Feketeribizlis-aszúboros reformsütik

Először a németországi rokonainknál volt szerencsém a cukorrépasziruphoz (zuckerrübensirup), akik kenyérre kenve fogyasztották reggelenként. Állagát tekintve, akár a méz, csak szinte fekete, és kicsit égetett cukros, melaszos mellékíze van. Gyerekként nagy lelkesedéssel fogyasztottuk, mint különlegességet. Most némileg nosztalgiából tesókámtól kaptam ilyet egy üveggel, gondoltam gyorsan kotyvasztok is valamit belőle. Akinek nincs ilyen otthon, helyette mézet is használhat, persze az íze ezáltal nem lesz ugyanolyan.

Az ihletet Selectfood kiváló sörös-portóis kenyerétől kaptam, amit sajnos még nem sikerült letesztelnem, mert nem tudtam makadámdiót vadászni hozzá, de mióta megláttam nála, folyamatosan tervezem az elkészítését, így az utolsó néhány korty ciprusi Commandariát elmentettem erre a célra, mielőtt még valaki beszlopálná. :) Most csak egy ilyen kis cookie jellegű sütike készült belőle, ami lényegében reformsütinek minősül a zabpehelyliszt és a többi hozzávaló miatt. Megsüthető egyben, hosszúkás gyümölcskenyér-formában is, én most kis kerek sütikéket készítettem.
Vigyázat! Nagyon omlós, figyelni kell, nehogy túlsüssük.


Hozzávalók:

10 dkg puha vaj

10 dkg lágy barna nádcukor

0,5 dl (5 dkg) cukorrépaszirup

1 nagy tojás

0,5 dl vörös aszúbor (nálam ciprusi commandaria)

10 dkg zabpehelyliszt

5 dkg sima búzaliszt

1 teáskanál sütőpor

csipet só

5 dkg dió (elhagyható)

5 dkg aszalt feketeribizli

A vajat és a barnacukrot géppel habosra keverjük, majd fokozatosan hozzádolgozzuk a cukorrépaszirupot, a tojást és az aszúbort is. A liszteket összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd szintén a masszához keverjük, jól kidolgozzuk. A feketeribizlit fakanálra váltva a masszába keverjük. További 5 dkg dióval dúsíthatjuk a masszát, de ez el is hagyható.
Sütőpapírra evőkanálnyi halmokat teszünk, vagy muffinsütő formáiban szintén egy evőkanálnyi tésztát adagolva, esetleg gyümölcskenyérformában sütjük ki a tésztát. Előmelegített sütőben, gázsütő 5-ös fokozatán tűpróbáig sütjük, körülbelül 10-15 perc alatt.
Végezetül még egy kis cukorrépasziruppal meglocsolhatjuk a süteményeket.