Szilveszteri malac torta

Ezzel a "ropogós" malackával kívánok minden kedves olvasómnak Boldog Új Évet!

A püspökfalatját sajnos valaki már megcsócsálta, de ha kértek, tudok még adni kóstolót. :)))

BÚÉK!!!

Fehércsokis galuskák tonkababbal és mogyoróchipsel

A vicces nevű tonkababbal tettem itt egy újabb próbát az egyik karácsonyi vacsorához. Azért mondom, hogy vicces, mert nekem kicsit olyan, mintha a Charlie és a csokigyár-ból szalajtották volna, mondjuk Willy Wonka tonkababos csokoládéja néven, vagy ilyesmi. :)))

Valószínűleg nem mostanában találkoztam volna ezzel az érdekes kis fűszernövénnyel, ha nem kapok ajándékba egy dobozkával a drága Mentától. Áldassék a neve! :D

Íze és illata beazonosíthatatlan, de engem leginkább a pisztácia és a keserűmandula keverékére emlékeztet, bár megbeszéltük uncsitesómmal, hogy megboldogult gyermekkorunkban volt egy roppanós kakaós bevonattal ellátott drazsészerűség, aminek pont ilyen illata volt, csak már a nevére nem emlékszik egyikünk sem. Ha valakinek eszébe jut és erre jár, kérem írja már meg mi volt az! :)

Sokan sokfélét írtak már róla, itt a neten is vannak féltudományos összefoglalók vele kapcsolatban, én csak annyi extrát jegyeznék meg, hogy úgy tudom kedélyjavító és idegnyugtató hatása is van, illetve nem utolsó sorban afrodiziákumként is ismert, így mondjuk csokival kombinálva nem árt vigyázni. ;)

A mogyorós kis lapocskákat a formájuk miatt neveztem el chips-nek, valójában egy kis linzertészta rengeteg darált mogyoróval összegyúrva és ropogósra sütve.
A kis habocskás galuskáim nagyon finomra sikerültek, nem árultam el, hogy mi van benne, így aki megkóstolta, csak hümmögött, meg nyögött, hogy "jajj de finom, de mi ez?". :)))

A szilveszteri menühöz bátran ajánlom, mert könnyű, akár egy fagyikehely, így aki nem szereti egy jó kajálás után a tömény desszerteket, ennek nagyon örülni fog.

Fehércsokis habgaluskák tonkababbal és mogyoróchipsszel

Hozzávalók 2 személyre:

10 dkg fehér csokoládé

1 teáskanál étkezési zselatin

2 dl tejszín

1 tojás sárgája

1/3 db reszelt tonkabab

A chipshez:

kevés nyers linzertészta

darált mogyoró

A fehércsokit felolvasztottam és félretettem hűlni. A tejszínből félretettem körülbelül két evőkanálnyit, a többit pedig kemény habbá vertem.

A zselatint felmelegítettem a félretett kevés tejszínben, hogy feloldódjon, amikor langyosra hűlt hozzákevertem a tojás sárgáját, majd a keveréket az olvasztott csokihoz dolgoztam. Hozzáreszeltem az egyharmadnyi tonkababot és jól kikevertem. A tejszínhabot kézi habverővel óvatosan beleforgattam a keverékbe, hogy össze ne törjön. Az egész habot a hűtőbe tettem fél napra.

Rengeteg mogyorót kevés linzertésztába gyúrtam, kinyújtottam és kis háromszögeket vágtam belőlük, majd sütőben pár perc alatt ropogósra sütöttem.

A csokihabból tálalás előtt meleg vízbe mártott fagyiskanállal kis galuskákat kanyarítottam, majd a kis chipsekből kettőt-kettőt helyeztem melléjük a tányérra.

Boldog Karácsonyt!

Boldog, szép, vidám Karácsonyt kívánok Mindenkinek!

Az idei gasztroajándékok: tonkababos fehércsoki krémlikőr és kardamomos kávélikőr

Barátnők és családtagok, kéretik nem kukucskálni! :)

A nagy bonbonláz végtermékei, a vaníliakrémes praliné, az amarettós-marcipános, a gránátalmazselés-vodkás, egy kísérleti kávélikőrös és egy Erinacea-féle pezsgőkrémes. Sajnos csak egyféle szilikonos bonbonformám van, ezért a díszítést kellett megvariálni, de így is sikerült összekutyulnom kissé, hogy melyikbe mit raktam, úgyhogy szegény ajándékozottak némileg zsákbamacskát kapnak majd. A kis pralinék mellé készítettem többek között ezt a két likőrt.

