Királyok lepénye

Ma újra a Fem3Caféban jártam. :)

Egy klasszikus "gall" Vízkereszt idején aktuális receptet készítettem el, a Gallette de Roist, azaz a Királyok lepényét.
Ha a süti eredetéről többet szeretnétek megtudni, ITT utána olvashattok bővebben.

Egy ilyen típusú délelőtti beszélgetős tévéműsorban nem nagyon van idő bonyolultabb dolgokat készíteni, így én ez esetben előre gyártott levelestésztát vittem a galettehez, de ha ügyesek vagytok, házilag is elkészíthetitek. Nekem most egy nagyon lelkes segéderőm akadt Joshi Barath személyében, aki pikk-pakk kinyújtotta a tésztát, nekem már csak a tölteléket kellett összeállítanom.

Az egyszerűsített változatot készítettem, azaz vaníliakrém nélkül, csak a mandulás töltelékkel, másnéven frangipaneval. Nem kell megijedni, így is nagyon finom, lágy, krémes marad a töltelék. Én még szinte melegen szeretem a legjobban, amíg ropog a tészta és langyos a töltelék, de ne aggódjatok, ha nekiláttok, nektek sem lesz ideje kihűlni. ;)
A hagyomány szerint egy porcelánfigurát, vagy egy szem mandulát kell a töltelékbe rejteni, és akinek a szeletébe kerül, az lesz a nap királya. Míg ott voltam, senkit sem hallottam a stúdióban ordítani, hogy letörött a koronája, úgyhogy csak valami sunyiságra tudok gondolni. :))

Ha még nem ettetek ilyet, próbáljátok ki, nagyon finom!

Királyok lepénye
(Galette de Rois)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
1 tojás
120 g mandulaliszt
120 g porcukor
120 g vaj
1-2 teáskanál kukoricakeményítő
2 cl barna rum
egy szem mandula

A tetejére:
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejszín

Első lépésként elkészítjük a tölteléket. Ehhez a szobahőmérsékletű vajat simára keverjük, majd a porcukor és mandulaliszt keverékét fokozatosan hozzádolgozzuk. Elkeverjük a rummal és keményítővel elhabart tojással, majd hűtőbe tesszük a keveréket, míg a tésztát előkészítjük.
Két-két vékony lap leveles tésztát egymásra helyezünk, hogy légiesen könnyedek legyenek a rétegek és összenyújtjuk. Ha házi leveles tésztát használunk, körülbelül 2 mm vastagra nyújtsuk a tésztát.
20 cm átmérőjű köröket vágunk.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire, vagy piteformába helyezzük az egyik lapot, a szélét másfél cm szélesen lekenjük tojássárgájával. A tészta közepébe halmozzuk a tölteléket, tetszőlegesen elhelyezzük valahová a szem mandulát és befedjük a másik lappal. Jól összenyomkodjuk a két tésztaréteget, majd villa segítségével, vagy ujjbeggyel összesodorgatva körkörösen szorosan lezárjuk. Ügyeljünk rá, hogy jól dolgozzuk össze a két réteget, hogy sülés közben ne tudjon kifolyni a töltelék!
A felső tésztaréteget megmintázhatjuk egy kés élével, vagy kis vízzel ragaszthatunk rá plusz tésztadíszeket, nagyon óvatosan, hogy ne lukadjon át a tészta.
A galette tetejét kenjük meg a tejszínnel elkevert tojássárgájával. 190 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel körülbelül 20 percig sütjük. A csomagocskánknak párnaszerűen fel kell dagadnia és szép aranybarnának kell lennie.

Jó étvágyat! :)