Mini gyümölcskenyerek aszalt szilvával és gyömbérrel

Ezekben az aranyos kis sütőformákban készítettem most gyümölcskenyeret, nem a szokásos egybensütött változatban. Ahol pici gyerekek vannak a családban, nagy sikert arathat, és egy szép karácsonyi reggelen egy négytagú család minden tagjának jut belőle egy kellemes forró ital mellé. :) 

Ez is Pataki kerámia, ajándékba kaptuk, úgyhogy nagyon megörültem neki, mert már van tapasztalatom az edénykéikkel. Ezekkel is jól jártam, mert nagy bátran csak annyit tettem, hogy kicsit kivajaztam a formákat, beletöltöttem a tésztát, aztán zsupsz a sütőbe, mégis teljesen simán ki tudtam utána fordítani belőle a sütikéket. Nagyjából muffinforma méretű kis edénykék, így a maradék tésztát régi teflonos sütőformákban használtam el, amik még egy kis cukormázas díszítést is kaptak, mert nem elég esztétikusak az abban való tálaláshoz. :) Természetesen egyben is ki lehet sütni, akkor mindenképp jól mutat rajtuk a narancsos cukormáz, amit még tovább lehet díszítgetni.

Kicsit improvizáltam a hozzávalókkal, szemre tettem bele az alapanyagokat, persze mérleg fölött, így veletek is megoszthatom a receptet.

Kaptam egy csomag kivételesen puha, szaftos aszalt szilvát, ez lett a gyümölcskenyér alapja, kiegészítve szárított-aszalt gyömbérrel, amit egész apróra vágtam. Kis kandírozott narancshéj és egész kevés darált dió teszi omlósabbá a tésztát, amit most zabkenyérliszttel készítettem, de elvileg sima finomliszttel is ugyanilyen jól működik.

Gyümölcskenyér aszalt szilvával és gyömbérrel

Hozzávalók:

6 dkg vaj

6 dkg cukor

2 tojás

fél kiskanál fahéj

1 teáskanál sütőpor

6 dkg zabkenyérliszt (finomliszttel helyettesíthető)

2 dkg darált dió

1-2 evőkanál friss narancslé

fél narancs reszelt héja (kezeletlen héjú!)
5 dkg aszalt szilva
2 dkg szárított gyömbér
3 dkg kandírozott narancshéj

a mázhoz:
fél narancs leve
fél narancs reszelt héja (kezeletlen héjú!)
10 dkg porcukor

A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, majd az egész tojásokkal. A zabkenyérlisztet keverjük össze a fahéjjal és a sütőporral, majd dolgozzuk össze a tojásos keverékkel. Fakanálra váltva keverjük össze az egészet a dióval, a narancshéjjal, a narancslével és az apróra vágott aszalt szilvával, kandírozott narancshéjjal, valamint a gyömbérrel. 

Vajazzuk ki vékonyan a formákat, és előmelegített sütőben 250 fokon süssük, míg aranybarnák nem lesznek, valamint a tűpróbát is kiállják. Tegyük félre hűlni.

A mázhoz szitáljuk át a porcukrot és alaposan keverjük össze a narancslével és a narancshéjjal. Öntsük a püspökkenyérre és szórjuk meg kandírozott narancsdarabkákkal.