Az idén az első dolog, aminek nekiálltam, a kávélikőr volt, mert annak egy hónapot kell érnie, mire szűrhető és felhasználható. Makkakonyhánál lestem el, aki szintén találta valahol, így az erdeti receptet már nem tudtam megnézni, és mivel ő is változtatott rajta már csak azt írom le, hogy mit variáltam rajta én.

A másik likőr egy fehércsokis krémlikőr, melynek eredeti receptjét még az Nlcaféról mentettem el ezer éve. Még szerencse, hogy felírtam honnan mentettem. :) Én a mennyiség felét készítettem csak el és vaníliapasztával, valamint egy kis reszelt tonkababbal bolondítottam meg. A tonkababbal óvatosan kell bánni, mert bár ezt a krémlikőrt hűtőben kell tartani, azért eltelhet egy kis idő, mire elfogyasztásra kerül, és ennek a fűszernek az íze nálam konkrétan jól felerősödött az alkohol által, ezért csak negyed babot javaslok belereszelni. Ha még valaki szeretné elkészíteni, a mai napon megteheti, holnap estére pedig behűtheti, nagy sikere lesz, azt garantálom.



Kardamomos kávélikőr

A receptet megnézhetitek Makkakonyhánál ITT.
Én fél adagot készítettem belőle, három szem kardamommagból. Maragogype kávét használtam, mert csak az volt itthon kávébab formájában és a kardamommaggal együtt kávédarálóban daráltam meg. Ez konkrétan arabica típusú, de bármilyen kávé jó hozzá szerintem. 95%-os alkoholt használtam vízzel higítva.
Én a teaszűrő papírban szűrtem át kétszer a likőrt, miután egy hónap elteltével összérett.

Már kávéiszogatás közben is teszteltem, konkrétan a kávéba löttyintve, plusz bonbonkákba töltve. Nagyon fini!

Tonkababos fehércsoki krémlikőr

Hozzávalók:
3 dl tejszín
fél dl tej
10 dkg fehér csokoládé
2 tojás sárgája
12 dkg porcukor
fél kávéskanál vaníliapaszta (vagy kivonat)

1/4-nyi reszelt tonkabab
1 dl 96 %-os tiszta alkohol

A tejszínt, a tejet és a fehércsokit összeforraltam és addig kevergettem, míg a csoki teljesen el nem olvadt, majd félretettem hűlni. A tojások sárgáját a porcukorral kikevertem, hozzáadtam a vaníliapasztát és a reszelt tonkababot. A még meleg de nem forró csokis keverékhez öntöttem és visszatettem melegedni. Ekkor már nem szabad forralni, csak összemelegíteni a hozzávalókat, különben a tojás kicsapódhat.

A tűzről levettem, és míg hűlt, néhányszor átkevertem. Amikor már langyos, hozzá lehet keverni az alkoholt, majd üvegekbe tölteni. A hűtőszekrényben tárolandó, ahogy hűl, krémessé sűrűsödik.

Amarettós-marcipános és gránátalmazselés-vodkás bonbonok csak felnőtteknek

Vérszemet kaptam ettől a nagy bonbonozástól és ez odáig vezetett, hogy rácuppantam a bárszekrényre. :) Na jó, nem kell megijedni, csak feldúltam kicsit, hogy milyen alkoholos italok lennének jók az ajándékbonbonokba, mivel az Erinacea Praliné Paradicsomában meglesett és kipróbált pezsgőkrémes pralinék annyira jól sikerültek, hogy egészen ihletet kaptam tőlük. Az amarettós üveget, a koktélokhoz való grenadineszörpöt és egy ezer éve a szekrény mélyén heverő maradék kis vodkát vettem magamhoz. Az amarettós változat ízlik nekem a legjobban, még szaloncukornak is nagy sikere lenne szerintem, talán jövőre ki is próbálom. A zselés változatnál vigyázni kell, nehogy túl sok legyen benne az étkezési zselatin, mert akkor túl tömörré válik. Én a Horváth Rozi félét használtam és csak egy kis csapott teáskanálnyi került bele. A vodkával a gránátalmaszörp édességét kívántam oldani elsősorban, de az alkohol miatt is kellett bele persze. Remélem még segítek valakinek az utolsó pillanatban is, ha gyors gasztroajándékkal készülne.


