Az idei gasztroajándékok: tonkababos fehércsoki krémlikőr és kardamomos kávélikőr

Barátnők és családtagok, kéretik nem kukucskálni! :)

A nagy bonbonláz végtermékei, a vaníliakrémes praliné, az amarettós-marcipános, a gránátalmazselés-vodkás, egy kísérleti kávélikőrös és egy Erinacea-féle pezsgőkrémes. Sajnos csak egyféle szilikonos bonbonformám van, ezért a díszítést kellett megvariálni, de így is sikerült összekutyulnom kissé, hogy melyikbe mit raktam, úgyhogy szegény ajándékozottak némileg zsákbamacskát kapnak majd. A kis pralinék mellé készítettem többek között ezt a két likőrt.

Az idén az első dolog, aminek nekiálltam, a kávélikőr volt, mert annak egy hónapot kell érnie, mire szűrhető és felhasználható. Makkakonyhánál lestem el, aki szintén találta valahol, így az erdeti receptet már nem tudtam megnézni, és mivel ő is változtatott rajta már csak azt írom le, hogy mit variáltam rajta én.

A másik likőr egy fehércsokis krémlikőr, melynek eredeti receptjét még az Nlcaféról mentettem el ezer éve. Még szerencse, hogy felírtam honnan mentettem. :) Én a mennyiség felét készítettem csak el és vaníliapasztával, valamint egy kis reszelt tonkababbal bolondítottam meg. A tonkababbal óvatosan kell bánni, mert bár ezt a krémlikőrt hűtőben kell tartani, azért eltelhet egy kis idő, mire elfogyasztásra kerül, és ennek a fűszernek az íze nálam konkrétan jól felerősödött az alkohol által, ezért csak negyed babot javaslok belereszelni. Ha még valaki szeretné elkészíteni, a mai napon megteheti, holnap estére pedig behűtheti, nagy sikere lesz, azt garantálom.



Kardamomos kávélikőr

A receptet megnézhetitek Makkakonyhánál ITT.
Én fél adagot készítettem belőle, három szem kardamommagból. Maragogype kávét használtam, mert csak az volt itthon kávébab formájában és a kardamommaggal együtt kávédarálóban daráltam meg. Ez konkrétan arabica típusú, de bármilyen kávé jó hozzá szerintem. 95%-os alkoholt használtam vízzel higítva.
Én a teaszűrő papírban szűrtem át kétszer a likőrt, miután egy hónap elteltével összérett.

Már kávéiszogatás közben is teszteltem, konkrétan a kávéba löttyintve, plusz bonbonkákba töltve. Nagyon fini!

Tonkababos fehércsoki krémlikőr

Hozzávalók:
3 dl tejszín
fél dl tej
10 dkg fehér csokoládé
2 tojás sárgája
12 dkg porcukor
fél kávéskanál vaníliapaszta (vagy kivonat)

1/4-nyi reszelt tonkabab
1 dl 96 %-os tiszta alkohol

A tejszínt, a tejet és a fehércsokit összeforraltam és addig kevergettem, míg a csoki teljesen el nem olvadt, majd félretettem hűlni. A tojások sárgáját a porcukorral kikevertem, hozzáadtam a vaníliapasztát és a reszelt tonkababot. A még meleg de nem forró csokis keverékhez öntöttem és visszatettem melegedni. Ekkor már nem szabad forralni, csak összemelegíteni a hozzávalókat, különben a tojás kicsapódhat.

A tűzről levettem, és míg hűlt, néhányszor átkevertem. Amikor már langyos, hozzá lehet keverni az alkoholt, majd üvegekbe tölteni. A hűtőszekrényben tárolandó, ahogy hűl, krémessé sűrűsödik.