek, hogy részt vehettem az eseményen! Nagyon jól éreztem magam, kár, hogy olyan hamar vége lett!

Azért is gondoltam ezekre a kis falatnyi édességekre, mert így tényleg csak egy harapás, nem kell egy nagy szelet süteményt legyűrni, így ha véletlen nem ízlik a népeknek, nem kell feltűnés nélkül retikülbe süllyeszteni a maradékot. :)))

Az első, a már említett akáciamaggal készült olvasztott csokis tésztával, plusz egy kevés kakaóbab-törettel. A töltelék sós vajkaramella, közepében egy szem ostyás étcsokigolyóval.

A második ugyanabból az alaptésztából egy mandulás változat, a tölteléke pedig marcipános, fehércsokis amarettókrém. Ezt a sütikét még egy 70%-os étcsokiból készült talpacskával is elláttam. Ezúton is elnézést kérek a rendezvényen részt vevő szülőktől az alkoholtartalom miatt, ha csemetéjük is csórt ez utóbbiból a rendezvényen. :)

Készítettem még ajándékba egy valódi bonbonkát is az ünnepeltnek, de azt is egy külön bejegyzésben mutatom majd, hogy jobban elkülöníthetőek legyenek a receptek.

Elsőként tehát, jöjjön az akáciamagos sütibon leírása.

Csokis sütibon akáciamaggal és sós vajkaramellával

Hozzávalók egy 24 db-os mini savarinformához:

a tésztához:

1 tojás

4 dkg étcsoki

5 dkg vaj

5 dkg cukor

3 dkg liszt

fél kávéskanál akáciamag (el is hagyható, vagy helyettesíthető kakaóporral)

1 teáskanál kakaóbab-töret

a vajkaramellához:

1 evőkanál kristálycukor

1 evőkanál maláta-szirup (golden syrup)

1 evőkanál vaj

egy nagy csipet tengeri só (kb. fél kávéskanál)

a tetejére:

24 db ostyás csokigolyó (el is hagyható, vagy más aprószemű édességgel helyettesíthető)

A tojás fehérjét felverjük keményre a cukor felével és félretesszük. A csokit felolvasztjuk és félretesszük hűlni. A vajat kikeverjük a cukor másik felével, majd hozzádolgozzuk a tojás sárgáját és a kihűlt csokit. A lisztet összekeverjük az akáciamaggal és a kakaóbab törettel (ez utóbbi is helyettesíthető mondjuk reszelt csokival, mert tudom, hogy nem mindenkinek található ilyesmi otthon), majd hozzákeverjük a csokis keverékhez. Végül beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is, míg sima masszát nem kapunk.

A szilikonformát úgy töltjük meg, hogy a kis rekeszekbe egy teáskanálnyit adagolunk a tésztából, kicsit a kanál élével még beletunkoljuk, ráadásnak a formát még finoman az asztalhoz is csapkodjuk, hogy jól kitöltse a tészta a rekeszeket.

A sütőt előmelegítjük és közepes fokozaton (gázsütő 5-ös) tűpróbáig sütjük, ez kábé 10-15 perc.

Amint a sütikék kihűltek és kifordítottuk őket a formából, ráhelyezzük egy tálcára, majd elkészítjük a sós vajkaramellát.

Ehhez a cukrot és a malátaszirupot feltesszük egy kis edénykében melegíteni, egészen addig, míg a szirupban feloldódik a cukor és karamellizálódni nem kezd, vagyis kissé megsötétedik a keverék, de ne hagyjuk sokáig, mert ha bebarnul, megkeseredhet. A legjobb egy olyan kis kávémelegítő edénykét használni, aminek kis kiöntő csőröcskéje is van, így könnyebb lesz adagolni. Az edényt levesszük a lángról és gyors mozdulatokkal hozzákeverjük a vajat és a sót, majd rögtön feltöltjük a karamellával a savarinsütikék tetején lévő apró üregeket.

A sütiket a tálcával együtt a hűtőbe tesszük egy negyed órácskára, az idő alatt a vajkaramella megdermed, de még kissé puha marad. Ekkor kivesszük és mindegyikük közepébe nyomunk egyet a kis csokigolyókból. Szerintem ehelyett lehet bármilyen csokidrazsé vagy cukorka, ami elég aprószemű ahhoz, hogy jól mutasson a sütikénken.