Amarettós-marcipános praliné

Hozzávalók:

10 dkg magas kakaótartalmú jó minőségű étcsokoládé

3 dkg marcipán

3 dkg fehér csokoládé

2 evőkanál amaretto (mandulalikőr) A csokoládét felolvasztjuk, temperáljuk, majd kikenjük vele a pralinéformákat. A hűtőbe tesszük dermedni, ha úgy látjuk, hogy még áttetsző, kicsit utánakenünk.

A marcipánt villával széttörjük, a fehércsokit lereszeljük és mindkettőt göz fölött felolvasztjuk. Levesszük a gőzről és egy kicsit még kevergetjük, hogy ne legyen forró, majd pici kézi habverővel kanalanként hozzákeverjük az amarettót. Ízlés szerint lehet picit kevesebbet vagy többet hozzátenni, a lényeg, hogy amennyire lehet, még krémes állagot kapjunk. Nem baj, ha kicsit folyósnak tűnik, a hidegben majd meg fog dermedni. Kicsi kanállal vagy habzsákkal megtöltjük a csokiüregeket és visszatesszük a hűtőbe dermedni. A maradék csokit felolvasztjuk és lezárjuk a bonbonokat, majd visszarakjuk hűlni míg egészen meg nem keményedik, akkor már kipattinthatjuk a pralinékat a formából.

Gránátalmazselés-vodkás praliné

Hozzávalók:

10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé

1 dl gránátalmaszirup (grenadineszörp néven koktéladalékként beszerezhető)

2-3 teáskanál víz

1 csapott teáskanál étkezési zselatinpor

3-4 evőkanál vodka

A csokoládét temperáljuk, majd kikenjük vele a pralinéformákat. A hűtőbe tesszük dermedni, ha kell még utánakenünk.

A gránátalmaszörpöt a vízzel és a zselatinporral felmelegítem, míg az edény szélén gyöngyözni nem kezd, akkor lehúzom a tűzről. Addig kevergetem, míg langyos nem lesz, akkor hozzákeverem a vodkát. Ez azért kell, hogy ne menjen el a vodka alkoholtartalma.

A csokiüregeket előveszem és feltöltöm őket a zselés sziruppal. Dermedésig visszateszem a hűtőbe, majd az újra felolvasztott maradék csokival lezárom. A kész pralinékat kipattintom a formából és ízlés szerint díszítem.

Kifőztük Karácsony! - Kókuszos-mogyorós desszert adventi díszben

Ez a receptem megjelent a Kifőztük magazin karácsonyi különszámában, ahol még a mai napon is fogadják az adományokat a szervezők. A Magyar Élelmiszerbank közreműködésével segíthettek a rászoruló családoknak, hogy nekik is szép karácsonyuk lehessen. Támogassátok az akciót bármekkora összeggel és cserébe kaptok egy rendkívül igényes kiadványt, melyben 115 blogger jobbnál jobb receptjét találjátok az előételektől a desszertekig, s emelett még ajándékötletekhez is juthattok az utolsó pillanatra.

Én egy kicsit pepecselős de egyszerűen elkészíthető kis desszerttel készültem, amit akár a karácsonyi vacsi lezárásaként is el tudok képzelni. A tészta könnyű és kókuszos, a tojás fehérjét tartalmazza csak, ezért habcsókhoz hasonló, kissé szivacsos állagú. A hozzá kitalált mogyorós csokikrém töményen csokis, ezért nem javaslom hűtőben tárolgatni, nehogy megkeményedjen. A tésztát előre elkészíthetjük és tálaláskor ráérünk a krémmel betölteni. Tetejére könnyű kókuszos habot képzeltem el, de akinek a kevés is sok a kókuszból, azt nyugodtan elhagyhatja. A magyalleveles marcipándíszítést szerintem a magukat ügyetlen kezűeknek titulálók is igen könnyen el tudják készíteni egy egyszerű konyhai derelyevágó segítségével.

Kókuszos-mogyorós desszert adventi díszben

Hozzávalók a tésztához:
6 db tojásfehérje
18 dkg porcukor
2 evőkanál vaníliás cukor
15 dkg kókuszreszelék
7 dkg liszt

Hozzávalók a krémhez:
20 dkg étcsokoládé
1 dl tejszín
2 evőkanál finomra darált mogyoró
egy csipet fahéj

A kókuszos habhoz:
2 dl tejszín
2 evőkanál porcukor
egy púpos teáskanál kókusztejpor
1 csomag habfixáló
a tetejére kókuszreszelék

A díszítéshez:
kb 5 dkg formázható marcipán
piros és zöld ételszínezék

A tojások fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd tovább keverjük robotgéppel fokozatosan hozzá adagolva a porcukrot és a vaníliás cukrot is. A kókuszreszeléket a liszttel összekeverjük, majd óvatosan a habhoz forgatjuk, lehetőleg úgy, hogy ne nagyon törjön össze.
Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, ez nálam a legnagyobb tepsibe helyezett, 20x30 cm-esre beállított sütőkeret volt. Beleöntjük a tésztát és gázsütő 4-es fokozaton addig sütjük, míg a teteje egy pici színt kap, nekem ehhez negyed óra is elegendő volt, de azért tűpróbával ellenőrizzük. A sütőpapírt lehúzzuk róla és félretesszük egy deszkára hűlni, közben elkészítjük a krémet.
Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét a tejszínnel. Tovább kevergetjük, míg egy kicsit kezd sűrűsödni, ekkor belekeverjük a finomra darált mogyorót és a fahéjat. Jól kikeverjük, majd levesszük a gőzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően robotgéppel habosítsuk fel a krémet, majd töltsük csillagcsöves nyomózsákba.
A kihűlt kókuszos lapokból nagy pogácsaszaggatóval szaggassunk korongokat, kettőt-kettőt párosítsunk össze.

Az alsó korongokra nyomjunk a mogyorós krémből egy réteget, majd fedjük be a felső korongokkal.
A kókuszos habhoz verjük fel kemény habbá a tejszínt a habfixálóval, keverjük hozzá a porcukrot, a kókusztejport és töltsük csillagcsöves nyomózsákba. Mindegyik sütemény tetejére nyomjunk körkörösen két réteget a habból, majd a havas hatás elérése érdekében szórjuk meg kevés kókuszreszelékkel.

A marcipándíszítéshez felezzük el a kis darab masszát, majd az egyik felébe gyúrjunk piros, a másikba zöld ételfestéket. Normál irodai irattartó fóliába helyezzük a zöldre színezett gömböcöt és nyújtsuk egy-két milliméter vékonyra. A fóliához nem fog hozzáragadni, így majd könnyedén lefejthetjük róla. Derelyevágóval szabjunk ki a marcipánból kis levélformákat. Akár fogpiszkáló hegyével erezetet is rajzolhatunk nekik. A piros marcipánból ujjunkkal formáljunk kis golyókat a magyal terméséhez. Minden kis sütire helyezzünk két levelet és két bogyót díszítésképpen.

Pingvin torta

Szülinapi gyerekzsúrra készítettem ezt a télies hangulatú tortát. Az volt az elképzelésem, hogy gyerkőcök számára látványos és jópofa tortát készítsek, gondoltam ezen aztán lesz mit nézegetni, ha a pingvinkéket úgy rendezgetem el, ahogyan a gyerekek általában csoportosan láthatóak mondjuk egy óvoda udvarán. Mivel a kis ünnepelt éppen most lett 6 éves, nála ez szituáció még éppen stílszerű. :)

Bár szülinapra készült, én azért karácsonyi tortaként is el tudom képzelni, főleg olyan családban, ahol több gyerek van.

Csokis tésztájú torta volt tejszínes csokikrémmel és fondantborítással. A pingvinek a már korábban említett Chokoflex-mas nevű csokimasszából készültek, egy kis színezett fondanttal kiegészítve.

Vaníliakrémes praliné

Barátnőimmel minden évben sk ajándékokkal kedveskedünk egymásnak Karácsonykor, hogy ne terheljük meg túlzottan a pénztárcánkat, de a szívünk azért benne legyen. :) Én általában kotyvasztani szoktam és azt még valami kézműves motyóval is megspékelem, de mióta anyuci lettem, inkább már csak a kotyvasztás részére van időm. Tavaly trüffelgolyókkal, házi marcipánból készült meggyes bonbonokkal és zserbógolyókkal készültem (megnézhetők ITT), idén azonban végre elszántam magam és vettem egy szilikon bonbonkészítő formát, hogy időt spóroljak. Biztosra akartam menni és Erinaceától lestem el a szilikonos bonbonformával való munka fortélyait. Trükkök és tippek ITT.
Bevallom nem sok fogalmam volt a csokoládé temperálásról, de szerencsére nála egy olyan módszert is találtam, amihez nem kell maghőmérővel rendelkezni. Nekem teljesen bevált a beoltós módszer, mert fényes és roppanós lett a csokiburok. A töltelékhez a jelenlegi kedvenc vaníliapasztát használtam (erről korábban írtam már ITT) és kicsit folyósra csináltam, mert szeretem azt a fajta bonbont, amiből kifolyik a krém vagy a likőr, így ezt is ilyenre terveztem.
A tetejét egy picit feldíszítettem olvasztott fehércsokival és cukorgyönggyel, de ezek az ízhatást nem befolyásolják. A csokiburok a Mentától kapott isteni Belcolade csokiból készült, de bármilyen magas kakaótartalmú, jófajta étcsoki megteszi hozzá.

Vaníliakrémes praliné

Hozzávalók:

60 g magas kakaótartalmú étcsoki (nálam 64%-os Belcolade étcsoki)

30 g fehércsoki

30 ml tejszín

fél kávéskanál vaníliapaszta (nálam Taylor & Colledge vaníliapaszta)

A csokiból 40 grammot víz fölött megolvasztottam, majd levettem és a maradék 20 gramm csokit hozzákevertem. Amikor kicsit már langyos lett, kikentem vele a szilikonformákat és a hűtőbe tettem dermedni.

A töltelékhez a tejszínt felforraltam és vízgőz fölött hozzákevertem a fehércsokihoz, míg teljesen fel nem olvadt benne. Levettem a gőzről és miután már teljesen kihűlt, csak akkor kevertem hozzá a vaníliapasztát. Pici kézi habverővel felhabosítottam, majd picike kávéskanállal megtöltöttem a bonbonkákat. Betettem a hűtőbe dermedni. A maradék csokit újra felolvasztottam és amikor már szinte teljesen lehűlt, rásimítottam a dermedt krém tetejére, hogy körben rendesen zárjon. További hűtőben való dermesztés után kipattintottam a formából és fehércsokival díszítettem a már kész pralinékat.

Egy kis vaníliateszt

Írásom apropóját most az adta, hogy két különleges vaníliakészítményt is kaptam ajándékba, ami így az Ünnepek táján különösen jól jön, csak győzzek mindent kipróbálni. :)
Ha valakinek alkalma van válogatni és nem ragadt le a jó öreg vaníliáscukornál (ami mellesleg nem sok vaníliát látott a gyárban sem), azokat arra bíztatom, hogy szerezzenek be három tesztalanyom közül legalább egyet, mert biztonságosan eltarthatóak és rendkívül univerzális a felhasználásuk.


Madagaszkári Bourbon Vanília kivonat (bio)
(Organic Madagascar Bourbon Vanilla extract)
Összetevői: víz, alkohol, bio vaníliarúd kivonat

Bevallom én már jó ideje használtam ezt a kis üvegcsét, mert ebből a jó erős kivonatból tényleg elég csak pár csepp, de leginkább sütemények sütésénél fogyott a legjobban, fél-egy kiskanálnyit adva a tésztához. Krémeknél is használható, de akkor vigyázni kell az adagolásával, nehogy megutáljuk a vanília aromáját a végén, mert ott aztán mindent elnyomhat. Diétázóknak és cukorbetegeknek egyébként tökéletes, mivel hozzáadott cukor nélkül készül.
Hollandiában gyártják, de nálunk Budapesten, a Culinaris boltjaiban is beszerezhető például, én ott vásároltam.


Természetes Bourbon Vanília szirup
(Natural Bourbon Vanilla syrup)
Összetevői: invertcukor, természetes vanília kivonat

Ajándékba kaptam ezt a bűbájos szív alakú üvegben leledző vaníliaszirupot a drága Mentától, aki több gasztroajándékkal is elkényeztetett. Ez is száz százalékban természetes, semmi adalékot vagy tartósítószert nem tartalmaz.
Ez egy sokkal selymesebb, lágyabb vaníliatermék, mint az előző. Mivel szirup formájában van, natur állapotában is kevésbé kesernyés és erős ízű, mint a kivonatok, így akár töményen is használható, például palacsintára csorgatva, vagy koktélalapként. Sajnos ahhoz túl sok kellene belőle, hogy sütésnél jól használható legyen, ezért inkább krémekbe, folyékony desszertekbe ajánlom.
Sajnos nálunk nem lehet megvásárolni tudtommal, pedig már a szép üveg miatt is biztosan jól fogyna. :)
Én egy a gyártó oldalán talált alkoholmentes koktélon teszteltem most, a recept ott is megtalálható. Rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ráadásul nagyon finom.



Alkoholmentes vaníliakoktél

Hozzávalók:
120 ml tej
60 ml frissen facsart narancslé
10 ml vaníliaszirup

A hozzávalókat habosra összeturmixoljuk és jéggel teli pohárba csurgatjuk.
Naugye hogy egyszerű? :)

Vanília krém vagy paszta
(Vanille-Paste)
Összetevői: Bourbon vanília rúdból készített kivonat, cukor

És a legjobbat hagytam utoljára! :)
Ezt is ajándékba kaptam, de milyen jó, hogy kaptam! A leguniverzálisabb a felhasználása, mert egy kiskanálnyi ebből a kencéből egy egész vaníliarúdnak felel meg, ráadásul a kis magok is benne vannak és nagyon finom az aromája. Nem győzöm pakolgatni mindenbe, jó is lesz leállni, mert ha elfogy mit csinálok?! :) Például isteni vaníliakrémet főztem belőle a minap aranygaluskához, de saját receptekbe is kerül belőle, amiket majd hozok szép sorjában, hogy más is ki tudja próbálni.
Az előző kettő minden jó tulajdonságával rendelkezik és ugyanúgy 100%-ban természetes, könnyű adagolni, mert nem lódulhat meg az üveg véletlenül se, mivel helyes kis tégelyben van. A lényeg, hogy sütéshez, krémekhez, mindenféle desszerthez jól használható, és nálunk is megvásárolható az Újvilági Ízeknél.
Hamarosan jövök is hozzá egy recepttel...

Fahéjas piskóta mézes fehércsokis krémmel - két díszítési ötlet egy tortára

A Mikulásra készült hóangyalos tortánál említettem (ITT), hogy elkészült ez a bizonyos fahéjas tészta a hozzá illő mézes krémmel, de a fondantbevonathoz nem passzolt, ezért most kihasználtam az alkalmat és idősem hölgyrokonom névnapjára elkészítettem másfajta díszítéssel.

Általában magam szoktam készíteni a bevonatot, csak marcipánból használok "gyárit", mert a házi változattal sajnos nem lehet szépen burkolni. Most azonban vérszemet kaptam, mert találtam egy újfajta - legalábbis nekem új-, csokoládé alapú bevonómasszát, a Chokoflex-et amit a gyártó most karácsonyi ízesítéssel is elkészített (Chokoflex-mas) és úgy gondoltam muszáj lesz kipróbálnom. Egészen sötét étcsoki színe van és a címke alapján naranccsal, fahéjjal és szegfűszeggel van ízesítve. Ami szimpatikussá tette, hogy úgy reklámozzák, hogy természetes anyagokból, szinezék hozzáadása nélkül készült, de azért a biztonság kedvéért felhívtam őket, hogy tartósítószerből ugyan mennyit használnak. Egy kedves úr megnyugtatott, hogy csak nagyon minimálisat, ezért viszonylag rövid a lejárati ideje, ami nekem most nem is baj, mert karácsony után ennek az ízesítésnek már maximum szilveszterig van létjogosultsága. :)
Szóval a lényeg az, hogy kipróbáltam és nagyon szépen nyújtható, porcukorral megszórt felületen természetesen, és még formázni is egészen jól lehet, persze papír vékonyságú finommunkákhoz nem alkalmas, de nem is arra lett kitalálva. A második, kicsit cizelláltabb díszítésű tortácskánál használtam fel, talán adok valakinek ezzel is egy jó díszítési ötletet.

A hópelyhes díszítés lényegesen egyszerűbb, elsősorban azoknak ajánlom, akik még sohasem próbálkoztak bevonómasszákkal beborítani egy tortát, vagy csak megrettennek elsőre a feladattól. Elkészíthető úgy, akár egy tiramisu, tálban rétegezve, akkor egy kicsit lazábbra érdemes venni a krémet, picit több tejszínnel.
A hópelyheket fóliából vágtam ki, majd helyeztem a tortára és váltakozva szórtam meg fahéjas porcukorral, kakaóval, és sima porcukorral. Fontos! A díszítést csak tálalás előtt készítsük, mert a hűtőben pihentetve a krém beszívhatja a rászórt porcukrot és kakaót, így mire a család elé kerül, már lehet, hogy csak ronda pacák maradnak a süteményünkön. :)


Fahéjas piskóta mézes fehércsokis krémmel


Hozzávalók a piskótához:

25 dkg szobahőmérsékletű vaj
20 dkg cukor
4 tojás
1 dl tej
1 kávéskanál vaníliakivonat
(vagy egy csomag vaníliás cukor)
25 dkg liszt
2 teáskanál borkő (creme of tartar) + 1 teáskanál szódabikarbóna
(vagy fél csomag sütőpor)
1 púpos kávéskanál őrölt fahéj

a krémhez:

4 dl tej
3 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál méz (pl. akác, vagy selyemfű)
8 dkg fehércsoki
2 dl tejszín
+ ha tortát készítünk még egy kis habfixáló,
ha tálban rétegezzük, még egy deci tejszín

A piskótához elektromos habverővel a vajat habosra keverjük a cukorral, majd beledolgozzuk az egész tojásokat. Hozzáadjuk a vaníliát, a tejet és jól kidolgozzuk. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és a fahéjjal, majd a tésztába keverjük, míg sima, jól kenhető habos masszát nem kapunk. A sütőt előmelegítjük és közepes fokozatra beállítjuk.

Ha tortát szeretnénk készíteni, egyben, kapcsos tortaformában, vagy külön laponként tűpróbáig sütjük. Ha rétegezve tálban szeretnénk elkészíteni, sima szögletes közepes méretű tepsiben, vagy más formában kisütjük.

A krémhez a keményítőt kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk a mézet, majd addig főzzük folyamatosan kevergetve, míg össze nem sűrűsödik. A fehér csokit összetördeljük és a még forró keverékhez adjuk, majd kevergetjük, míg langyosra nem hűl. A tejszínt kemény habbá verjük. Ha tortába szeretnénk tölteni, ekkor egy evőkanálnyi habfixálót (pl. zselatin fix) is keverünk hozzá. Ha tálban rétegezzük, kb egy deci tejszínnel többet számoljunk. Kézi habverőre váltva a kihűlt fehércsokis krémbe forgatjuk és a hűtőbe tesszük.

Míg a krém hűl, a már kihűlt tésztát lapokra vágjuk. A krémet habverővel átforgatjuk és betöltjük vele a tésztát. Ha tortát készítünk, tortagyűrűvel összefogjuk és pár órára betesszük dermedni a hűtőbe. Ha tálban rétegezzük, a krémmel a tészta tetejét is vonjuk be a krémmel.

Leírom tehát az általam használt díszítés menetét.




A tortához egy tojásfehérjét 10 dkg porcukorral gőz fölött keményre vertem, majd miután kihűlt, 10 dkg vajjal tovább habosítottam. Ezzel vontam be a tortát, majd hűtőben rádermesztettem. A gyúrható csokimasszát (Chokoflex-mas) porcukron kinyújtottam és bevontam vele a tortát. A felesleget körben levágtam, majd hurkát sodorva belőle körben lezártam a díszítést. Egy tojásfehérjét kemény habbá vertem annyi porcukorral, amennyit felvett és pár csepp citromlével tettem fényessé. Ezzel a masszával írókáztam rá a díszítést és cukorgyönggyel helyenként kihangsúlyoztam.




A tálban rétegezett süteményhez megvártam, míg a krém megdermed a tetején. Fóliából két méretarányos csíkot vágtam, melyeket egymáson keresztbe fektetve négy részre osztottam a tetejét. Felváltva megszórtam a négyszögeket fahéjas cukorral, kakaóval és porcukorral. A fóliából kivágott hópehelysablonokat óvatosan ráhelyeztem és kontrasztosan váltogatva a színeket újra megszórtam. Óvatosan leemeltem a fóliát és azonnal tálaltam. A díszítést csak tálalás előtt készítsük, különben a krém beszívhatja.

Hóangyal torta

Összevont névnapi és Mikulás családi bulira készítettem most ezt a tortácskát. Karácsonyi tortának is nagyon megfelelne szerintem, főleg ha pici gyerek vagy sok gyermeklelkű felnőtt van a családban. :) Régen elgondoltam már, hogy milyen lesz, csak eredetileg nem manót, hanem egy szeplős kisfiút akartam rá készíteni, amint hóangyalt csinál a hóba, aztán menet közben meggondoltam magam.

A torta belsejéhez kísérleteztem megint, egy fahéjas omlós tésztát készítettem, hozzá mézes krémet fehércsokival. Utólag be kell, hogy ismerjem, a tészta és a krém szuper lett, de a fondantbevonattal együtt már túl édes, ezért külön is el fogom készíteni önmagában, egyszerűbb díszítéssel. Amint megvagyok vele, mutatom a receptet is. :)

Scooby Doo torta

A hétvégén ezt a Scooby Doo tortát készítettem. 7 éves kislány az ünnepelt, nála most ezt a rajzfilmsorozat a favorit, így az egész szülinapi buli ennek jegyében zajlott, Scooby Doo lufikkal és mindennel, ami kell. :)

A leányzónak konkrét elképzelései voltak a tortájáról, szigorúan kikötötte, hogy minden szereplő legyen rajta és kívül-belül marcipánból készüljön. Ez utóbbi kivánságot volt a legnehezebb teljesíteni, ugyanis a marcipános csokikrém, mint olyan, még nem volt kikísérletezve általam. Úgy próbáltam a marcipán ízt elérni, hogy keserűmandula-kivonatot csepegtettem a csokikrémbe, illetve apróra vágott marcipánt próbáltam belekeverni, de úgy láttam, hogy a robotgép újra összegyurmázta a darabkákat, így erre a problémára a későbbekben majd ki kell találnom valamit. 

A torta külsejéhez mintafotókat is kaptam külföldi weboldalakon látható hasonló tortákról, így a dizájn nem az én ötletem, csak a részletek kivitelezése. A rózsaszín alap magamtól nem jutott volna eszembe, mert azt gondoltam volna, hogy a szörnyek és más félelmetes lények elől futkosó szereplőkhöz ez nem passzolna, de a végeredményt látva be kell ismernem, hogy így tényleg csajos és jópofa lett. :)

Egyébként ezt a színt ismét céklaporral értem el, de a marcipánhoz gyúrva most egész más színárnyalat jött elő, mint a korábbi fondant bevonatú tortáknál, így meg kell jegyeznem magamnak, hogy ha ilyet akarnák legközelebb, csak a marcipánnal működik.

Félelmetes kellékekként kis szellemet, denevért, gonosz szemeket és szellemkastélyt tettem a torta oldalára.  

Marcipánköldökű mandulás aprósüti :)

Ez a kis aprósüti a fémdobozban puhulgatós fajták közé tartozik. Úgy jött létre, hogy régebben gyakran csináltam hasonlót, amikor mindenféle diétákat próbálgattam és jól jött egy alacsony kalóriatartalmú kekszecske a reggeli kávé mellé. Eredeti változata ennek megfelelően édesítőszerrel és felerészt tk liszttel készült, de most jött az isteni szikra, hogy megpróbálom cukorral is, hátha karácsonyi aprósütinek is jó lesz.
Mivel nem túl édes a tészta, marcipánnal töltöttem meg a belsejét, ezáltal kicsit ünnepibbé téve. Aki szeretné kipróbálni a receptet, süthető marcipánt válasszon, általában ezt ma már ráírják a csomagolásra.

Szóval könnyű, finom, nem túl édes, a sok zserbó és egyéb tömény édesség mellett kellemes felüdülés lehet.

Marcipánköldökű mandulás aprósüti

Hozzávalók:

15 dkg liszt

2 evőkanál kakaó

3 evőkanál kristálycukor

1 csipet só

1 tojás

5 dkg darált mandula

1 evőkanál vaj

10 dkg süthető marcipánmassza

A lisztet, kakaót, kristálycukrot és csipet sót összekeverjük, majd összegyúrjuk a tojással. A darált mandulát és a vajat is lisztezett deszkán hozzágyúrjuk, míg közepes keménységű, nyújtható tésztát kapunk. Sodrunk egy hosszabb hurkát a tésztából, majd egy megfelelő méretű alufóliára téve körülbelül 10 cm szélességű csíkot nyújtunk belőle. A marcipánt hosszú, ujjvastagságú tésztává sodorjuk és a tésztacsík közepébe helyezzük. Az alufólia segítségével feltekerjük és összesodorjuk a hurkát. A fólia két végét lezárjuk és hűtőbe tesszük legalább egy fél órára, de akár több napig is pihenhet ott, akkor sem lesz semmi baja.

A sütőt előmelegítjük, addig a tésztahurkából éles vékonypengéjű késsel körülbelül fél centiméter vastagságú korongokat vágunk. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a sütikorongokat közepes lángnál 4-5 perc alatt kisütjük. Amikor egy pici színt kap a marcipán a közepén, akkor már a tészta is jó, nem kell barnára sütni, mert megkeményedik.

Amint kihűltek, fogyaszthatjuk, vagy fémdobozba téve visszapuhul és sokáig eláll, de azt nem tudom meddig, mert előbb elfogy, minthogy azt bárki lemérhetné. :)